-неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в belorys_kh

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.09.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 53600


Рецепты гуся вкусно приготовленного

Четверг, 11 Января 2018 г. 22:52 + в цитатник

Картинки по запросу гусь кусочками в утятнице

Гусь в сухарях

 2 порции

Нарезать кусочками вареное мясо, посолить, поперчить, залить взбитыми яйцами, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, панировочные сухари, тщательно перемешать и поджарить в сливочном масле или маргарине.

Продукты (на 2 порции)
гусь  1 шт.
яйца  2 шт.
зелень петрушки  3-4 ст. ложки
масло сливочное  100 г
или маргарин  100 г
сухари панировочные    по вкусу
соль    по вкусу
перец чёрный молотый    по вкусу

Фаршированный гусь по-восточному

 Подготовьте гуся (опалите, очистите, вымойте, отделите шейку).

Приготовьте фарш из мелко нарезанного лука и гусиных потрохов с солью, перцем и коньяком.

Гуся наполните фаршем и зашейте. Уложите в глубокую кастрюлю на решеточку, залейте водой и варите на сильном огне 2 часа, периодически смазывая гуся коньяком.

Подайте фаршированного гуся с рассыпчатой рисовой кашей.

 
Продукты
гусь тушка 1.5 кг
лук  3-4 шт.
коньяк  1 рюмка
соль    по вкусу
перец чёрный    по вкусу

 

Гусь, запеченный с шампиньонами

 
 

Тушку гуся (небольшую) осмолить, выпотрошить, нарезать порциями, удалить большие кости. Мясо натереть солью, смешанной с растертым чесноком, и оставить на 2 часа. Шампиньоны или другие грибы почистить, вымыть, нарезать соломкой, потушить в жире и сложить в гусятницу. Порции гуся обжарить в большом количестве жира до образования румяной корочки, уложить на грибы в гусятницу, влить вино, накрыть и тушить до готовности. Затем влить сметану, смешанную с 8 г пшеничной муки, дать один раз закипеть, выложить на блюдо и обложить жареными яблоками, которые заранее очистить, нарезать кружочками и пожарить в гусином жире.

 
Продукты
гусь  1 шт.
шампиньоны  500 г
сметана  200 г
маргарин  50 г
вино белое десертное  200 мл
яблоко  1 кг
чеснок  1 зубчик

 

Гусь в белом вине

 
 

Подготовленного гуся посолить, поперчить снаружи и изнутри, положить в глубокий противень или гусятницу, поставить в нагретую духовку, тушить, часто поливая выделившимся соком. Когда гусь подрумянится со всех сторон, слить с противня часть жира, влить бульон и белое вино, накрыть крышкой и дожарить гуся. Затем разрезать его на порции, уложить на блюдо, придав форму целой птицы, обложить гарниром. Для приготовления гарнира кочан капусты с вырезанной кочерыжкой положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, варить 20—25 мин. Вынув из кастрюли, облить холодной водой и разобрать на отдельные листья. На каждый лист положить фарш и сформовать круглый шарик величиной с яйцо, который завязать в кусочек марли. Приготовленную таким образом капусту положить на противень, залить бульоном, закрыть крышкой и варить до готовности фарша. Для фарша говядину пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной соломкой копченой грудинкой, молотыми сухарями и заправить перцем.

 
Продукты
гусь  1 кг
масло сливочное  40 г
вино белое  125 г
бульон  125 г
перец чёрный молотый    по вкусу
соль    по вкусу
Для гарнира:
капуста  500 г
мясо  300 г
грудинка копченая  200 г
сухари  50 г
перец чёрный молотый    по вкусу
соль    по вкусу

 

Гусь под грибным соусом

 
 

Тушку гуся нарезают порционными кусками, кладут в кастрюлю вместе с очищенными и нарубленными корнем петрушки, морковью, перцем, лавровым листом. Заливают водой так, чтобы она слегка покрывала продукты, добавляют соль, варят до готовности. Для приготовления соуса размягченное сливочное масло смешивают с мукой, разводят бульоном, в котором варился гусь, добавляют мелко нарезанные грибы и сметану и доводят до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Куски гуся поливают соусом, украшают зеленым луком, укропом и петрушкой и подают к столу.

 
Продукты
гусь  1 шт.
сметана  300 г
мука  100 г
грибы белые  100 г
масло сливочное  70 г
морковь  1 шт.
корень петрушки  1 шт.
лук зелёный  0.5 пучка
зелень петрушки  0.5 пучка
зелень укропа  0.5 пучка
лавровый лист  1 шт.
соль    по вкусу
перец чёрный горошком    по вкусу

 

Бозартма из гуся

 
 

Подготовленную жирную тушку гуся нарезать на куски промыть положить в кастрюлю, залить водой так чтобы вода ее покрыла, и поставить варить. До закипания снять пену.

В отдельную кастрюлю положить нарезанный кольцами репчатый лук добавить снятый с бульона жир и потушить. Затем присоединить к тушеному луку процеженный бульон и куски гуся. Когда суп закипит, всыпать мелко нарезанной зелени киндзы посолить заправить винным уксусом, стручковым перцем и, дав покипеть 5 минут, снять с огня.

 
Продукты
гусь жирный (средней величины) 1 шт.
лук репчатый  0.5 кг
зелень кинзы  6 веточек
уксус винный  1-2 ст. ложки
перец стручковый    по вкусу
соль    по вкусу
 

 

Филе гуся по-валдайски

 
 

Филе промыть, обсушить, натереть сопью и перцем, положить на сковороду кожицей вниз и жарить 3—4 мин. Перевернуть и жарить 3 мин. Положить мясо в форму кожицей вверх. Влить бульон и уваривать 5 мин. Добавить уксус, клюкву и вскипятить, поставить в духовку и тушить 30 мин при 200 С. Груши разрезать пополам, очистить, вынуть семена, оставить плодоножки на двух половинках. Имбирь нарезать полосками и потушить с грушами в масле 5 мин. Посылать сахаром .Мясо вынуть. Налить в отдельную кастрюлю жидкость от тушения. Смешать крахмал с вином, вылить в кастрюлю, перемешать и прогреть до загустения, непрерывно помешивая. Разложить по тарелкам мясо, груши и залить соусом.

 
Продукты
гусь филе 2 шт.
бульон мясной  400 мл
уксус  4 ст. ложки
соль    по вкусу
перец    по вкусу
клюква замороженная 170 г
корень имбиря  20 г
груша  2 шт.
масло сливочное  2 ст. ложки
крахмал  2 ч. ложки
вино красное  6 ст. ложек

 

Гусь с грибами

 
 

Разрезать тушку гуся вдоль хребта, удалить кости, разломать их, отварить в литре воды с мелко нарезанной морковью, петрушкой и белыми грибами, всыпать мелко нарезанную зелень укропа и добавить масла. Нашинковать отваренные грибы. Удалить кости и засыпать в полученный отвар заранее обжаренную и перемешанную со взбитыми яйцами гречку. Тушить до полной готовности.

Наполнить гуся кашей, зашить, обложить свиным салом и зажарить в разогретой до 180—200 градусов духовке до образования золотистой корочки.

 
Продукты
мясо гуся 1.5 кг
сало свиное 200 г
грибы белые сушеные  25 шт.
гречка  3 стакана
яйца  3 шт.
масло сливочное  3 ст. ложки
морковь  2 шт.
вода  1 л
лук  1 шт.
зелень петрушки    по вкусу
зелень укропа    по вкусу
соль    по вкусу

 

Гусь по-фламандски

 
 7 порций
 

Подготовленного гуся отварить в слегка подсоленной воде. Незадолго до готовности добавить чеснок, зелень, лавровый лист, горошины черного перца и луковицу, в середину которой вложить почки гвоздики. Готовую тушку хорошо обсушить, разделить на небольшие куски и до подачи на стол держать в разогретом жире. Из масла и муки приготовить светлую подливку, развести нежирным бульоном. Добавить 1 ст. ложку сливок, зелень и 1 ст. ложку растертого чеснока. Соус снять с огня, прибавить желток. Куски мяса запанировать в яйце и сухарях и обжарить до появления золотистой корочки в хорошо разогретом жире так, чтобы куски гуся плавали в нем. Соус подать отдельно в соуснике. К гусю подать рассыпчатый рис или белый хлеб. Рассчитано на 6—8 порций.

 
Продукты (на 7 порций)
гусь молодой 1 шт.
зелень  1 пучок
лавровый лист  1 шт.
перец чёрный горошком  8 шт.
лук  1 шт.
головки гвоздики  1-2 шт.
чеснок  2 головки
масло    по вкусу
мука    сколько уйдет
желток  3-4 шт.
сливки  2-3 ст. ложки
лимон  0.5 шт.
соль    по вкусу
перец    по вкусу
яйца  1 шт.
сухари панировочные    сколько уйдет
жир для жаренья   сколько уйдет

 

Гусь жаренный по-кабардински

 
 

Обработанную тушку гуся разрубить на куски, залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности. Затем выложить мясо птицы на разогретое в сковороде масло, посолить, добавить мелко нарезанный лук и томат-пюре. Поместить сковороду с гусем в духовку до тех пор, пока мясо не приобретет румяный цвет.

 
Продукты
гусь  1 шт.
лук  3 шт.
томат-пюре  150 г
масло растительное  0.2 л
соль    по вкусу

 

Метки:  

Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку