-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 29790
 омментариев: 26640
Ќаписано: 56872


—амые быстрые и вкусные способы жарки баклажанов

—реда, 26 »юл€ 2017 г. 23:33 + в цитатник

јвтор:  Ўеф-повар

 

— точки зрени€ диетологов, жареные синенькие наход€тс€ на стороне зла, где-то между тазиком «ќливье» и картошкой фри. Ќо это только потому, что они не умеют их правильно готовить! » вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

 ак жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себ€ много масла

¬о врем€ жарки любые овощи вбирают в себ€ жир. Ќо пасленовые - особенно.  усочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавл€ет ему полезности. ј если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получитс€ сухо, жестко, невкусно. ’орошо, что есть несколько хитростей, которые позвол€т избежать всех этих проблем. ѕри этом синенькие получатс€ вкусными, прожаренными, м€гкими, с рум€ной корочкой сверху.

  1. ¬ажный этап подготовки - избавление от горького привкуса. ѕеред жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. ѕеремешайте. ƒайте посто€ть 20-30 минут. ќвощи пуст€т сок, с которым уйдет вс€ горечь. „тобы ускорить процесс, поставьте гнет. ѕромойте синенькие. ќтожмите. ѕросушите бумажными полотенцами от влаги.
  2. „тобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Ћучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимани€). ѕеремешайте руками, чтобы жир равномерно распределилс€ по кусочкам овоща. ∆арьте на сухой сковороде.
  3. ≈ще один способ существенно уменьшить калорийность - смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылител€. “онкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повли€ет на общее количество калорий.
  4. ’ороша€ новость дл€ владельцев —¬„-печей. ƒоведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 ¬т). ќн должен пустить жидкость и пропитатьс€ ею. » можете жарить, расходу€ всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. ∆ир (в небольшом количестве) добавл€йте пр€мо в сковороду. Ћомтики просто не будут его впитывать, поскольку закроютс€ поры. ќбратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт є1). Ќет микроволновой печи? »спользуйте дл€ этих целей пароварку.

Ѕаклажаны, жаренные кружочками - просто, быстро и очень вкусно

 

—писок продуктов:

баклажаны небольшого размера - 2 шт. соль поваренна€ - 2-3 ст. л.
растительное масло - 30-50 мл чеснок - 2-4 зубчика
майонез - 3-4 ст. л.  

 ак пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

-1-

ƒл€ жарки выбирайте овощи небольшого размера. ¬ них обычно более плотна€ м€коть, маленькие, м€гкие косточки, относительно тонка€ кожица, которую можно не удал€ть. Ќарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. —ложите в миску. ’орошо посолите. ѕеремешайте. ќставьте на столе.

 

-2-

ѕриготовьте соус на основе майонеза и чеснока. ¬ него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. ћайонез советую приготовить в домашних услови€х, это просто, быстро, вкусно и натурально. ќчищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. ѕеремешайте. —оус готов.

 

-3-

¬ыделитс€ вот такой темный сок. —лейте его. ј кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. ќтожмите.

 

-4-

¬ыложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. ќбжаривайте до рум€ной корочки на среднем огне.  рышкой прикрывать не об€зательно.

—овет:

ѕеред обжариванием баклажанные кругл€шки можете обвал€ть в муке или обмакнуть в кл€р.

 

-5-

ѕереверните на другую сторону. √отовьте еще пару минут.

 

-6-

ћасл€ные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. ѕросто промокните готовые кругл€шки.

 

-7-

¬ыложите «башенкой», промазыва€ каждый слой соусом. »ли разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. “акую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.

 

Ѕаклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

 

»нгредиенты:

баклажаны - 2-3 шт. среднего размера сладкий перец - 1-2 шт.
репчатый лук - 1-2 шт. свежий чили - 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок - 3-4 зубка подсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло - 4-5 ст. л.
соевый соус - 100 мл томатна€ паста - 100 г
сахар - 1 ч. л. соль - дл€ засыпки
кунжут, свежа€ зелень - дл€ подачи  

—пособ приготовлени€:

 

Ѕаклажаны в шубке из фарша

 

ѕотребуетс€:

баклажаны - 2 шт. фарш (куриный или свинина + гов€дина) - 350 г
чеснок - 1-2 зубчика свежа€ зелень - маленький пучок
соль - 0,5 ч. л. + дл€ засыпки €йцо категории —ќ - 3 шт.
черный молотый перец - по вкусу мука или толченые сухари - дл€ панировки
растительное масло - дл€ жарки  

ѕлан действий:

-1-

—иненькие нарежьте на поперечные пластинки, направл€€ нож наискосок. ѕолучатс€ овальные кусочки. —ложите их в глубокую посудину. ƒобавьте соль. ѕеремешайте. ƒайте посто€ть 15-20 минут. ¬ыделившуюс€ жидкость слейте. ѕоместите баклажаны в дуршлаг. ѕромойте под проточной водой. јккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.

 

-2-

ѕриготовьте «шубку». ƒобавьте в фарш рубленую зелень, измельченный чеснок, перец, соль. ѕеремешайте руками.

 

-3-

яйца взбейте венчиком.

 

-4-

—верху на кусочек синенького положите м€сную «шапочку».

 

-5-

ќкуните во взбитое €йцо. ќбвал€йте в муке или панировочных сухар€х.

 

-6-

¬ыкладывайте жаритьс€ на сковороду фаршем вниз. √отовьте на среднем огне до€ рум€ной корочки.

 

-7-

«атем переверните баклажаны. ∆арьте еще 3-5 минут до готовности. ћасл€ные остатки удалите бумажными полотенцами.

 

-8-

ѕодавайте закуску гор€чей. ќна получаетс€ очень сочной, ароматной и хруст€щей.

 

ѕри€тного!

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку