-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 56289


Ѕульон с €блоками и пирожками

¬торник, 23 јпрел€ 2019 г. 21:45 + в цитатник

¬ чем прекрасность этого всего? „то из одного блюда мы получаем два, которые отлично взаимодействуют. ћы варим м€со на пирожки и сохран€ем бульончик. » не надо переживать за его дальнейшую судьбу.

 орица придает бульону необычный аромат и вкус (так же, как если использовать бадь€н) но если вы не любитель экспериментов – не добавл€йте, пусть он будет привычней вашему вкусу. яблоки очень освежают бульон, их нужно резать тончайшими прозрачными ломтиками, но можно кубиками или соломкой. Ќо, оп€ть же по вкусу их можно не добавл€ть, ничего страшного не произойдет.

„аще всего пирожки к бульону делают из песочного теста, просто потому что оно готовитс€ быстрее, чем дрожжевое или слоеное. Ќо, если у вас завал€лось любое готовое тесто – можно смело его использовать.

бульон с пирожками

250 г костей

700 г м€коти гов€дины

по 1 белой и красной луковице

1/4-1/6 корн€ сельдере€

1 корень петрушки

4 горошины черного перца

1/2 стебл€ черешкового сельдере€

2 морковки

2 €блока

100 г чернослива

1/4 палочки корицы

тмин

0,5 ч.л. тимь€на или майорана

лавровый лист

соль

ƒл€ пирожков:

750 г муки

375 г слив. масла

1 €йцо

м€со и лук из бульона

50 мл. конь€ка или бульона/сметаны

зелень петрушки, рубленна€

соль, перец

 ости залить водой и довести до кипени€, слить воду, залить новой (1,5 л) оп€ть довести до кипени€, сн€ть пену, жир и варить на слабом огне 1 час. ƒобавить нарезанное кусочками м€со и одну белую луковицу, когда вода дойдет до момента кипени€ оп€ть сн€ть пену и жир. ¬арить около 40-50 мин. ¬ынуть кости.

ќдну морковь, корни петрушки и сельдере€ измельчить и добавить в бульон, вместе с лавровым листом, корицей, тмином, тимь€ном и перцем. ѕосолить и варить около 30 мин. ¬ынуть и сохранить м€со и луковицу. ѕроцедить бульон.

ѕриготовить тесто дл€ пирожков: порубить муку и масло в крошку, посолить, добавить €йцо и втереть его в муку вилкой. ƒобавл€€ по немного воду быстро руками собрать тесто в однородный шар. ќставить тесто под пленкой, в холодильнике на 30 мин.

ѕриготовить начинку дл€ пирожков: м€со и лук пропустить через м€сорубку (можно добавить немного отваренной морковки из бульона) ѕриправить солью и перцем, добавить зелень и конь€к.

„ерешковый сельдерей и оставшуюс€ морковь нарезать кружочками, красный лук – полукольцами и обжарить их. ƒобавить бульон и проварить все вместе около 3 мин.

яблоки нарезать и вместе с ошпаренным кип€тком черносливом положить в бульон. ѕопробовать бульон на соль, перец.

“есто раскатать в пласт, толщиной 3-4 мм, вырезать выемкой кружки, выложить на них фарш и защипать кра€. —ложить пирожки на противень, смазать €йцом и запекать в разогретой до 220-230* духовке около 20 мин, в зависимости от размера.

 

ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку