-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31360
 омментариев: 27833
Ќаписано: 59637



—≈ –≈“џ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я —Ћ»¬ќ„Ќќ√ќ ћј—Ћј

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 21:08 + в цитатник

—ливочное масло не только вкусное, но и полезное. Ќо таким оно, к сожалению, бывает далеко не всегда. » чтобы получить качественный продукт, который точно превзойдЄт по всем характеристикам магазинный, можно сделать сливочное масло своими руками в домашних услови€х.

ѕожалуй, практически все знают, что масло делаетс€ из сливок. Ќо какие именно подойдут? ∆елательно вз€ть самые жирные, процентное содержание жира в которых доходит до 45%. ¬ таком случае вы повысите итоговое количество сливочного масла, а остаточных продуктов будет немного.

—екреты приготовлени€ сливочного масла

 

√де приобрести сливки? ≈сли у вас есть родственники, знакомые или друзь€, занимающиес€ содержанием и разведением крупного рогатого скота, то можно обратитьс€ к ним. Ќо сначала убедитесь в том, что все животные совершенно здоровы (не верьте на слово, попросите заключение ветеринарного врача и прочие прилагающиес€ справки). ƒомашние сливки, конечно, более вкусны и полезны.

≈сли возможности купить натуральный продукт нет, то отправьтесь в магазин и купите сливки там.

¬нимательно изучите состав, обратите внимание на жирность (чем она будет выше, тем лучше). Ћучше всего приобретать продукт, произведЄнный в вашем регионе или в соседнем, так как длительна€ транспортировка может повли€ть на важные характеристики.

¬ принципе, можно использовать и молоко, но в нЄм об€зательно должны иметьс€ сливки. “о есть обезжиренное или обработанное другими способами точно не подойдЄт. ћолоко должно быть цельным и максимально жирным. »деальным вариантом будет домашнее, так что если есть возможность, купите его. Ќо из молока нужно получить сливки, и дл€ этого поставьте продукт в холодильник и периодически снимайте жирную верхушку, откладыва€ еЄ в отдельную Ємкость.

 ак делать?

 

—екреты приготовлени€ сливочного масла

 

 ак приготовить домашнее сливочное масло? Ёто очень просто. Ќужно взбивать сливки, и делать это можно несколькими способами:

  1. ѕроще всего осуществл€ть взбивание с помощью миксера, блендера или кухонного комбайна. ѕогрузите насадку в чашу и начинайте процесс.
  2. —ледующий рецепт предполагает не взбивание, а взбалтывание. —ливки нужно перелить в большую бутыль или банку, хорошо и плотно закрыть еЄ и активно тр€сти до тех пор, пока не получитс€ масло.
  3. —амый длительный и трудоЄмкий способ – взбивание венчиком. ѕриготовьтесь прилагать усили€ и периодически мен€ть руки (они точно устанут).

 ак пон€ть, что масло готово? —начала сливки станут воздушными (такие требуютс€ дл€ приготовлени€ сливочных кремов). ѕродолжайте процесс. ƒалее начнЄт отдел€тьс€ густа€ светло-жЄлта€ масса. Ёто жир. ѕотом масса начнЄт сбиватьс€ в крупинки, и в то же врем€ будет отдел€тьс€ почти прозрачна€ светла€ жидкость.  огда разделение произойдЄт окончательно, можно переходить к следующему этапу.

¬озьмите дуршлаг и застелите его свЄрнутой в несколько раз марлей, переложите на неЄ масло, чтобы с крупинок стекли остатки жидкости. ƒалее отожмите масло, использу€ ложку или собственные руки. “еперь осталось только сформировать из отдельных кусочков один и придать ему желаемую форму. ’ранитс€ продукт в холодильнике.

—оветы

 

—екреты приготовлени€ сливочного масла

 

Ќесколько полезных советов, которые упрост€т приготовление, а также сделают масло ещЄ более полезным и вкусным:

  1. “о, что осталось после взбивани€, называетс€ пахтой или, как говор€т в простонародье, масл€нкой. ѕо своей сути это ничто иное как сильно обезжиренное, вернее почти полностью лишЄнное жира молоко. » такой продукт вкусен и полезен, поэтому его можно просто выпить. Ќо также можно использовать пахту в качестве основы дл€ теста, например, при приготовлении блинов.
  2. „тобы масло получилось нежным и сладковатым на вкус, после взбивани€ и отделени€ пахты промойте его. ѕричЄм желательно использовать холодную воду. » повторите процедуру несколько раз, тогда вы добьетесь наилучших результатов.
  3. „тобы сливки быстрее взбивались, следует немного их охладить. Ќо они не должны быть чрезмерно холодными! ќптимальна€ температура – это примерно 15 градусов. ≈сли они будут холодными, то процесс отделени€ жирной части замедлитс€.
  4. ¬збивать сливки следует в довольно объЄмной Ємкости, так как они люб€т простор (в противном случае отделение жира будет неполноценным). ∆елательно, чтобы размер в два-три раза превосходил количество исходного продукта.
  5. ѕри желании вы можете улучшить или немного изменить вкусовые качества масла, использу€ различные добавки. Ќапример, можно добавить немного соли, и тогда получитс€ продукт, напоминающий по вкусу легендарную и любимую всеми когда-то «–аму». ј чтобы приготовить вкусное десертное шоколадное масло, используйте какао-порошок. ѕикантности добав€т приправы или пр€ности, например, молотый имбирь или корица. ¬ общем, экспериментируйте, чтобы создать насто€щий эксклюзивный кулинарный шедевр.
  6. Ѕудьте готовы к тому, что сливки в процессе взбивани€ будут разлетатьс€ во все стороны и неизбежно пачкать кухню. Ќо этого можно избежать. ѕервый способ – использовать не погружной миксер или блендер, а закрывающий чашу. ≈сли такого прибора нет, не отчаивайтесь. ѕросто зат€ните Ємкость пищевой плЄнкой в несколько слоЄв, в середине сделайте небольшое отверстие и поместите венчик или насадку миксера в него. “огда загр€знитс€ только плЄнка.
  7. ћожно использовать не только привычные дл€ многих коровьи сливки, но и козьи. ќни, кстати, более жирные, так что на выходе вы получите больше масла.
  8.  оличество сливок определ€йте самосто€тельно, исход€ из желаемого конечного объЄма готового масла. ќбычно из литра довольно жирных сливок получаетс€ пор€дка 700-800 граммов масла.
  9. „тобы приготовить максимально полезное масло, используйте сливки, полученные от коровы в мае или в первой середине лета. ¬ это врем€ рогатый скот кушает питательную траву, и полезные вещества поступают в молоко.

ѕри€тного аппетита! ќб€зательно сделайте насто€щее домашнее масло!

ћетки:  

ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



lyplared   обратитьс€ по имени —уббота, 24 »юн€ 2017 г. 22:27 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку