-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 25002
 омментариев: 24350
Ќаписано: 49766

Ћатте, ѕуровер, Ћунго и другие кофейные напитки

„етверг, 18 ћа€ 2017 г. 22:41 + в цитатник

 

540712457

Ќа основе маленькой порции эспрессо можно приготовить множество напитков: от американо до мокко ” каждого есть свой любимый напиток.  то-то обожает шапку мороженого на гл€се, а кто-то - аромат корицы на своем капучино. ћир кофе многообразен, тут каждому найдетс€ напиток по душе, дл€ любителей покрепче – ристретто, более м€гкий кофе – пожалуйста, американо. ’отите расслабитьс€ после работы? »рландский…

 офе – сложный напиток, чье вли€ние на организм человека вызывает массу споров и разногласий. ќн бодрит, стимулирует, избавл€ет от сонливости и поднимает давление. —егодн€ одни эксперты говор€т, что кофе полезен и его присутствие в нашем рационе питани€ чуть ли необходимо, а завтра мы будет рассуждать о том, насколько важно исключить этот напиток из диеты.

ћы решили представить вам две точки зрени€ на один напиток, которые помогут самосто€тельно решить, стоит ли начинать утро с ароматной чашки кофе или же заменить ее не менее бодр€щим и освежающим чаем.

ѕольза кофе

—нижение риска возникновени€ рака. ”чеными из американского Ќационального института изучени€ рака было вы€снено, что четыре и более чашки кофе в день снижают риск возникновени€ меланомы, разновидности рака кожи, на 20%.
   
ѕомощь в похудении. ƒоказано, что у поклонников кофе (с кофеином) обмен веществ происходит на 16% быстрее, чем у тех, кто отказывает себе в этом напитке или предпочитает тот, что без кофеина. ѕри таком раскладе процесс похудени€ будет протекать значительно быстрее.
   
јнтиоксиданты. ¬ кофе их даже больше, чем в клюкве и €блоках, лидерах по количеству антиоксидантов. —егодн€ уже известно, что антиоксиданты снижают риск развити€ хронических заболеваний. “акже кофе уменьшает возможность по€влени€ таких заболеваний, как болезнь ѕаркинсона и диабета второго типа.
   
Ћечение депрессии. —огласно исследовани€м 2011 года Archives of Internal Medicineженщины, ежедневно выпивающие 2-3 чашки кофе, менее склоны (15%) к развитию депрессии.
   
 репка€ пам€ть. Ќедавние исследовани€ также показали, что две чашки кофе в день улучшают кратковременную и долговременную пам€ть, а также увеличивают скорость реакции.  офе также знаменито тем, что снижает риск развити€ болезни јльцгеймера. ѕроисходит это благодар€ тому, что кофеин способен уменьшать размер бл€шек, образующихс€ на нервных клетках и нарушающих работу мозга.

180451562

¬ред кофе

»стощение нервной системы.  офе – сильный психостимул€тор, который вызывает привыкание. —начала вы почувствуете сильный прилив бодрости, за которым последует раздражительность и повышенна€ тревожность. “акже любителей этого крепкого напитка, не знающих меры,  ждут такие проблемы, как истощение нервных клеток и проблема с работой надпочечников.
   
ќбезвоживание.  офе притупл€ет чувство жажды и обладает мочегонным эффектом, поэтому после чашки кофе вы можете еще долго не хотеть пить при том, что вашему организму, скорее всего, влага будет просто необходима. –екомендуетс€ выпивать 1-2 стакана воды после каждой чашки кофе.  роме того, регул€рное употребление кофе способствует вымыванию из организма кальци€, магни€, кали€ и других важных микроэлементов.
   
—ложность дл€ пищеварени€.  офе с молоком не просто калорийный, но еще и сложный дл€ переваривани€ напиток, так как представл€ет собой сочетание «кофейного» тонина и «молочного» казеина. ќба вещества плохо усваиваютс€ в нашем организме.
   
ѕреждевременное старение. ћногие косметологи выступают против употреблени€ кофе, так как кофеин приводит к преждевременному старению кожи и делает цвет лица тусклым.
   
—ердечные заболевани€. —огласно многочисленным  исследовани€м, злоупотребление кофе увеличивает риск возникновени€ сердечных заболеваний. ≈жедневное употребление более 6 чашек кофе увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 71%.

–азновидности кофейных напитков

√ор€чие кофейные напитки

Ёспрессо

clip_image001

Ќапиток, дл€ получени€ которого гор€чую воду под высоким давлением пропускают через фильтр с молотым кофе. Ќа основе эспрессо готов€тс€ дес€тки видов других кофейных напитков.

ƒоппио

 офейни классом выше среднего предлагают этот напиток как эспрессо или двойной эспрессо, а сама позици€ «доппио» в меню зачастую отсутствует.

–истретто

 офе дл€ тех, кто любит покрепче. “от же эспрессо, но меньшего объЄма и более крепкий.

 апучино

Ёспрессо с гор€чим молоком, верхний слой которого взбит в ровную гл€нцевую пену.  апучино прин€то пить без сахара, он вкусен за счЄт естественной сладости молока.

Ћатте

clip_image002

—уществуют некоторые различи€ в рецептах, но суть остаЄтс€ одинаковой: латте — кофе с молоком. ќсновное отличие этого напитка от капучино заключаетс€ в том, что при варке латте эспрессо добавл€етс€ в молоко, а не наоборот. ≈сли вас интересуют пропорции, в которых эспрессо смешиваетс€ с молоком и молочной пеной, спросите у бариста: многие кофевары имеют своЄ мнение на этот счЄт. “олько не забудьте правильно произнести название напитка: ударение в слове «латте» падает на первый слог.

–аф-кофе

Ќапиток, состо€щий из эспрессо, сливок (не взбитых, а жидких) и ванильного сахара. ѕомимо классического ванильного вкуса, кофейни могут предложить цитрусовый, лавандовый или, например, €годный.

‘лэт уайт

ƒл€ приготовлени€ напитка в двойной эспрессо добавл€ют 110 мл молока, после чего взбивают молочную пену.

ћоккачино (мокко)

clip_image003

–азновидность латте, включающа€ дополнительный ингредиент — шоколад (в виде какао-порошка, сиропа или гор€чего шоколада).

 он панна

Ёспрессо или доппио с шапкой из взбитых сливок.

 ортадо

 офейно-молочный напиток с соотношением эспрессо и молока 1 : 1.

ѕикколо

ћиниатюрна€ верси€ капучино. „тобы приготовить пикколо, необходимо сделать эспрессо, взбить и добавить в него молоко.

√л€ссе (аффогато)

clip_image004

 офе с мороженым. √л€ссе и аффогато могут несколько отличатьс€ в способе приготовлени€: дл€ аффогато используетс€ эспрессо, которым заливают мороженое, а рецепт гл€ссе не так строг в вопросе выбора кофейной основы и пор€дке добавлени€ ингредиентов в напиток.

Ћунго

Ћунго — эспрессо, который дольше проливают, дольше готов€т. ќбладает менее насыщенным, но более горьким вкусом.

јмерикано

јмерикано готовитс€ из одной или двух порций эспрессо, в который добавл€етс€ от 30 до 470 мл гор€чей воды.

ћакиато

ћакиато — эспрессо с кружком молочной пены. ћолоко не вливаетс€, пенка аккуратно выкладываетс€ ложкой, чтобы образовать белый круг с коричневой каЄмкой эспрессо.

 офе по-венски

clip_image005

–ецепты могут несколько отличатьс€, но основной принцип един: кофе по-венски — это кофе и взбитые сливки.

 офе по-американски (фильтр-кофе)

Ќапиток, полученный простым проливом воды через кофе (в отличие от американо, где вода просто добавл€етс€ в напиток). √отовитс€ в капельной кофемашине.

 офе с какао

»нгредиенты и способ приготовлени€ пон€тны из названи€ напитка. ѕропорции могут различатьс€.

 офе по-турецки

clip_image006

Ётот вид кофе завариваетс€ в турке. ћногие отдают предпочтение именно этому способу варки, отказыва€сь от напитков, приготовленных с помощью кофемашины.

 офе по-ирландски

clip_image007

 офе, сливки, коричневый сахар и ирландский виски.

 офе с конь€ком

Ќе самый попул€рный, но всЄ же встречающийс€ в меню кофеен напиток.   алкогольному коктейлю часто добавл€ют корицу, гвоздику или цедру апельсина.

 офе с бейлисом

≈щЄ один вариант кофейного напитка с добавлением ирландского сливочного ликЄра.

’олодные кофейные напитки

‘раппе

 офе фраппе готовитс€ с помощью шейкера или миксера на основе одной или двух порций эспрессо, сахара и небольшого количества воды, которые взбиваютс€ до образовани€ пены. Ќапиток подаЄтс€ в стекл€нном стакане с добавлением холодной воды, льда и молока.

јйс-латте

—пособы приготовлени€ айс-латте могут различатьс€. ќдин из попул€рных рецептов включает смешивание холодного молока, сиропа и колотого льда и последующее добавление эспрессо в полученную смесь.

 офе по-тайски (кофе по-вьетнамски)

clip_image008

’олодный кофейно-молочный напиток готовитс€ следующим образом: в стакан со льдом добавл€ют сгущЄнное молоко и кофе, после чего вливают молоко или взбитые сливки. ¬прочем, добавление двух последних ингредиентов не об€зательно.

 олд брю

clip_image009

 офейный напиток, который готовитс€ при помощи прокапывани€ холодной воды через слой кофе или долгого настаивани€ молотого кофе в негор€чей воде. ¬прочем, способы приготовлени€ могут различатьс€: некоторые заваривают колд брю гор€чим, а потом резко остужают.

Ќитро-кофе

clip_image010

Ќитро-кофе не столько вид кофейного напитка, сколько способ его приготовлени€, благодар€ которому кофе получаетс€ газированным.  ак правило, нитро-кофе — газированна€ верси€ колд брю.

Ёспрессо-тоник

ќсвежающий кофейный напиток, приготовленный на основе эспрессо и тоника. “акже часто добавл€ют лимон, холодную воду и различные сиропы.

јльтернативные способы заваривани€ кофе

ѕуровер

clip_image011

ѕуровер — метод заваривани€, при котором гор€ча€ вода проходит через молотый кофе, наход€щийс€ в специальной воронке с бумажным фильтром. ѕри этом крепость напитка можно регулировать, снижа€ или увеличива€ количество используемого молотого кофе. “акже этот метод носит название Hario или V60 (Hario V60 — устройство дл€ варки кофе пуровер-методом).

‘ренч-пресс

clip_image012

‘ренч-пресс — название устройства дл€ приготовлени€ кофе, а также сам способ приготовлени€ кофе методом настаивани€ и отжима. —читаетс€, что френч-пресс позвол€ет раскрыть насто€щий вкус и аромат изысканных сортов кофе.

Clever и Bonavita

clip_image013

clip_image014

«аваривание в таких воронках схоже с методом «пуровер», только вместо привычного дл€ пуровера Hario V60 используютс€ другие устройства. ѕосле заваривани€ кофе открываетс€ нижний клапан воронки, кофе сливаетс€ через фильтр в чашку и больше не контактирует с водой. ¬кус напитка получаетс€ более чистым, менее пыльным.

Kalita

clip_image015

ѕлоское дно с трем€ отверсти€ми у такой воронки способствует более равномерной экстракции. «а счЄт дырочек вода немного задерживаетс€ в воронке и дополнительно заваривает кофе, что способствует насыщенности вкуса.

јэропресс

clip_image016

јэропресс получил название «домашний эспрессо» за принцип действи€, который схож с приготовлением эспрессо в кофемашине. Ќапиток, приготовленный в аэроэкспрессе, получаетс€ немного мутным, а вкус — насыщенным и плотным.

—ифон

clip_image017

√ор€ча€ вода в сифоне проходит через кофе под давлением. ѕриготовленный таким образом напиток получаетс€ визуально чистым и чайным, но при этом сохран€ет все присущие ему оттенки вкуса и аромата.

 емекс

clip_image018

ѕриготовление кофейного напитка в кемексе позвол€ет раскрытьс€ кислотным сортам кофе. ѕри этом подчЄркиваетс€ сладость и сглаживаетс€ излишн€€ горечь напитка.

coffeecoffee

 

 

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку