-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31360
 омментариев: 27833
Ќаписано: 59637



‘алафель дл€ любителей растительной пищи

¬оскресенье, 12 Ќо€бр€ 2017 г. 16:58 + в цитатник


јппетитные золотистые шарики из нута получили огромную попул€рность в арабских странах и »зраиле. ≈го ед€т гор€чим в кафе и пр€мо на улице, держа в пите и полива€ соусами. √отовитс€ фалафель совсем несложно, особенно при наличии хорошего, мощного блендера. ћестные разновидности этого блюда могут иметь некоторые отличи€ — например, в египетской версии используютс€ конские бобы (fava beans), в ливанский фалафель вообще могут использоватьс€ разные виды бобовых, в том числе чечевица, где-то добавл€ют булгур, где-то нет. Ќо в любом случае получаетс€ вкусное и питательное блюдо, богатое белком и при этом совершенно вегетарианское и постное.

Ўтук примерно на 15 потребуетс€:
ѕару стаканов отваренного нута
Ћуковица
ќливковое масло
—пеции - молота€ зира, кориандр, соль, перец черный + кайенский, можно добавить орегано и куркумы дл€ цвета
—вежа€ петрушка и кинза
ѕанировочные сухари
ћасло дл€ фритюра

upd - € в спешке совершенно забыла написать про лимонный сок - в "тесто" выжмите минимум 1/4 лимона или на свой вкус, очень оживл€ет композицию! :)
Ћук обжариваем до готовности.

¬ чаше блендера пробиваем в однородное пюре нут с луком, добавл€ем специи - вот тут на ваш вкус, € всегда пробую!

ћожно добавить чуть воды, чтобы добитьс€ однородности пюре.
«атем добавл€ем мелко нарезанную зелень и панировочные сухари - их ровно столько, чтобы из массы можно сформировать шарики.

—катываем ровные шарики и обжариваем во фритюре до золотистого цвета.
upd 2 - адепты кладут лук сырым, нут не вар€т, а только размачивают, ну и подают фалафель в пите с хумусом, салатом и помидором и даже острючей перечной пастой :) - ну это так, пометки на пол€х :) у мен€ полудиетический экспресс-вариант :)

¬ качестве соуса подавала два - томатный (уваренна€ пассата с травками, чесноком и базиликом) и йогурт с чесноком и кинзой.

“оматный мне понравилс€ больше, дочка вообще ела просто со сметаной :)
ѕри€тного аппетита и хорошего дн€! :)

 лассический рецепт.

Ќут (турецкий горох) 250 г Ћук репчатый (100г) 1 шт.
—оль ½ ч.л. Ѕулгур 50 г
 инза (кориандр) 30 г „еснок дольки 3 шт.
«ира (кумин) ½ ч.л. ѕерец чили молотый ½ ч.л.
–азрыхлитель теста 3 г ћука пшенична€ 100 г
ћасло дл€ фритюра 800 мл

clip_image001

«амочите нут на 8-10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.

clip_image002[11]

ѕоложите нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавьте немного (до 100 мл) воды.

clip_image003

»змельчите все до однородности, посолите.

clip_image004

ƒобавьте булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. ’орошо перемешайте и дайте посто€ть, чтобы булгур успел размокнуть и см€гчитьс€.

clip_image005

“еперь положите растертую зиру, чили и разрыхлитель. ћожно добавить также куркуму или карри дл€ цвета. “щательно перемешайте и добавьте немного муки, чтобы получилось тесто, из которого можно формировать шарики.

clip_image006

¬ глубокой сковороде разогрейте масло дл€ фритюра. Ќа посыпанной мукой поверхности формируйте шарики, зачерпыва€ тесто чайной ложкой и
обвалива€ будущий фалафель в муке.

clip_image007

 огда масло хорошо нагреетс€, опускайте туда шарики с помощью шумовки и готовьте около 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

clip_image008

√отовый фалафель складывайте на чистое полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

clip_image009

ѕодавайте гор€чим, например, с хумусом.

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку