-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 28717
 омментариев: 26312
Ќаписано: 55468


÷елительный имбирь: все самое важное

—уббота, 12 январ€ 2019 г. 00:40 + в цитатник
¬се о полезных свойствах, особенност€х употреблени€ и хранени€ самого известного целебного средства и пр€ности в одном корне.
 
 
»мбирь – растение с весьма богатой историей, насчитывающей около п€ти тыс€челетий.  итайский философ  онфуций отмечал его лечебные свойства, дл€ античных римл€н корень считалс€ символом плодороди€ и благополучи€.

–одиной имбир€ считаетс€ ёжна€ јзи€, так что долгое врем€ в странах ≈вропы употребл€лс€ преимущественно высушенный корень – свежий просто не мог сохранитьс€ во врем€ длительных путешествий. ѕозволить себе имбирь, как и большинство заморских специй, могли себе лишь богатые европейцы (было врем€, когда фунт сушеного корн€ стоил столько же, сколько одна крупна€ овца). –азбираемс€ в полезных свойствах имбир€ и особенност€х использовани€ при приготовлении различных блюд.

ѕолезные свойства

— давних времен имбирь использовали как натуральное средство от морской болезни, и до сих пор во многих странах беременные дамы при первых признаках токсикоза спешат купить имбирные печень€.  орень отлично справл€етс€ с тошнотой и рвотой, причем без побочных эффектов – имбирь рекомендуют даже после курсов химиотерапии.  

»мбирь тыс€чи лет удерживает репутацию афродизиака: корень даже упоминаетс€ в санскритской  амасутре. ѕо некоторым данным, скандально известна€ любовница французского корол€ Ћюдовика XV мадам ƒюбарри нередко потчевала ≈го ¬еличество (а также других своих любовников) блюдами с добавлением имбир€. —тоит отметить, что имбирь действительно улучшает кровообращение, так что его репутаци€ любовного зель€ родилась не просто так.

ќбладает мощным противогрибковым эффектом. —пособен справитьс€ как с некоторыми видами дрожжевых грибков, так и с дерматомикозом.

Ёто также отличное средство профилактики €звы желудка. ¬ ходе нескольких исследований обнаружилось, что порошок имбир€ блокирует активность ферментов, св€занных с развитием €звы. “акже показан как средство лечени€ хронической диспепсии (расстройство пищеварени€, так называемый «синдром ленивого желудка»).

»мбирь может использоватьс€ в качестве анальгетика при менструальных бол€х. ¬ одном из исследований ученые вы€снили, что при приеме корн€ снижаетс€ интенсивность и продолжительность болевых ощущений. ѕо итогам другого исследовани€, специалисты предположили, что имбирь при дисменорее может быть не менее эффективным, чем ибупрофен.

’имическое соединение гингерол, содержащеес€ в свежем имбире, может блокировать рост раковых клеток при онкологии €ичников, поджелудочной железы и простаты.

јнтиоксиданты и биоактивные соединени€ имбир€, по наблюдени€м американских исследователей, замедл€ют воспалительные процессы в клетках мозга, что делает имбирь неплохим средством профилактики болезни јльцгеймера.  роме того, есть данные о том, что имбирь может напр€мую улучшать работу мозга, в частности укрепл€ет пам€ть.

¬ключив имбирь в ежедневный рацион, можно снизить уровень сахара в крови – неплоха€ профилактика диабета. “акже показан при склонности к ожирению, так как при употреблении имбир€ уровень липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин) снижаетс€.

ѕротивопоказани€

»мбирь нередко используетс€ как средство дл€ стимулировани€ кровообращени€, но при склонности к кровотечени€м (при сердечной недостаточности, при предынсультных и предынфарктных состо€ни€х, обострении геморро€) лучше отказатьс€ от его употреблени€.

Ќе рекомендуетс€ при дивертикулезе, обострении €звенного колита, при почечнокаменной болезни.

 орень считаетс€ отличным противопростудным средством, однако при серьезных воспалительных процессах и температуре тела выше 39 градусов от него придетс€ отказатьс€.

»мбирь обладает способностью стимулировать работу печени, что может привести к непри€тным последстви€м при остром и хроническом гепатитах, а также циррозе.

 ак выбирать и хранить

’ороший корень – с тонкой, тугой и блест€щей кожицей. ¬олокниста€ и тускла€ кожица признак того, что имбирь залежалс€. ѕопробуйте провести по кожице ногтем и понюхать срез. ≈сли кожица легко распарываетс€ и на этом месте от корн€ идет острый пр€ный аромат, то можно смело покупать.

≈сли вы используете имбирь достаточно часто – то есть 2-3 раза в неделю – то лучше хранить его в плотно закрытом пакете в холодильнике, в отделении дл€ овощей. ѕри редком использовании корень предпочтительнее заморозить целиком или част€ми и хранить в морозилке.

Ћайфхак: имбирный лед дл€ противопростудного ча€. 1 средний корень имбир€ почистить, тонко нарезать, выложить в блендер, добавить 2 стакана воды и пюрировать. ѕолученную массу разлить в формочки дл€ льда и заморозить в морозилке. ѕосле замораживани€ можно переложить кубики в пакет. »мбирный лед прекрасно подходит дл€ детокс-напитков и дл€ добавлени€ в согревающий чай при простуде.

¬ гастрономии: 4 рецепта с имбирем

 орень имбир€ издревле попул€рен в кухн€х самых разных стран. ѕриводим 4 оригинальных и не слишком сложных рецепта.

ѕр€ные орехи пекан с имбирем

‘отографи€ Susan Spungen дл€ foodandwine.com

»нгредиенты:

ќрехи пекан – 3 стакана
—ахар – 1/4 стакана
—ливочное масло – 4 ст. ложки
»мбирь молотый – 2 ч. ложки
ўепотка соли

ѕриготовление

ћасло растопить в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне. ¬сыпать орехи, посто€нно помешива€, обжарить до коричневого цвета (примерно 4 минуты).
—мешать сахар с имбирем, добавить соль. –авномерно обсыпать смесью орехи и, перемешива€, обжарить еще 1-2 минуты (увлекатьс€ не стоит – сахар может начать плавитьс€). ¬ыложить орехи на противень или поднос дл€ охлаждени€.

»мбирное граните с клементинами

‘отографи€ Bryan Gardner дл€ marthastewart.com

»нгредиенты:

»мбирь – 1 небольшой очищенный корень
 лементины – 24 шт.
—ахар – 1 стакан
—ок лимона – 1 ч. ложка

ѕриготовление

—резать верхушки у 12 клементинов и аккуратно вычистить м€коть, не повредив кожицу. ќставшиес€ клементины разрезать пополам, добавить к очищенной м€коти и выдавить сок.
1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахара и имбирь смешать в кастрюле, нагревать до растворени€ сахара, затем убрать с огн€ и дать насто€тьс€ 30 минут. ¬ынуть корень, добавить сок клементинов и лимона, перемешать, вылить смесь в достаточно широкую форму дл€ выпечки с высокими бортиками и в морозилку на 3 часа.
ѕомыть вычищенные клементины, обвал€ть в сахаре и замораживать в морозилке около двух часов.
—оскрести вилкой верх замороженной имбирно-клементиновой смеси, ложкой разложить граните в замороженные клементины и дать посто€ть граните в морозилке как минимум 10 минут перед подачей на стол.

ѕр€ный детокс-напиток

»нгредиенты:

¬ода – 2 чашки
Ћимон – 1 шт., нарезанный ломтиками
»мбирь – 1 средний корень, нарезанный тонкими ломтиками
 уркума – 1/8 ч. ложки
ћед по вкусу

ѕриготовление

¬оду в небольшой кастрюле довести до кипени€, сн€ть с огн€.
ƒобавить лимон, имбирь, куркуму и дать насто€тьс€ 30 минут. ѕроцедить.
ѕри желании напиток можно подогреть (но не доводить до кипени€). –екомендуетс€ употребл€ть утром (бодрит не хуже кофе).

ѕр€ное мороженое с имбирем

‘отографи€ Yuki Sugiura дл€ the Guardian

»нгредиенты:

ћолоко – 450 мл
¬аниль – 2 стручка
яичные желтки – 6 шт.
∆ирные сливки – 600 мл
»мбирь – 8 корней небольшого размера
»мбирный сироп – 1 ст. ложка
—ахар – 170 г
√воздика – 6 шт.
 орица мелена€ – 1/2 -1 ч. ложка

ѕриготовление

ћолоко с ванилью довести до кипени€ на небольшом огне, сн€ть с огн€. ¬збить желтки с сахаром, осторожно ввести смесь в молоко. ѕоставить на медленный огонь, аккуратно помешивать, пока смесь не загустеет. Ќе доводить до кипени€, иначе желтки могут свернутьс€. «агустевшую смесь сн€ть с огн€, дать немного остыть и вбить сливки.
6 корней имбир€ измельчить в блендере, добавить сироп, молотую гвоздику и корицу, влить в молочную смесь, все взбить. ѕопробуйте смесь – имбирь должен доминировать, но не забивать вкус остальных пр€ностей.
«амораживать имбирное мороженое в мороженице около 30 минут или же поставить на несколько часов в холодильник, врем€ от времени перемешива€ смесь. ѕеред подачей посыпать мелко нарубленным имбирем.
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку