-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31511
 омментариев: 27893
Ќаписано: 59848



 ак приготовить шашлык из рыбы

ѕонедельник, 08 ћа€ 2017 г. 18:05 + в цитатник

шашлык из рыбыЌаиболее простой и быстрый в приготовлении вариант шашлыка, это, конечно же, шашлык из рыбы. ќблада€ восхитительным вкусом, €рким аппетитным ароматом и необыкновенной нежностью, шашлык из рыбы не требует особой подготовки и долгого мариновани€. —трого говор€, достаточно нанизать кусочки рыбы на шампур, обжарить над угл€ми - и ваш шашлык уже готов. ћаринады, соусы, специи и различные обмазки используютс€ лишь дл€ придани€ шашлыку из рыбы дополнительного аромата и особых оттенков вкуса. » все же, при кажущейс€ простоте приготовлени€ шашлык из рыбы требует к себе определенной доли внимани€ и знани€ небольших секретов. ƒавайте же и мы с вами попробуем сегодн€ разобратьс€, как приготовить шашлык из рыбы.

¬ мировой кулинарии существует великое множество различных рецептов приготовлени€ шашлыка из рыбы. ќсобенно слав€тс€ своими рыбными шашлыками »нди€, »ран, јзербайджан. —колько вкуснейших соусов, подливок, маринадов и обмазок придумано дл€ обжаренной на угл€х рыбы! ¬ дело идет все, начина€ от простого свежего лимонного сока и черного перца, вкуснейшего гранатового наршараба и кориандра, и заканчива€ экзотической тандури массалой и чатни из свежих пр€ных трав. ƒа и саму рыбу дл€ шашлыка каждый может выбрать на свой вкус. √одитс€ и жирный вкуснейший осетр, и нежный лосось, и ароматный сом, любители морской рыбы об€зательно оцен€т обжаренную на угл€х ставриду или треску, даже простецкий недорогой пангасиус, обжаренный над угл€ми, одарит вас €рким ароматом и нежным вкусом. ј ведь большинство видов рыбы отлично сочетаютс€ и дополн€ют вкус друг друга, будучи нанизанными на один шампур! ѕожалуй, только рыбный шашлык позвол€ет вам ничем не ограничивать свою фантазию и пробовать все новые и новые рецепты и варианты этого блюда.

ƒл€ тех же, кто впервые собираетс€ готовить рыбный шашлык, и еще не вполне уверен в своих силах и опыте, « улинарный Ёдем» подготовил сегодн€ подборку самых важных советов, секретов и проверенных рецептов, благодар€ которым вы всегда будете знать, как приготовить шашлык из рыбы.

1. ¬ыбира€ рыбу дл€ вашего шашлыка, постарайтесь обратить свое внимание на свежую, а в самом идеальном случае, живую рыбу. »менно така€ рыба, обжаренна€ на угл€х, позволит вам в полной мере насладитьс€ изысканным вкусом и ароматом насто€щего шашлыка из рыбы. ≈сли же вы не имеете такой возможности и вынуждены довольствоватьс€ рыбой замороженной, то постарайтесь с особой тщательностью подойти к процессу еЄ размораживани€. –азмораживайте вашу рыбу на нижней полке холодильника, при температуре не выше +5⁰—. Ќи в коем случае не размораживайте рыбу в тепле! Ѕыстро размороженна€ даже при комнатной температуре, не говор€ уже о микроволновой печи, рыба потер€ет значительную часть своего вкуса, приобретет непри€тный аромат, а шашлык, приготовленный из такой рыбы, получитс€ сухим и жестким.
 

2. ќсобое внимание обратите и на свежесть рыбы! ѕокупа€ целую тушку охлажденной рыбы, внимательно осмотрите и понюхайте еЄ. —вежа€ охлажденна€ рыба имеет при€тный запах, чистые прозрачные глаза, €рко-красные жабры, гладкую чешую. Ќепри€тный кислый запах, запах аммиака, мутные глаза, слишком бледные или потемневшие жабры, частично осыпавша€с€ чешу€ - всЄ это €вл€етс€ признаками несвежей, лежалой рыбы. ќт такой покупки лучше отказатьс€, вкусного шашлыка из этой рыбы приготовить не удастс€. ¬ыбира€ же рыбу замороженную, обращайте свое внимание на количество льда, его консистенцию. ’ороша€ замороженна€ рыба должна быть покрыта тонкой пленкой прозрачной лед€ной глазури, куски филе или целые тушки рыбы не должны быть слипшимис€. Ќепрозрачна€, излишне толста€ лед€на€ глазурь, слипша€с€ рыба, налет снега или ине€ скажут вам о том, что продукт уже подвергалс€ размораживанию. ќт такой покупки лучше отказатьс€. Ќе следует покупать и рыбу, покрытую глазурью не полностью, с подсохшими, желтыми п€тнами на тушке, веро€тнее всего, в этом случае вам предлагают старую, неправильно хранившуюс€ рыбу, вкус и аромат которой будет весьма далек от идеала.

3. Ќаверное, самым сложным в приготовлении шашлыка из рыбы следует считать определение его готовности. ѕлохо прожаренный шашлык покажетс€ вам непри€тно-резиновым и не сможет раскрыть всю полноту своего вкуса, кроме того такой шашлык небезопасен дл€ здоровь€. ѕережаренна€ же рыба может оказатьс€ излишне сухой и жесткой или же просто развалитс€ на хлопь€, пр€мо на шампуре, что, согласитесь, тоже весьма непри€тно. Ќо не волнуйтесь, сама€ обычна€ вилка поможет вам легко определить степень готовности вашего рыбного шашлыка. ѕросто аккуратно раздвиньте вилкой волокна рыбы на одном из кусочков. ≈сли внутри кусочка м€со рыбы все еще гл€нцевое и слегка прозрачное, увеличьте врем€ приготовлени€ еще на пару минут. ≈сли же кусочек рыбы стал матовым и непрозрачным даже в самой утолщенной своей части – ваш шашлык готов.

шашлык из рыбы4. ƒавайте побалуем себ€ очень простым в приготовлении, но неизменно вкусным и по-насто€щему царским шашлыком из осетрины. ќдин килограмм осетрины тщательно промойте в холодной воде, удалите кожу и хр€щи, а м€со нарубите порционными кусочками. —ложите кусочки рыбы в глубокую эмалированную или стекл€нную посуду, добавьте две головки лука, нарезанные полукольцами, 100 гр. измельченной зелени петрушки и укропа, сок половины лимона, соль и белый перец по вкусу. “щательно все перемешайте и оставьте мариноватьс€ в прохладном месте в течение одного – двух часов. ∆арьте над угл€ми. ѕодавайте, выложив на свежие листь€ салата, украсив ломтиками лимона и свежими овощами.   этому шашлыку отлично подойдет гранатовый соус наршараб.

5. Ќе менее вкусен и шашлык из двух видов пресноводной рыбы. Ќарубите порционными кусочками по 500 гр. филе сома и теши семги. —ложите кусочки рыбы в посуду дл€ мариновани€. ƒобавьте 100 мл. сухого белого вина, 100 мл. оливкового масла, 1 ч. ложку молотой паприки, 1 ч. ложку зерен горчицы, соль и черный перец по вкусу. ¬се тщательно перемешайте и оставьте мариноватьс€ на 30 минут. ћаринованную рыбу нанижите на шампуры, череду€ кусочки сома с жирными кусочками теши сЄмги, смажьте оставшимс€ маринадом и обжаривайте на угл€х до готовности. ѕодавайте со свежими овощами или кислыми фруктами. ќтличным дополнением к такому шашлыку послужит бокал сухого белого вина или рюмка лед€ной водки.

6. Ќеобычайно нежным получаетс€ рыбацкий шашлык из свежей речной рыбы. Ќарубите порционными кусками один килограмм речной рыбы. Ћучше всего вз€ть филе разных крупных рыб, например окун€, налима, щуки, судака. —ложите кусочки рыбы в посуду дл€ мариновани€, добавьте 100 гр. мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, сок половины лимона, 50 гр. водки, соль и черный перец по вкусу. “щательно перемешайте и оставьте мариноватьс€ в течение одного часа. «амаринованные кусочки рыбы нанижите на шампуры и смажьте со всех сторон свежей сметаной средней жирности (10 – 15%). ќбжаривайте на угл€х до готовности. ѕодавайте со свежими и маринованными овощами и соусом “артар.

7. ќсобенно м€гкой и сочной получаетс€ шашлык из рыбы, если лимонный сок заменить соком гранатовым. ќдин килограмм лосос€ промойте в холодной воде, очистите от кожи и костей и нарубите порционными кусками. —ложите рыбу в посуду дл€ мариновани€, добавьте 1 ст. ложку хмели-сунели, 50 гр. мелко нарубленной зелени кинзы, соль и черный перец по вкусу. ѕеремешайте рыбу и специи, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и 200 мл. гранатового сока. ≈ще раз все тщательно перемешайте и оставьте мариноватьс€ в течение 2-ух часов. «амаринованную рыбу нанижите на шампуры, смажьте оставшимс€ маринадом и обжарьте над угл€ми. ѕодавайте с салатом из свежих овощей, острым маринованным перцем и соусом наршараб.

8. ќригинальный шашлык из морского окун€ предлагает нам китайска€ кухн€. 500 гр. филе морского окун€ нарубите порционными кусками и сложите в посуду дл€ мариновани€. ƒобавьте 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки соевого соуса, ½ ч. ложки молотого перца чили, все тщательно перемешайте и оставьте мариноватьс€ на 30 минут.  аждый кусочек рыбы оберните тонкой полоской бекона и нанижите на шампуры, череду€ с крупными кусками сладкого перца и толстыми кружочками красного репчатого лука. ѕодготовленную таким образом рыбу сбрызните небольшим количеством кунжутного масла и обжарьте над угл€ми. ѕодавайте со свежей зеленью, овощами и любым острым соусом.

шашлык из рыбы9. Ќорвежска€ кухн€ предлагает нам простой, но вкусный и ароматный рецепт шашлыка из семги. «аранее приготовьте соус. ƒл€ этого очистите от косточек 2 стакана вишни, поместите в небольшую кастрюльку, добавьте 100 мл. воды, 1 ст. ложку красного винного уксуса, 1 ч. ложку коричневого сахара, соль по вкусу. ѕоставьте кастрюльку на огонь и варите, посто€нно помешива€, до разм€гчени€ €год 10 – 15 минут. √отовую вишню охладите, поместите в чашку блендера, вместе с выделившимс€ соком, добавьте 50 гр. мелко нарубленной зелени петрушки и измельчите все вместе до состо€ни€ пюре. √отовый соус оставьте в холодильнике минимум на 12 часов. 600 гр. свежей семги нарубите небольшими кусочками, стебель лука-поре€ нарежьте кружочками, толщиной 3 см., очистите 10 маленьких луковичек. Ќанижите кусочки рыбы на шампуры, череду€ их с луком-пореем и целыми репчатыми луковичками. ќбжарьте над угл€ми. √отовый шашлык посыпьте солью, рубленой зеленью петрушки и полейте вишневым соусом.

10. ¬кус и необыкновенный аромат индийской кухни вам подарит шашлык из рыбы с тандури масалой. “андури масала - это очень ароматна€ индийска€ смесь пр€ностей, приобрести которую можно в любом магазинчике, торгующем восточными специ€ми. «аранее приготовьте зеленое чатни. ƒл€ этого измельчите в блендере до однородного состо€ни€ 2 чашки листьев м€ты, 1 чашку зелени кинзы, 1 крупную луковицу, 4 зеленых перчика чили, 1 ст. ложку сахара, сок двух лимонов, соль по вкусу. ƒайте вашему чатни насто€тьс€ в прохладном месте в течение 10 – 12 часов. ѕеред подачей чатни можно развести до нужной консистенции небольшим количеством холодной воды. 500 гр. филе вашей любимой рыбы нарубите порционными кусками, сложите в посуду дл€ мариновани€, добавьте 4 ст. ложки натурального йогурта и 2 ст. ложки тандури масалы. “щательно перемешайте и оставьте мариноватьс€ в прохладном месте в течение 6 – 10 часов. «амаринованную рыбу нанижите на шампуры и обжарьте над угл€ми. ѕодавайте с зеленым чатни и свежими овощами.

ј на страницах « улинарного Ёдема» вы всегда сможете найти еще больше проверенных рецептов, которые подскажут вам, как приготовить шашлык из рыбы.

∆алнин ƒмитрий

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку