Вареники с клубникой на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кефир – 1 стакан;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу;
мука – 700 г (сколько возьмет тесто);
клубника – 300 г;
сметана – по вкусу.

В теплом кефире разведите щепотку соды и столовую ложку сахара. Добавьте муку, замесите крутое тесто. Главное условие: оно должно быть эластичным, но не должно липнуть к рукам.

Раскатайте из части теста колбаску, нарежьте ее на небольшие кусочки. Теперь раскатайте каждый из них так, чтобы получился небольшой круг. Нарежьте клубнику, добавьте сахар (по вкусу), после чего выложите клубнику в центр кружочка и сформируйте классические вареники.

Закипятите и подсолите воду, а уже после отправьте в нее вареники. Когда вареники всплывут, проварите их еще пару минут и подавайте к столу.

Это традиционный способ, а можно вареники по этому рецепту приготовить на пару: они получатся вкуснее, а начинка будет еще сочнее.

Перед подачей полейте вареники сметаной и при желании посыпьте их сахаром.

Запеканка творожная с клубникой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

творог – 600 г;
сахар – 100 г;
мука – 50 г;
яйцо – 2 шт.;
клубника – 200-250 г;
йогурт натуральный – 150 г;
сливочное масло – 1 ч. ложка;
ваниль – по вкусу.

Выложите творог в глубокую мисочку, добавьте сахар и яйца. Для аромата используйте ванильный экстракт. Начните тщательно взбивать массу вилкой или блендером. Добавьте натуральный йогурт (лучше взять довольно густой), продолжая взбивать. Постепенно всыпайте просеянную муку или манную крупу. Основа должна получиться в меру густой и очень пышной. Выложите в творог ягоды и аккуратно перемешайте ложкой. К этому времени разогрейте духовку до 180° С. Подготовьте одну большую или несколько маленьких порционных формочек. Смажьте их как следует сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите творожную массу и отправьте в духовку. Томится творожная запеканка около 40 минут, пока не появится румяная корочка. Подавайте ее к столу с сиропом, сметаной или свежими фруктами.

Салат с клубникой и курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

куриное филе – 400-500 г;
бальзамический уксус – 0,5 стакана;
пучок салата – 1 шт.;
козий сыр – 120-150 г;
ягоды клубники – 12-15 шт.;
пучок зеленого лука – 1 шт.;
орехи – 50-70 г; • соль, перец − по вкусу.

Поперчите и посолите куриное филе. Положите в пакет для маринада и залейте бальзамическим уксусом. Оставьте мариноваться час или два.

Маринованную курицу обжарьте на гриле с обеих сторон до готовности. Разрежьте обжаренное куриное филе на маленькие одинаковые кусочки.

Помойте клубнику, оборвите хвостики и разрежьте на четвертинки. Разрыхлите вилкой козий сыр. Мелко нарежьте зеленый лук. Измельчите орехи. Выложите в миску листья салата и налейте бальзамического уксуса. Смешайте все ингредиенты.

Утиная грудка с клубничным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

утиное филе – 160 г;
сыр – 50 г;
клубника – 70 г;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
соль, перец − по вкусу.

Для соуса:

вино – 30 мл;
шампанское – 30 мл;
сахар – 10 г;
соус терияки – 20 мл;
листья салата – для украшения.

Утиное филе промойте, обсушите и натрите солью и специями. Затем обжарьте с двух сторон на очень разогретой сковороде в оливковом масле до образования хрустящей корочки, около семи минут.

Для соуса вино смешайте с шампанским и упарьте до половины, затем добавьте соус терияки и сахар. Все хорошо перемешайте.

Перед подачей утиное филе полейте соусом и прогрейте пару минут, затем нарежьте на пластинки толщиной 1 мм и аккуратно уложите на тарелку, украсив клубникой, листьями салата, а также кубиками сыра.

Клубничный зефир

ИНГРЕДИЕНТЫ:

клубника – 200 г;
белок яичный − 1 шт.;
сахар – 300 г;
желатин – 40 г;
ванилин – по вкусу;
вода – 75 г;
пудра сахарная – по вкусу.

С помощью блендера измельчите клубнику в пюре. Добавьте 100 г сахара, поставьте массу на небольшой огонь. Варите пять-семь минут, пока сахар не растает, не забывайте помешивать. Полученный сироп остудите, отправив его в холодильник. Затем отделите от охлажденного сиропа ровно 130 г, добавьте яичный белок (тоже охлажденный), взбивайте миксером минут 10-15, пока масса не станет светло-розовой. Оставшийся сироп снова поставьте на небольшой огонь, добавьте желатин, 200 г сахара и 75 мл воды. Помешивая, варите до тех пор, пока сироп не загустеет до состояния, чтобы из капли можно было скатать шарик (он не должен терять форму). Мешайте деревянной ложкой достаточно интенсивно.

Во взбитую с белком массу влейте струйкой сироп. Взбивайте, пока масса не станет очень густой. Готовую зефирную массу наберите в кондитерский мешок.

На застеленный пергаментом противень выдавите будущие зефирки в виде розочек. Сушить зефир можно в комнате, при обычной температуре, на это уйдет часов 12. Потом зефир должен легко отделяться от пергамента. Готовый зефир посыпьте сахарной пудрой.

Клубничный мохито безалкогольный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

вода газированная (или спрайт) − 200 мл;
клубника – 80 г;
сахар – 1-2 ч. ложек;
лайм или лимон – 0,25 шт.;
мята – 1 пучок;
лед – по вкусу.

Воду заранее охладите. Тщательно вымойте мяту и клубнику. Возьмите чистые и сухие стаканы, на дно положите листочки мяты, примерно по пять штук в каждый, насыпьте сахар.

Чаще всего кладут коричневый сахар, он имеет приятный карамельный оттенок, но можно использовать и белый.

Подавите мяту с сахаром. У клубники оборвите хвостики, порежьте ягоды на четыре части, положите их в бокалы. Выжмите туда сок лимона или лайма, добавьте их дольки по вкусу. Положите по несколько кубиков льда, залейте коктейль сильно газированной минералкой. Украсьте целыми клубничками, листочками мяты, поставьте трубочки.

 Подробнее: cooking.hozvo.ru/shest_receptov_vkusnyh_blyud_s_klubnikoj-92624