Крем-суп из белой фасоли

Ингредиенты:

• 500 г белой фасоли
• 100 г лука
• 50 г растительного масла
• 4 веточки петрушки
• соль
• перец

Приготовление:

• Фасоль промой и замочи в холодной воде на 1 час. Слей воду, залей 500 мл воды и вари в течение 30 минут. На сковороде разогрей растительное масло, положи нарезанный мелкими кубиками лук и обжарь до золотистого цвета.
• Добавь к варящейся фасоли лук, соль и перец, провари суп в течение 5 минут и пюрируй ручным блендером до получения однородной консистенции. Разлей по тарелкам, укрась фасолью и листьями петрушки.

Минестроне

• 300 г фасоли
• 100 г макарон
• 1 луковица помидора
• 2 картофелины
• 1 цукини
• 1 морковь
• 1 /2 небольшого кочана капусты
• соль
• перец растительное масло
• пряные травы

Помидоры с фасолью

Ингредиенты:

• 1 ст. белой фасоли
• 8 помидоров
• 150 г лука
• 300 г сосисок
• 1 луковица
• панировочные сухари
• 70 г сливочного масла
• растительное масло
• соль
• перец

Приготовление:

• Фасоль перебери, промой и замочи в холодной воде на 8 часов. Слей воду, залей фасоль свежей холодной водой и вари на слабом огне под крышкой в течение 1,5 часов.
• Слей отвар, фасоль разомни в пюре. Добавь 1 ч. л. сахара, соль и перец, перемешай. Измельчи лук и обжарь на растительном масле. Переложи к фасоли и тщательно перемешай.
• С помидоров срежь «крышечку»
• и небольшой ложкой удали мякоть. Положи помидоры срезом вниз на бумажные полотенца, чтобы стек лишний сок. Мякоть добавь в начинку.
• Начини помидоры получившейся смесью, переложи в форму, полей растопленным сливочным маслом и посыпь сухарями. Запекай 15 минут при 200 С.

Паштет с орехам

Отвари белую фасоль, добавь грецкие орехи и чеснок, измельчи в блендере. Отвари вкрутую 2 яйца. Лук и тертую морковь обжарь на растительном масле. Добавь тертые яйца и измельчи. Смешай с пюре из фасоли, посоли и поперчи.

Хумус со свеклой

Нут замочи и отвари в течение 30 минут, свеклу запеки в духовке. Измельчи в блендере семена кунжута с растительным маслом, добавь отваренный нут, соль, специи, кусочки свеклы и около 50 мл воды, пюрируй в блендере.

Мильфей с паштетом

Ингредиенты:

• 500 г консервированной фасоли
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 баклажан
• 4 ст. л. оливкового масла
• 8 вяленых томатов
• 1 упаковка слоеного теста
• 1/2 лимона
• пучок зелени
• 1/2 ч. л. паприки
• соль
• перец

Приготовление:

• Тесто раскатай, нарежь прямоугольниками и испеки в духовке. Лук нарежь полукольцами, измельчи чеснок и обжарь овощи на растительном масле. Добавь консервированную фасоль, зелень, помидоры и пюрируй блендером. Посоли, поперчи, добавь паприку, влей сок половины лимона и хорошо перемешай.
• Баклажаны нарежь тонкими пластинами и обжарь. Коржи смажь паштетом из фасоли, сверху выложи слайсы баклажанов. Повтори слои три раза. Укрась зеленью.

Вегетарианский салат

Ингредиенты:

• 300 г нута
• 300 г черной фасоли
• 1 луковица
• 3 помидора
• оливковое масло
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• зелень (базилик и петрушка)
• соль
• перец

Приготовление:

• Бобы замочи на ночь в холодной воде. Воду слей, залей водой и вари в течение 1 часа. Отбрось на дуршлаг. Помидоры ошпарь кипятком, сними кожицу и нарежь вместе с луком кубиками. Добавь к фасоли и нуту, положи зелень. Смешай мед, уксус, оливковое масло, соль, перец и заправь салат.