-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31603
 омментариев: 27906
Ќаписано: 59953



„то приготовить из тыквы

ѕонедельник, 11 ƒекабр€ 2017 г. 23:44 + в цитатник


суп-пюре из тыквы по французскому рецептуќбилием сочных красок и €рких вкусовых впечатлений радует нас осень. Ќи один другой сезон года не одаривает нас столь щедро, буквально засыпа€ разнообразными овощами и фруктами. ќб одном из таких осенних даров, тыкве, и пойдет наш сегодн€шний разговор. Ѕлагородством формы и нар€дностью окраски тыква радует наш взор и легко поднимает настроение в непогоду. ќбилие витаминов и микроэлементов делает тыкву незаменимым продуктом как в диетическом меню, так и в ежедневном рационе детей и взрослых. » конечно же, богатый ассортимент блюд из тыквы способен удивить и порадовать любого из нас разнообразием оттенков вкуса и аромата. ƒавайте сегодн€ и мы постараемс€ узнать и запомнить, что приготовить из тыквы.

Ќесмотр€ на то, что ближайша€ родственница хорошо знакомой нам сегодн€ съедобной тыквы, тыква бутылочна€, была широко известна в ≈вропе и јзии задолго до нашей эры, героин€ нашего сегодн€шнего рассказа приехала к нам из јмерики лишь в XVI веке. » сразу же приобрела огромную попул€рность благодар€ своим вкусовым качествам, целебным свойствам, неприхотливости в выращивании и возможности легко сохран€тьс€ свежей в течение всей зимы. Ќо, конечно же, вкус блюд, приготовленных из тыквы, был и остаетс€ самым главным залогом поистине всенародной любви к этой бахчевой культуре.

 

тыква»менно народной любовью объ€сн€етс€ и столь широкий ассортимент рецептов приготовлени€ блюд из тыквы. »з этого вкусного овоща вар€т супы и соусы, готов€т запеканки и пюре. “ыква превосходно сочетаетс€ с м€сом и птицей, €йцами и молоком, крупами и бобовыми. ƒаже просто запеченна€ в духовке и полита€ маслом, тыква необыкновенно вкусна и ароматна, а добавьте к ней пр€ных овощей, трав, специй и соусов, и она заиграет тыс€чами новых оттенков вкуса. »з тыквы получаютс€ превосходные закуски, гарниры и десерты, она одинаково хороша как на праздничном, так и на повседневном столе, при этом прекрасно вписыва€сь и в диетическое меню.

—егодн€ « улинарный Ёдем» с особой любовью и старанием собрал и записал дл€ вас самые интересные советы и секреты, которые об€зательно помогут даже начинающим хоз€йкам легко ответить на вопрос, что приготовить из тыквы.

тыква1. ¬ыбира€ тыкву, следует помнить, что не все тыквы одинаково вкусны. —ъедобные тыквы отличаютс€ от своих декоративных собратьев цветом м€коти. ’ороша€, предназначенна€ дл€ еды тыква, обладает м€котью насыщенного оранжевого цвета, причем, чем более €ркий и насыщенный цвет м€коти у вашей тыквы, тем более вкусной, сладкой и ароматной она окажетс€. ≈сли же, выбира€ тыкву, вы видите светлую, невыразительную м€коть белого или желтоватого цвета, то перед вами тыква декоративна€. Ќа вкус така€ тыква напоминает картон или вату. ѕо степени зрелости различают тыквы летние и зимние. Ѕолее нежна€, м€гка€ летн€€ тыква отлично подойдет дл€ приготовлени€ супов, пюре, жарени€ и тушени€. ј плотна€, богата€ сахаром зимн€€ тыква больше подходит дл€ приготовлени€ пирогов и запекани€.

2.  роме спелости тыквы, обратите самое пристальное внимание и на ее свежесть. јккуратно надавите на тыкву пальцами. ’ороша€ свежа€ тыква обладает крепкой кожицей, которую практически невозможно пром€ть, не прилага€ излишних усилий. “щательно осмотрите вашу тыкву.  ожица не должна иметь €вных повреждений, надрезов, следов пом€тости и ударов. Ћегонько постучите по плоду. —пела€ тыква отзоветс€ слегка глуховатым, но хорошо различимым звуком. ќб€зательно понюхайте тыкву. —вежий, при€тный, слегка сладковатый запах расскажет вам о свежести и зрелости вашей тыквы. ј вот любые посторонние запахи, запах плесени или закисани€ подскажут вам, что тыква уже потер€ла свою свежесть. ќт такой покупки лучше отказатьс€.

3. ¬ темном, прохладном месте целую тыкву можно хранить в течение нескольких недель, а спелые толстокожие зимние тыквы – до самой весны. ѕринес€ домой вашу тыкву, тщательно оботрите еЄ сухой салфеткой или полотенцем, еще раз осмотрите кожицу на предмет не замеченных ранее повреждений, оберните листом тонкой бумаги или поместите на толстый слой стружки и уберите в темное, не слишком теплое место на хранение. ќднако все эти советы относитс€ только к совершенно целым плодам без малейших повреждений на кожице. –азрезанную же тыкву следует хранить в холодильнике не дольше дес€ти дней.

 

4. ѕобалуйте себ€ простым и очень вкусным витаминным салатом с тыквой. Ќа крупной терке натрите 300 гр. м€коти тыквы и два крупных €блока. ѕереложите в салатник. —мешайте 50 гр. разогретого на вод€ной бане меда с 1 ст. ложкой лимонного сока. ѕолейте ваш салат получившейс€ заправкой и посыпьте 2-м€ ст. ложками измельченных грецких орехов. —овсем просто, не правда ли?

5. ∆арена€ тыква может послужить великолепным гарниром к м€су или порадует вас в качестве основного блюда. ќт среднего размера тыквы отрежьте 6 ломтиков толщиной 1 ½ см. и очистите их от кожицы. ¬ отдельной тарелке смешайте ½ стакана пшеничной муки, 1 ст. ложку молотого кориандра, 1 ч. ложку черного перца, соль по вкусу. “щательно обвал€йте ломтики тыквы в получившейс€ смеси и оставьте в прохладном месте на 30 минут. ¬ глубокой сковороде разогрейте 100 гр. растительного масла и обжаривайте в нем ломтики тыквы на среднем огне по три минуты с каждой стороны. √отовую тыкву выложите на тарелку и полейте соусом из 1 стакана сметаны, смешанной с 3 ст. ложками мелко порубленного зеленого лука и 2-м€ измельченными зубчиками чеснока.

6. Ќежным и ароматным получаетс€ суп-пюре из тыквы по французскому рецепту. 700 гр. очищенной тыквы и 150 гр. картофел€ нарежьте небольшими кубиками, а один стебель лука-поре€ – тонкими кружочками. ¬ кастрюле разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте ваши овощи и обжаривайте их на слабом огне, посто€нно помешива€, в течение 7 минут.  огда овощи будут готовы, добавьте к ним один литр гор€чего овощного или куриного бульона, соль по вкусу, доведите до кипени€ и варите под крышкой в течение 15 минут. ¬ готовый суп добавьте 1 ст. ложку лимонного сока и черный перец по вкусу, перемешайте, слегка остудите и измельчите блендером до состо€ни€ однородного пюре. ƒобавьте в суп 1 ст. ложку сливочного масла и прогрейте все вместе еще пару минут, не довод€ до кипени€. –азлейте гор€чий суп по тарелкам, украсив каждую свежими листиками базилика и небольшими кусочками любого голубого сыра. ѕодавайте со свежими гренками.

7. –агу из тел€тины и тыквы по американскому рецепту порадует вас своей нежностью и сочностью. 800 гр. тел€тины нарежьте небольшими кубиками. ¬ глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте вашу тел€тину и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. «атем добавьте одну мелко нарубленную головку лука, четыре измельченных зубчика чеснока и обжаривайте все вместе еще 3 минуты. «атем добавьте по 300 гр. тыквы и картофел€, нарезанные кубиками, 2 моркови, нарезанные брусочками, три крупных помидора, нарезанные ломтиками, 2 чашки овощного бульона или воды, 1 ч. ложку сахара, соль и черный перец по вкусу. ¬се тщательно перемешайте, доведите до кипени€, уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой в течение 40 минут. ѕодавайте к столу, украсив зеленью петрушки и ломтиком лимона.

манты из баранины с тыквой8. Ќеобыкновенно сочными получаютс€ манты из баранины с тыквой. «амесите плотное тесто из 600 гр. муки, 200 мл. воды и 1 ч. ложки соли. ƒл€ начинки пропустите через м€сорубку или измельчите в кухонном комбайне со штатным ножом 600 гр. баранины и 200 гр. курдючного жира. ƒобавьте к фаршу 500 гр. мелко порубленной м€коти тыквы, 4 мелко нарубленные луковицы, 80 мл. воды, соль, черный и красный перец по вкусу. ¬се тщательно перемешайте. “онко раскатайте тесто и нарежьте на квадраты 10 на 10 см. ¬ центр каждого квадрата положите по 1 ½ ст. ложки начинки и защипните ваши манты в форме мешочка. √отовьте на пару. ѕеред подачей полейте растопленным сливочным маслом, смешанным с чесночным пюре.

египетский тыквенный десерт9. ќчень вкусной и сытной получаетс€ пшенна€ запеканка с тыквой. ¬ кастрюльке вскип€тите 400 мл. молока, добавьте 200 гр. тыквы, порезанной мелкими кубиками и 1 ст. ложку сахара. ƒоведите все до кипени€, всыпьте 100 гр. хорошо промытого пшена и варите до готовности в течение 20 минут. √отовую кашу слегка охладите, добавьте к ней два €йца, взбитых венчиком, тщательно перемешайте и выложите в форму дл€ запекани€, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухар€ми. ѕоверхность каши аккуратно разровн€йте, смажьте смесью из 1 взбитого €йца и 3 ст. ложек сметаны. «апекайте в духовке до образовани€ рум€ной корочки. ѕеред подачей к столу полейте 2-м€ ст. ложками растопленного сливочного или топленого масла.

10. ј египетский тыквенный десерт об€зательно придетс€ по вкусу и вам, и вашим дет€м. ƒва стакана тыквы, нарезанной мелкими кубиками, поместите в кастрюлю, добавьте ½ стакана воды, доведите до кипени€ и тушите до м€гкости. √отовую тыкву охладите и измельчите в блендере до состо€ни€ однородного пюре.   тыквенному пюре добавьте 2 стакана молока, ½ стакана жидкого меда, ванильный сахар по вкусу и взбейте все вместе миксером. ѕереложите смесь обратно в кастрюлю, доведите до кипени€, добавьте к ней 3 ст. ложки крахмала, разведенные в небольшом количестве холодной воды, тщательно размешайте и варите на слабом огне до загустени€, посто€нно помешива€. √отовый десерт разлейте по бокалам, украсьте лепестками миндал€ и охладите.

 

∆алнин ƒмитрий

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 1 пользователю

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку