-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31391
 омментариев: 27843
Ќаписано: 59678



√отовимс€ к праздникам: “оп-7 лучших рецептов запеченного м€са

—реда, 22 Ќо€бр€ 2017 г. 00:49 + в цитатник

 

1. «апеченна€ свинина с конфитюром из лука, чеснока и винограда. 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

— 1,5 кг м€коти свинины без костей
— 2 ст.л. соли
— 4 ст.л. сахара
— 3 лавровых листа
— 1 ч.л. сем€н укропа
— 1 ч.л. сем€н кориандра
— 10 горошин черного перца
— 2 ст.л. растительного масла
— 1 ст.л. зелени петрушки
— 1 ст.л. зелени кинзы
— Ћюбимые приправы

 

ƒЋя  ќЌ‘»“ё–ј:

— 10-20 маленьких луковиц
— 2 головки чеснока
— 300 гр. белого винограда
— 100 гр. сахара
— 100 мл воды
— 1 ст.л. сливочного масла

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

1. ¬скип€тить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. я добавила еще несколько горошинок перца кубеба. ќстудить маринад до комнатной температуры, положить в него м€со и оставить на 2 часа при комнатной температуре. —винину вынуть из маринада, обсушить и смазать маслом. ѕрисыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить. я использовала сухую аджику и смесь дл€ гамбургеров. ѕлотно завернуть м€со в фольгу (если фольга тонка€, используйте 2 сло€). «апекать в разогретой до 200 гр. духовке 1 час 40 минут. ” мен€ был 1 кг м€са, запекала 1 час 15 минут.

2. Ћук и разобранный на зубчики чеснок очистить. –азрезать пополам каждую луковичку и виноградинку, как и слишком крупные зубчики чеснока. »з винограда удалить косточки (киш-миш лучше не использовать, он слишком мелкий). ќбжарить на сливочном масле лук 3 минуты, добавить к нему чеснок, жарить еще 2 минуты. ќбсушить лук с чесноком от масла на бумажных полотенцах. ¬оду с сахаром кип€тить на медленном огне до полного растворени€ последнего. ѕоложить в сироп лук, чеснок и виноград. √отовить, посто€нно помешива€, до консистенции жидкого варень€. √отовую свинину подавать с конфитюром. ¬кусно и в гор€чем и в холодном виде. ¬ последнем случае дайте м€ску остыть, не разворачива€ фольгу – будет сочнее

2.  урочка запеченна€ в духовке 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

—  урица ~ 1,5 кг,
— ћасло слив. – 70 г,
— —метана – 2 ст.лж,
— Ўафран молот.(или куркума)- 0,5 ч.лж.,
— „еснок – 4 зубчика,
— ÷едра лимона – 3 ч.лж.,
— ѕерец струч. острый (7-8 см) – 1 шт.,
— —оль морска€ мелка€ – по вкусу. 

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

1. —ливочное масло комнатной температуры + цедра лимона + соль;
2. —ливочное масло комнатной температуры +острый красный перец (измельчить в ступке или острым ножом) + соль;
3. —метана + шафран + давлен.чеснок + соль;
ѕервую смесь убрать в холодильник дл€ застывани€. я люблю запекать птицу, разрезав по грудке – лучше прожариваетс€ внутренн€€ часть и нет специфического запаха. урицу опалить, (особенно крыль€; € это делаю при помощи сухого спирта), разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир, отрезать свисающую шкурку у шеи, с внутренней стороны бедер; острые концы крылышек и «курдюк». ¬ымыть.
ћасло с цедрой достать из холодильника, отреза€ небольшие кусочки, выложить их под кожицей. ќсобенно тщательно – у грудки.—мазать перечным маслом сначала внутреннюю часть птицы, положить в форму, в которой будем выпекать,- смазать внешнюю часть. —тавим в духовку, t=200 „ерез 30 мин. достать, смазать сметаной смесью. «апекаем ещЄ ~ 40 мин.

3.  уриное филе запеченное с моцареллой, тимь€ном и в€ленными томатами с грилованными овощами 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

— куриное филе — 1шт(400г),
— баклажан — 1шт,
— кабачок — 1шт,
— перец болгарский — 1шт,
— сельдерей — 1черешок,
— лук репчатый — 1шт,
— лимон — 1шт,
— чеснок — 2 зубчика,
— в€леные томаты — 4шт,
— пучок салата фризетт,
— моцарелла — 1шарик(125г),
— масло оливковое 4-5ст.л,
— соевый соус — 2-3ст.л,
— бальзамический белый уксус — 1ст.л.,
— бальзамический крем,
— тимь€н свежий — 1-2 веточки,
— соль морска€ по вкусу,
— перец ч.м. по вкусу.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

1. ‘иле помыть, обсушить, разрезать на две части.  аждую часть разрезать «книжкой».
2. —легка отбить. ѕоперчить, чуть посолить морской солью.
3. —мазать оливковым маслом и соевым соусом, сбрызнуть соком лимона. ћоцареллу разрезать на две половинки.
4. ¬ центре каждого куска м€са выложить половинку моцареллы, посыпать листиками тимь€на. ѕоложить по 1-2 в€леных томата. «авернуть конвертом, туго св€зать шпагатом, чтобы во врем€ запекани€ моцарелла не вытекала. ќбжарить на оливковом масле с двух сторон до легкой рум€ной корочки. «апечь в духовке при 200* 15-20 минут.
5. ƒл€ овощей гриль нам понадобитс€: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 1 репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 1 стебель сельдере€, 1-2 веточки свежего тимь€на. ѕри желании можно добавить петрушку или базилик. ќвощи помыть, обсушить. Ѕаклажан, кабачок нарезать кружочками. ѕерец болгарский и лук разрезать на четыре части.
6. √отовить по очереди на сковороде гриль до состо€ни€ аль денте. ѕосыпать тимь€ном и добавить сельдерей в чуть теплые овощи, чтобы они отдали свой аромат.
7. √отовый болгарский перец нарезать полосками. –аздавить чеснок, добавить к овощам.
8. ѕриготовить заправку: смешать 3ст.л. оливкового масла с 1 ст.л. соевого соуса « иккоман», добавить чайную ложку белого бальзамика и 0,5 ч.л. сока лимона. «аправить овощи. ѕоперчить. ѕеремешать и дать немного посто€ть, промариноватьс€.
9. —оевый соус в легендарной бутылочке;)
10. √отовое куриное филе достать из духовки, сн€ть нитки. ѕеред подачей нарезать. ѕолить бальзамическим кремом.

4. «апеченное м€со в медово-пивном маринаде 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

—  усок свинины весом около 1 кг
— 1 ст.л. жидкого меда
— 2 ст.л. растительного масла
— 80 мл темного пива
— 1 ст.л. томатной пасты
— 1 ч.л. молотой острой паприки
— 1 ч.л. молотого черного перца
— 2 ч.л. соли

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

1. ƒл€ маринада смешать мед, растительное масло, пиво, томатную пасту, порошок острой паприки, молотый черный перец и соль в однородную массу.  усок м€са со всех сторон массирующими движени€ми обмазать маринадом и оставить на пару часов мариноватьс€.
2. «амаринованное м€со выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 175°C, затем температуру увеличить до 200°C и оставить подрум€нитс€ еще на 15-20 минут. ћ€со вынуть из духовки, дать несколько минут отдохнуть, порезать на пластины и подать с любимым гарниром. ” нас в этот раз в качестве гарнира был капустный салат.

5. «апеченное м€со в тесте 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

— 1кг м€са(свинина,гов€дина)
— 400г слоЄного теста
— соль,перец
— 1 €йцо.

начинка
— 250г грибов
— 1 больша€ луковица
— 1 пучок свежей петрушки
— соль по вкусу.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

1. ћ€со посолить,поперчить,оставить на пару часов. тесто разморозить или приготовить самим по знакомому вам рецепту. лук и грибы очистить,порезать дл€ жарки. петрушку помыть,обсушить и тоже порезать.
обжарить лук,до золотистого цвета,потом добавить грибы,немного посолить,перемешать и прожарить пару минут.потом добавить петрушку ,перемешать и выключить,дать остыть. м€со обжарить целым куском на сковороде,в 2 ст.л растительного масла,по 5 минут с каждой стороны. немного охладить.

2. ≈сли у вас духовка на газу тогда ставим температуру на 7, если духовка по цельсию ставим температуру на 220гр., если духовка так как у мен€ по фаренгейту ставим температуру на 425гр. тесто размороженное,положить в смазанную форму маслом,так чтоб кра€ лежали на боках формы,на середину теста кладЄм начинку подровн€ть по величине м€са,на начинку кладем м€со,концы теста смазать водой ми закрепить сверху как бы дела€ узор. теперь смазать всЄ взбитым €йцом и накрыть форму фольгой.
выпекаем 50-60 минут.

6. «апеченное м€со в горшочках с красной смородиной 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

— ћ€со-1кг. (свинина или гов€дина)
—  расна€ смородина-300г
— —ахар-3ст.л.
— ћед-3ст.л.
— √орчица дижонска€ -1ст.л.
— —оевый соус  икоман -3ст.л.
— „еснок-2-4 зуб.
— —оль, перец по вкусу.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

1.  расную смородину засыпать сахаром. ѕеремешать и дать посто€ть 5-10 минут.ћ€со порезать на крупные куски. я использовала свиной ошеек. ƒалее, делаем заправку. √орчицу, мед, соевый соус  икоман соединить.
ƒобавить к м€су и хорошо перемешать.
2. ¬ыложить м€со в горшочек. —верху выкладываем смородину с сахаром и один зубчик чеснока.√оршочки накрываем крышкой.ќтправл€ем в разогретую духовку до 180-190 гр. Ќа 60-65 минут.

ѕодаем с любимым гарниром.

7. «апеченное м€со дл€ хорошей компании 

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:

— 1-1,2 кг свиной шейки
— 4 ст л растит масла
— 3 зб чеснока
— 3 ст л рубленной кинзы
— 2 ст л сока лайма и немного цедры
— 2 ч л соли(примерно)
— 1 ч л дижонской горчицы
— по 1 ст л меда и перца(лучше смеси)
— 1 кг свиного бочка
— по 2 ст л пива и растит масла
— по 1 ч л тмина,молотой горчицы,паприки
— 5-6 зб чеснока
— 2-3 листика лаврушки
— 2 ч л соли
— 1 ст л перца(лучше смесь перцев)

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:

1. —вина€ шейка:„еснок пропустить через пресс.—оедин€ем все ингредиенты маринада и смазываем им м€со. инзу,если очень хочетс€(петрушка,базилик,тимь€н), можно заменить на любимую травку.Ќа фольгу можно и желательно выложить сначала пару листьев капусты,морковь,а уже сверху замаринованное м€со и хорошо закрутить в фольгу(будем переворачивать),отметив при этом где низ, а где верх. —виной бочек:„еснок пропустить через пресс,лаврушку не особо крупно измельчить.—оединить все составл€ющие маринада и смазать бочек. ’орошенько закрутить в пару слоев фольги,отметить при этом низ и верх(низ-кожа).

2. ћ€со переносим в холодильник на сутки-полтора. ¬спомните о нем два раза и переверните,один раз на ночь и второй-утром. ѕо прошествии суток-полтора запекаем при 200″ где то 1,20ч(зависит от вашей духовки!)
я не раскрываю и не рум€ню-с моей духовкой это бессмысленно. ¬ы-по желанию ƒавайте чуток подумаем о легкой закуске. Ќапример вот такой салат(количество ингредиентов по желанию). ѕорезанна€ кисла€ капуста+крупно порезанные маринованные грибы(любые)+немного порезанной кубиками варенной картошки+зубчик измельченного чеснока и укроп,петрушка. ¬се залить растительным маслом(можно подсолнечным,ароматным) –аботы на 5 минут!

3. »ли вот еще,просто и красиво: ѕомидоры разрезать пополам,выбрать сердцевину,чуть посолить,поперчить. ¬ середину резанный зеленый лук,слегка политый уксусом и растит маслом,а сверху маринованные оп€та. ћожно сделать типа ручку из лука,вот вам и вкусна€ кошелка с грибами! Ќе похоже? Ќу зато вкусно:)
ѕотратим еще 10 минут и минимум сил? ¬озьмите небольшие картофелины,помойте,сделайте по центру глубокий надрез и вставьте в него кусочек бекона или соленого сала. «аверните в фольгу и к нашему м€су на противень! 

ћетки:  

ѕроцитировано 8 раз
ѕонравилось: 6 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку