-неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в belorys_kh

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 9) For_the_diary Читальный_зал Художники_ЛиРу Сама_овца Это_Смешно Арт_Калейдоскоп Вкусно_Быстро_Недорого vhfgjhtj JAM_Music_Journal
Читатель сообществ (Всего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.09.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 60526


Икра из баклажанов по-индийски

Четверг, 25 Июля 2019 г. 20:27 + в цитатник
Икра из баклажанов по-индийски
60 минут
 
Порций: 6

А вы слыхали легенду об одном турецком имаме, который лишился чувств, впервые отведав блюдо из баклажанов? Его настолько впечатлил необычно яркий вкус, что от избытка эмоций он упал в обморок. Надеемся, сегодняшний наш рецепт до потери сознания никого не доведет, но уж удивит точно!

Из Турции переносимся в Индию. Потому что баклажан в Индии — главный овощ. Много веков там готовят потрясающе пряную и пикантную икру из баклажанов и помидоров со шпинатоммаху бринджал. Овощное пюре дышит настолько насыщенным вкусом и ароматом специй, что подойдет к любому, даже самому пресному и безликому гарниру. Стоит ли говорить о необходимости мяса при таком вкусовом букете?

Большинство блюд индийской кухни содержат в ингредиентах масло гхи — чистый молочный жир, вытопленный из сливочного масла. Так как в наших магазинах продукт этот не сыскать, а готовить его самостоятельно не всякая хозяйка решится, предлагаем использовать растительное масло.

Важно: все специи используйте в молотом виде!

Ингредиенты

Баклажан
1 кг
Шпинат
500 г
Помидор
1 кг
Подсолнечное масло
5 ст. л.
Перец чили
1 шт.
Кориандр
1 ч. л.
Кумин
0,5 ч. л.
Куркума
0,5 ч. л.
Асафетида
0,5 ч. л.
Вода
150 мл
Сахар
1,5 ч. л.
Соль
3 ч. л.

Приготовление

  1. Баклажаны очистите, нарежьте небольшими кубиками. Помидоры вымойте, бланшируйте, очистите от кожицы. У шпината срежьте жесткие черешки, листья нарежьте полосками.
  2. В большой толстостенной кастрюле разогрейте масло, обжарьте на нём в течение нескольких минут нарезанный чили и молотый кориандр. Добавьте остальные пряности, через несколько секунд добавьте баклажаны. Подрумяньте баклажаны, затем добавьте нарезанную мякоть помидоров.
  3. Добавьте в кастрюлю нарезанный шпинат, влейте воду, перемешайте. Варите под крышкой на слабом огне в течение 20 мин. до полного размягчения баклажанов. После этого увеличьте огонь, добавьте сахар, соль и готовьте 10 мин. без крышки до испарения лишней жидкости. Подавайте со свежей зеленью. икра из баклажанов

Эта овощная паста идеально подходит ко вкуснейшим индийским лепешкам из пресного теста.

Метки:  

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку