-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31360
 омментариев: 27833
Ќаписано: 59637



ѕомидоры на зиму

¬оскресенье, 14 ћа€ 2017 г. 14:01 + в цитатник

ѕомидоры на зиму

 онсерваци€ помидор на зиму - советы по подготовке. ¬кусные рецепты

 ажда€ хоз€йка с нетерпением ждет периода домашней заготовки помидор на зиму, так как урожай овощей на огородах уже поспел, а их рыночна€ цена опускаетс€ до нужного уровн€. —уществует несколько способов консервации томатов и все они позвол€ют приготовить вкуснейшие помидоры на зиму. »х можно мариновать, консервировать в собственном соку, с €блоками, сливами, перцем и другими овощами, а также добавл€ть различную зелень дл€ разнообрази€ вкуса, и дл€ пикантности – несколько кусочков острого перца.

–екомендации по заготовке помидор на зиму

 онец лета и начало осени – это оптимальный период дл€ приготовлени€ маринованных помидоров на зиму. ƒл€ начала нужно приобрести максимально спелые томаты в том количестве, которое вам требуетс€. ќсновным правилом €вл€етс€ четка€ последовательность в процессе консервировани€ дл€ того, чтобы избежать «испорченных» банок.

ѕрименение пр€ностей дл€ улучшени€ вкуса маринованных помидор:

  • м€та подойдет дл€ при€тного ментолового запаха;
  • при добавлении мелиссы ваша консерваци€ обретет лимонный привкус, а также она прекрасно подойдет дл€ маринада с нейтральным вкусом;
  • горький перец дл€ остроты;
  • болгарский перец дл€ €ркого и наполненного вкуса;
  • морковь можно использовать дл€ украшени€ содержимого баночек;
  • очищенный чеснок дл€ особенного аромата и вкуса;
  • дл€ более насыщенного запаха можно добавить несколько веточек тимь€на или розмарина.
    pink_tomato_dacha_10_1024x768

ѕеред началом процесса консервировани€, нужно вымыть подготовленные банки с безопасным моющим средством или содой, затем их нужно прополоскать теплой водой и поставить сушитьс€.  рышки также нуждаютс€ в тщательной обработке – их нужно промыть и прокип€тить в течение 15 минут. ¬ то врем€ пока идет подготовка банок и крышек, помидоры нужно очистить от пыли и гр€зи.

Ќе следует забывать о разделении помидор по размеру, сорту и степени созревани€. ƒл€ консервации нужно выбирать средние или мелкие помидоры, а из более крупных можно сделать сок дл€ маринада или дл€ употреблени€. “акже следует обратить внимание на цельность плодов, наличие гнили и п€тен.

ѕо некоторым рецептам помидоры следует консервировать без кожицы. ¬ этом случае на несколько минут их нужно залить гор€чей водой. ѕосле этого она сливаетс€, а помидоры остаютс€ остывать. ¬последствии таких манипул€ций кожица снимаетс€ без особых усилий.

—пособы консервировани€:

  1. „аще всего хоз€йки используют способ стерилизации помидор на зиму. ¬ банку любого объема аккуратно выложите томаты, затем добавьте в них приготовленный гор€чий маринад и накройте крышками. ѕосле этого банки с овощами поместите в широкую и глубокую емкость, на дне которой должна лежать дерев€нна€ разделочна€ доска дл€ того, чтобы банки не разбились во врем€ кипени€. «алейте воду в емкость по горлышко банки и оставьте закипать. — момента закипани€ дл€ поллитровых банок отсчитайте 10 минут, дл€ литровых – 20 минут и дл€ трехлитровых – 30 минут. ¬ыключите газ и закатайте банки с помощью специального ключа, встр€хните их и поставьте крышками вниз на подстилку, а сверху обверните толстым оде€лом и оставьте остывать в таком состо€нии.
  2. ƒл€ закатки помидор на зиму без стерилизации вы также можете использовать воду, однако температура воды должна быть снижена до 80° C. ¬о врем€ пастеризации пользуйтесь термометром, так как только с его помощью вы определите нужную температуру. ¬рем€ отсчитывайте с того момента, когда температура воды достигнет 80°—.
  3. —пособ многократного гор€чего заливани€ сохран€ет целостный вид помидоров. —текл€нные банки сначала обдайте теплой водой, а потом только кип€тком во избежание по€влени€ трещин в них. «атем в банку выложите помидоры и другие приготовленные ингредиенты, залейте их кип€тком, оставьте на 3 минуты и слейте воду. ѕовторите эту процедуру еще 2 раза, но в последний вместо воды используйте гор€чий маринад.

–ецепты консервированных помидор на зиму

—уществует множество рецептов заготовки помидор на зиму. Ёто могут быть помидоры в разном маринаде, зеленые острые помидоры, помидоры ассорти, разнообразные рецепты салатов из помидор на зиму и т.д. Ќиже представлены самые попул€рные рецепты домашней консервации.

пом7

«еленые помидоры на зиму:

  • 1-2 кг зеленых помидоров (количество зависит от того, какое количество заготовок вы хотите сделать);
  • 0,5 кг красного болгарского перца;
  • 1 шт горького перца;
  • 1-2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. каменной соли;
  • 2-3 ст.л. уксуса.

ѕоследовательность приготовлени€:

  1. ¬ыбрать плотные зеленые помидоры и тщательно отмыть их от пыли.
  2. Ѕолгарский перец также вымыть, почистить и разрезать на равные части.
  3. √орький перец порезать кружочками.
  4. ¬ чистые, заранее подготовленные, банки сложить помидоры и перец.
  5. √ор€чей водой залить банки с помидорами на 5-10 мин.
  6. ¬ кастрюле приготовить рассол – в закипевшую воду добавить сахар, соль и уксус, дать покипеть еще минут 5 и выключить газ.
  7. ¬ылить воду из банок и залить гор€чий рассол.
  8. «акатать банки и поставить остывать под оде€ло.

ћаринованные помидоры на зиму:

  • мелкие помидоры – 3 кг;
  • дистиллированна€ вода – 2 л;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • уксус;
  • черный перец горошком – 6 шт;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • лавровый лист – 4 шт;
  • листь€ хрена;
  • зонтики укропа;
  • сельдерей – 1 шт.

ѕоследовательность приготовлени€:

  1. ѕомидоры пересыпать в тазик и залить холодной водой, затем помыть.
  2. —делать несколько неглубоких проколов около плодоножки.
  3. Ќа дно очищенных банок сложить поровну порезанный чеснок, перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа и сельдерей.
  4. ѕоверх пр€ностей уложить плотными р€дами помидоры и залить кип€тком. ƒать посто€ть около получаса.
  5. ¬оду из банок перелить в кастрюлю и поставить кип€титьс€, затем добавить сахар и соль.
  6. ¬ банки добавить по 1,5 ст.л. уксуса и залить каждую из них гор€чим маринадом.
  7. «акрыть банки с помощью ключа дл€ закатки и спр€тать под оде€ло.
    topoboi.com-3400

ќгурцы с помидорами на зиму:

  • помидоры – 2-3 кг;
  • огурцы – 2-3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • черный перец горошком;
  • душистый перец;
  • сушена€ гвоздика;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • сахар;
  • соль;
  • уксус – 1 ч.л. на одну трехлитровую банку.

ѕоследовательность приготовлени€:

  1. ќгурцы и помидоры должны быть небольшого размера дл€ того, чтобы они аккуратно поместились в банки.
  2. ќвощи промыть под проточной водой.
  3. „истые банки поставить в духовку, нагреть до 200°— и дать им прогретьс€ на прот€жении 15 минут.
  4. ƒостать банки из духовки, добавить в них укроп, а затем выложить поочередно огурцы и помидоры.
  5. «алить в каждую банку гор€чую воду и оставить насто€тьс€ в течение 10 мин.
  6. —лить воду и дать ей закипеть, добавить соль, сахар и уксус. ¬о врем€ приготовлени€ рассола главное — это рассчитать правильно ингредиенты. ≈сли у вас есть только трехлитровые банки, то вам нужно добавить 5 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара.
  7. ћорковь порезать тоненькими кружочками, добавить ее к огурцам и помидорам вместе с другими ингредиентами.
  8. Ќаполнить банки рассолом и закатать их.

«асолка помидоров на зиму:

  • помидоры;
  • соль;
  • сахар;
  • зонтики укропа;
  • листь€ черной смородины;
  • листь€ дерева вишни;
  • листь€ хрена;
  • острый перец;
  • вода.

Ётот рецепт засолки помидоров подразумевает трехразовую гор€чую заливку, поэтому каждый раз нужно подогревать рассол до максимальной температуры. ¬ остальном техника приготовлени€ остаетс€ такой же. ’ранить остывшие баночки можно даже при комнатной температуре.

ѕомидоры на зиму ассорти:

  • 2 кг помидор;
  • 2 кг огурцов;
  • 2 кг морковки;
  • 2 кг кабачков;
  • 2 кг болгарского перца;
  • зубчики чеснока;
  • сладкий лук;
  • укроп;
  • 6 ст.л. сахара;
  • 6 ст.л. каменной соли;
  • 6 ч.л. уксуса;
  • вода дл€ рассола.

ѕоследовательность приготовлени€:

  1. ќвощи промыть под проточной водой, кабачок очистить от кожуры и нарезать.
  2. ќчищенный лук порезать полукольцами, а чеснок кружочками.
  3. ѕодготовленные овощи поочередно засыпать в каждую банку и залить гор€чей водой на 10 мин.
  4. —лить воду и приготовить маринад, затем добавить его в банки с овощами и закатать.
  5. ¬ банках с таким ассорти отлично будут смотретьс€ соцвети€ цветной капусты.
     онсервированные помидоры

Ћечо на зиму из помидор:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг средних помидор;
  • ¼ ст. сахара;
  • 0,5 ст. соли;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 2 ст.л. уксуса.

ƒл€ этого рецепта помидоры нужно разрезать на четвертинки и измельчить их с помощью блендера или м€сорубки. —ладкий перец очистить от сем€н и разрезать на небольшие дольки. ¬ глубокую кастрюлю добавить помидоры, растительное масло, сахар, соль и оставить закипать на маленьком огне. «атем добавить перец и оставить кип€титьс€ на прот€жении получаса. ¬ конце указанного времени добавить уксус и сн€ть кастрюлю с огн€. Ѕанки промыть, простерилизовать и залить в них гор€чее лечо, затем закатать и спр€тать под оде€ло.

”краинский салат из помидор на зиму на 7 литровых банок:

  • зеленые помидоры – 2,5 кг;
  • лука – 600 г;
  • сладкий перец – 1,2 кг;
  • огурцы – 3 кг;
  • уксус – по 3 ст.л.;
  • подсолнечное масло – по 3 ст.л.;
  • душистый перец горошком;
  • лавровый лист;
  • соль – по 1,5 ч.л.;
  • сахар – по 2 ст.л.;
  • пучок укропа и петрушки.

—пособ приготовлени€:

  1. Ќарезать овощи средними кусочками, а зелень мелко порубить.
  2. ¬ небольшой емкости тщательно смешать все ингредиенты.
  3. ¬ каждую банку добавить перец, лавровый лист, соль, сахар и другие ингредиенты.
  4. Ѕанки вплотную забить овощами и простерилизовать их в течение получаса.
  5. «акрыть крышками и оставить остывать.
    1428080282_posol_68

ѕомидоры в собственном соку на зиму (на 3 банки емкостью 1л):

  • 1,5 кг целых помидор;
  • 3 кг переспевших помидор дл€ сока;
  • 1 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;

ѕоследовательность приготовлени€:

  1. ÷ельные помидоры залить кип€тком и оставить на 2-3 минуты, затем сн€ть с них кожицу и переложить в банку.
  2. ѕереспевшие томаты пропустить через соковыжималку и готовый сок перелить в кастрюлю.
  3. ƒать ему прокипеть около 7 минут, все врем€ снима€ образовавшуюс€ пенку с поверхности.
  4. ¬ кип€щий томатный сок добавить сахар и соль.
  5. «алить очищенные в банке помидоры гор€чим соком и закрыть крышками.
  6. ѕриготовленные таким образом помидоры на зиму в банках остаютс€ сочными и ароматными. ј сок можно употребл€ть в качестве напитка или дополнением к различным блюдам.

—ладкие помидоры на зиму:

  • спелые помидоры – 2 кг;
  • морковные листь€;
  • вода – 4 л;
  • сахар – 0,5 ст;
  • уксус – 200 гр.

ƒл€ тех, кто любит сладенькие помидоры можно использовать этот рецепт заготовки. “ехнологи€ приготовлени€ рассола остаетс€ такой же и в итоге можно наслаждатьс€ очень вкусными помидорами на зиму.

maxresdefault

јджика из помидор на зиму:

  • сладкий перец – 2 кг;
  • зеленые €блоки – 2 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • лук – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • перец «ќгонек» — 4-5 шт;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 ст;
  • растительное масло – 400 мл;
  • соль – 0,5 ст;
  • уксус – 3 ст.л.

“ехнологи€ приготовлени€:

  1. ѕомидоры пропустить через м€сорубку и поставить закипать на медленном огне.
  2. ¬се остальные ингредиенты нужно очистить, измельчить с помощью м€сорубки или блендера и добавить в кип€щий томатный сок вместе с маслом, солью и сахаром.
  3. „ерез час в кастрюлю со смесью добавить измельченный чеснок, уксус и оставить варитьс€ еще 5 минут.
  4. јджика готова и теперь ее нужно разлить по банкам и плотно закрыть крышкой.
  5. Ѕанки перевернуть и оставить остывать под оде€лом.

ѕомидоры с чесноком на зиму:

  • 2 кг помидор;
  • 2 головки чеснока;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. соли;
  • 1 ч.л. уксуса.

ѕомидоры с чесноком нужно закатывать только в стерилизованные банки, поэтому дл€ этого их можно поместить с духовку или поставить на паровую баню.  рышки также нужно тщательно прокип€тить, в противном случае все заготовки могут «взорватьс€». ѕомидоры должными цельными, спелыми и одного размера, затем их нужно промыть и уложить в подготовленные банки. ѕодогреть воду, разлить ее по банкам. „ерез 10 минут воду слить и снова дать ей закипеть. ¬ это врем€ следует очистить чеснок и пропустить его через пресс, а затем добавить в каждую банку. —оль, сахар и уксус смешать с кип€щей водой и выключить огонь. «алить помидоры гор€чим рассолом и закрутить их.

1427319049_konservacij_66133173728

«аготовка помидор на зиму требует тщательной подготовки и времени, однако это стоит того, так как в период холодов консерваци€ выгодно дополнит ваши блюда или просто порадует вас разнообразием вкуса.

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку