-неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в belorys_kh

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 9) For_the_diary Читальный_зал Художники_ЛиРу Сама_овца Это_Смешно Арт_Калейдоскоп Вкусно_Быстро_Недорого vhfgjhtj JAM_Music_Journal
Читатель сообществ (Всего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.09.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 60526


Кабачки на зиму, маринованные в белом вине – итальянский рецепт

Пятница, 09 Августа 2019 г. 11:45 + в цитатник

Маринованные кабачки в белом вине – универсальная хрустящая закуска, которая готовится без стерилизации и храниться около полугода, не теряя своих качеств. Вкус и аромат блюда намного приятнее обычных консервированных кабачков.

Для приготовления подойдет сухое белое вино среднего ценового сегмента. Важно, чтобы напиток не содержал ароматизаторов и красителей, которые добавляют в самые дешевые вина. Желательно использовать кабачки со зрелой кожурой, тогда у закуски появится фирменный хруст.

фото как приготовить кабачки в вине

Ингредиенты:

кабачки – 1-2 штуки;
белое сухое вино – 250 мл;
уксус 6% (желательно винный) – 100 мл;
лимонная цедра – с половинки плода (по желанию);
растительное масло (оливковое или подсолнечное) – до 200 мл (зависит от объема банки);
чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
приправы и специи (орегано, базилик, мята, черный перец, кориандр, паприка и т.д.) – по вкусу;
соль – по вкусу.

Рецепт кабачков в вине

1. Из кабачков срезать верхушки, разрезать овощи вдоль, затем ложкой или ножом удалить сердцевину – семечки и белую мякоть по центру. Должны получиться «лодочки».

2. Нарезать кабачки кусочками шириной 1-1,5 см.

фото как приготовить кабачки в вине

3. Налить в кастрюлю сухое белое вино и уксус. Добавить соль и лимонную цедру, срезанную с половинки плода (без горькой белой мякоти).

4. Довести маринад до кипения. Небольшими партиями добавить кабачки в маринад, чтобы они свободно плавали и не касались дна.

фото маринования кабачков в вине

5. Проварить каждую партию кабачков в вине 3 минуты на среднем огне, после чего достать из маринада, обсушить бумажными полотенцами, накрыть чистой тканью и оставить просохнуть на 8-12 часов.

6. На дно стеклянной банки для консервации внести половину приправ и специй. Выложить кабачки, сверху добавить вторую часть специй и приправ, затем несколько зубчиков чеснока и листики мяты (базилика).

7. Влить растительное масло (должно полностью покрыть кабачки), плотно закрыть. Оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем добавить растительное масло (часть впитается кабачками), чтобы оно полностью покрыло овощи минимум на 1 см. Герметично закрыть банку.

8. Перенести маринованные в вине кабачки в холодильник. Через 1-2 часа блюдо готово. Срок годности в холодильнике – до 6-ти месяцев.

Метки:  

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку