-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 59679



„то именно в  авказской кухне вы любите?

¬торник, 03 ћарта 2020 г. 23:25 + в цитатник

“ак уж случилось, что € с детства большой апологет √рузинской кухни, а точнее  -  авказской. ’от€ большинство известных и любимых мною €вств именно грузинские, но далеко не все.  » это при том, что € вообще стараюсь не есть острое и очень гор€чее :-)) ¬от такой парадокс :-))



Ќ вот люблю и все тут. » как € говорил выше - с детства.
¬от сегодн€ решил вспомнить некоторые любимые и нелюбиые блюда кавказской кухни.

»так...

Ќачнем с простого - с хлеба.
я вообще люблю все виды лепешек с  авказа, но больше всего мне по вкусу, наверное именно грузинский ѕури. ≈го трудно спутать еще с чем либо из-за особой формы

√рузины пекут хлеб в традиционных глин€ных печах, называемых тоне. ќгонь горит на дне печи и раскал€ет ее стенки, на которые пекарь-грузин «шлепает» лепешки так, что они прикрепл€ютс€ и выпекаютс€ в вертикальном состо€нии.

ѕонравилс€ мне и чеченский —искал — кукурузный хлеб

Ќеплохи и „виштари - грузинские кукурузные хлебцы. ¬нутри чвиштари – сыр, а подаютс€ они с соусом


ƒальше - блюда посложнее.
’ачапури - это грузинский сырный хлеб или лепешка с сыром. ≈сть несколько версий приготовлени€ хачапури, которые завис€т от региона.
ћне по вкусу больше всего »меретинский – круглый с сыром внутри.

или
ћегрельский – похож на имеретинский, но содержит сыр и сливочное масло не только внутри, но и снаружи.

ј вот јджарский –  в форме лодочки, содержащий сыр, €йцо и сливочное масло - € не люблю


ќчень € люблю  ќсетинские пироги. » особенно с картофелем.

„уть меньше - с сыром.

Ћучше - когда вместе :-)


’ычин - вот тут уже много Ќќ. ¬ целом иногда очень неплохо. ќп€ть -таки с той же картошкой :-))


ƒальше „ебурек. Ёто блюдо € нежно люблю :-))) ¬ идеале „ебурек представл€ет собой плоский пирожок в виде полукруга, приготовленный из пресного теста с начинкой из измельчЄнной жирной баранины, лука и специй. ќбжариваетс€ во фритюре. ¬куусно :-)))


—ледующее - это холодные закуски. “ут могу выделить 2 грузинских блюда:
ѕхали – оригинальна€ закуска в виде лепешек, основным ингредиентом может выступать практически любой овощ или трава, самые попул€рные – свекла и шпинат. ѕодаетс€ как гарнир к м€сным блюдам, как самосто€тельное блюдо, как закуска.

и —ациви, пр€ное холодное рагу, в основном из индейки или курицы, с толчЄным грецким орехом.


ѕрактически в любой кухне  авказа есть ’инкал - этакое подобие наших пельменей. ћне вот нрав€тс€ грузинские  ’инкали - с м€сом, зеленью и не очень насыщанным бульоном.


¬енцом всего €вл€ютс€ месные блюда.
“ут большое разнообразие. » Ћюл€-кебаб (лучше азербайджанский)


и уже указанный ранее ÷ыпенок табака

и „анахи — блюдо, получаемое в результате томлени€ м€са с овощами в глин€ных горшочках в духовом шкафу или печи.


»  ќджахури — жареное м€со с картофелем


и „акапули — молодое м€со, тушЄнное с зеленью и специ€ми.

» „ахохбили — причем именно куринное, а не гов€жье или из баранины.


Ќу и конечно же шашлык.
ѕричем, самым любимым у мен€ будет или грузинский ћцвади, который как правило готов€т вообще без маринада,

арм€нский свиной ’оровац,

ну или азербайджанский куриный.


—оусы признаю только сливовый ткемали или томатный сацебелијджику и еще что поострее не приемлю :-)


Ќа десерт любимыми €вл€етс€  „урчхела - десерт в виде нитки орехов в густом виноградном карамелизированном сиропе.


јзебайджанска€ пахлава

јбхазские чуреки с грецкими орехами или мЄдом


ј вот что € категорически не люблю, так это:
Ѕадриджани – рулетики из баклажанов.
ƒолму - закуска в виде рисово-м€сной массы, завернутой в капустный или виноградный лист.
„ихиртму - куриный суп, в состав которого входит м€со, зелень, €йцо, мука и уксус.
Ћобио - блюдо из фасоли с луком и зеленью.
„ашушули – тушена€ с луком и перцем тел€тина.
 учмачи- блюдо из потрохов.
 упаты - вариант колбас
 юфта — фаршированные тефтели

ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку