-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31360
 омментариев: 27833
Ќаписано: 59637



 ак приготовить фунчозу

¬торник, 02 ћа€ 2017 г. 11:59 + в цитатник

фунчозаƒальн€€ родственница италь€нской пасты, фунчоза, еще не так давно дл€ большинства из нас была лишь красивым названием, св€занным с экзотической кулинарией. —егодн€ это превосходное блюдо азиатской кухни доступно каждому.  ак и многие другие блюда, получившие широкую известность сначала в странах јзии, а затем и во всем мире, фунчоза имеет китайские корни. »менно китайска€, а еще точнее, дунганска€ кухн€ и стала той отправной точкой, с которой началось победное шествие вкуснейших блюд из рисовой и бобовой лапши по всему миру.  роме того, существует небезосновательное мнение, что именно фунчоза и была тем самым блюдом, рецепт которого привез к себе на родину ћарко ѕоло, и которое затем с помощью италь€нских поваров трансформировалось в хорошо известную нам пасту.

¬ –оссии фунчозой называют лапшу двух видов: рисовую лапшу, котора€ после отваривани€ становитс€ молочно-белой, и собственно фунчозу – тончайшую лапшу, изготавливаемую из различных видов крахмала (например, крахмала из бобов мунга, из батата, маниоки, картофел€ и др.). ѕосле отваривани€ крахмальна€ лапша приобретает характерный прозрачный вид, благодар€ которому фунчоза получила название «стекл€нной лапши».

ќднако, как и любое другое макаронное изделие, фунчоза - это далеко не только лапша. фунчозаЌасто€щее разнообразие блюдам из рисовой или крахмальной лапши придают различные добавки и соусы.  усочки м€са, птицы и морепродуктов, свежие, тушеные и жареные овощи, разнообразные соусы и экзотические пр€ности и приправы, все это и делает фунчозу блюдом, которое способно вызвать удивление и восхищение своим многоликим разнообразием. »з фунчозы приготавливают как гор€чие блюда, так и холодные закуски, салаты. ќсобенной попул€рностью в –оссии пользуютс€ салатики из фунчозы с маринованными или свежими овощами. Ёти салаты необычайно вкусны, пикантны и отличаютс€ высоким содержанием ценных питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Ќа первый взгл€д, в приготовлении фунчозы нет ничего сложного. » в самом деле, простейшее блюдо из фунчозы сможет приготовить даже сама€ неопытна€ хоз€йка. ќднако дл€ приготовлени€ сложных составных блюд с фунчозой вам потребуетс€ знание некоторых кулинарных тонкостей и хитростей. —егодн€ « улинарный Ёдем» собрал и записал дл€ вас самые важные советы, которые вкупе с вашей фантазией и опытом об€зательно помогут вам приготовить вкусные и ароматные блюда из крахмальной лапши.

1. —егодн€ крахмальную лапшу можно купить практически в любом супермаркете. ¬ыбира€ фунчозу, обращайте особое внимание на ее цвет, плотность и запах. Ћапша хорошего качества отличаетс€ своим полупрозрачным видом с легким серым оттенком. Ќезависимо от толщины, фунчоза очень хрупка и ломка. Ѕольшое значение имеет и запах лапши – очень легкий, почти незаметный аромат ореха или бобов. ≈сли же фунчоза легко гнетс€, не лома€сь, выгл€дит мутной, слипшейс€ или имеет посторонние запахи, от покупки такой лапши лучше отказатьс€ – вкусного блюда из нее уже не получитс€.

2. ќчень требовательна фунчоза и к услови€м хранени€. ’раните вашу фунчозу в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом месте. ќсобенно чувствительна фунчоза к избыточной влажности - лапша легко отсыревает и тер€ет свои вкусовые и питательные свойства. Ћучше всего хранить фунчозу в плотных бумажных пакетах или стекл€нных банках с не слишком притертой крышкой. Ќи в коем случае не храните крахмальную лапшу р€дом со специ€ми или другими сильно пахнущими продуктами – фунчоза легко впитывает окружающие запахи!

3. ќсобую аккуратность следует про€вл€ть при отваривании фунчозы. ¬ зависимости от фунчозатолщины крахмальную лапшу просто заливают кип€тком или отваривают в течение 3 – 4 минут. ƒл€ приготовлени€ тонких видов фунчозы (до 0,5 мм. в диаметре), сложите вашу лапшу в глубокую посуду, залейте крутым кип€тком, накройте крышкой и дайте посто€ть не более 5-ти минут. ≈сли же ваша лапша толще 0,5 мм. в диаметре, то отваривайте ее так же, как и другие виды макаронных изделий, в кип€щей воде, лишь сократив врем€ варки до 3 – 4 минут. √отовность фунчозы можно определить по характерной прозрачности и серому цвету. ѕравильно отваренна€ фунчоза должна быть м€гкой, но все еще немного хрусткой. ƒл€ того чтобы готова€ фунчоза не слипалась, в воду дл€ варки добавл€ют небольшое количество растительного масла.

4. ќдним из самых распространенных видов фунчозы, продающихс€ в наших магазинах, €вл€етс€ тонка€ лапша, собранна€ в этакие круглые моточки различной величины. ƒавайте попробуем отварить такую фунчозу! ¬ глубокую кастрюлю налейте воду из расчета 1 литр воды на 100 гр. лапши. Ќа каждый литр воды добавьте 1 ст. ложку растительного масла (в идеале кунжутного) и 1 ч. ложку соли. ƒоведите до кипени€. —квозь моточек фунчозы проденьте толстую длинную нитку и зав€жите в кольцо.  огда вода закипит, опустите фунчозу в центр кастрюли, поварите 3 – 4 минуты, откиньте на дуршлаг и окатите холодной водой. «атем возьмите за нит€ное кольцо и встр€хните. ѕоложите на блюдо или разделочную доску и нарежьте фунчозу острым ножом. Ќит€ное кольцо удалите.

фунчоза5. ќчень просто приготовить вкусное гор€чее блюдо из фунчозы и гов€дины. ¬ глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте в нем 300 гр. филе гов€дины, нарезанные тонкими ломтиками.  огда м€со приобретет золотистый оттенок, добавьте 2 некрупные моркови и 1 зеленую редьку, нарезанные тонкой соломкой, и 1 луковицу, нарезанную полукольцами. ќбжаривайте все вместе еще 10 минут, затем добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, соль, черный перец по вкусу, и потушите еще 5 минут.   готовому м€су с овощами добавьте предварительно отваренные 300 гр. фунчозы, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и прогрейте на самом маленьком огне в течение 2 минут. ѕодавайте к столу, посыпав свежей зеленью.

6. Ѕолее сложным в приготовлении, но необыкновенно вкусным и ароматным получаетс€ корейское блюдо хопчэ. —начала приготовьте соус дл€ лапши. ƒл€ этого смешайте 1 ст. ложку соевого соуса, ½ ст.ложки сахара, 1 ст. ложку мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст.ложку натертого имбир€, 1 мелко нарубленный зубчик чеснока и 2 ст. ложки кунжутного масла. ќтварите 100 гр. фунчозы, сложите ее в глубокую кастрюлю, заправьте соусом и тщательно перемешайте. ќтдельно обжарьте до готовности 1 луковицу, нарезанную полукольцами, 1 морковь, нарезанную тонкой соломкой и 25 гр. шпината. 50 гр. свинины нарежьте тонкой соломкой, обжарьте до золотистого цвета, добавьте 2 шампиньона, нарезанных тонкими ломтиками, 1 ст. ложку соевого соуса, соль, черный перец и зерна кунжута по вкусу. ѕотушите м€со с грибами в течение 10 минут. √отовое м€со и овощи переложите в кастрюлю с фунчозой, все тщательно перемешайте и прогрейте на небольшом огне в течение 2 минут. ѕодавайте к столу, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.фунчоза

7. —овсем не сложно приготовить аппетитный и пикантный корейский суп с фунчозой. «аранее отварите и не слишком длинно нарежьте 200 гр. фунчозы. ¬ глубокую кастрюлю поместите 1 средний кабачок, нарезанный кубиками, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку кунжутного масла, 1 ст. ложку мелко нарубленного чеснока, перец чили по вкусу. √отовьте все вместе на среднем огне до прозрачности кабачка. «атем добавьте 4 чашки куриного бульона и доведите до кипени€. 100 гр. куриной грудки нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к вашему супу. ¬арите в течение 10 минут, затем медленно влейте одно разболтанное сырое €йцо, тщательно размешайте и поварите еще 10 минут. ƒобавьте фунчозу, пасту чили, ваши любимые специи, соль, убавьте огонь и прогрейте все вместе в течение 4 минут. ѕеред подачей к столу посыпьте мелко порезанным зеленым луком.

8. Ћюбител€м морепродуктов наверн€ка придетс€ по вкусу вьетнамский салат из фунчозы с креветками. ƒл€ начала приготовьте вьетнамскую заправку. ƒл€ этого смешайте вместе 2 мелко нарубленных зубчика чеснока, 2 измельченных свежих острых перца, 2 ст. ложки натертого имбир€, 4 ст. ложки любого рыбного соуса, сок 1 лимона, 4 ст. ложки воды, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку растительного масла и 1 ч.ложку кунжутного масла. 250 гр. креветок отварите, очистите и замаринуйте во вьетнамской заправке на 15 минут. “ем фунчозавременем отварите 150 гр. фунчозы, охладите и нарежьте. 120 гр. стручков фасоли отварите до полуготовности и охладите. ¬ глубокой посуде смешайте фунчозу, фасоль и маринованные креветки, добавьте 2 ст.ложки мелко нарубленного зеленого лука и 2 ст. ложки вьетнамской заправки. “щательно перемешайте, украсьте зеленью петрушки и подавайте к столу.

9. ¬егетарианцам можно порекомендовать очень простой, но вкусный и пикантный салат с фунчозой и овощами. ќтварите, остудите и нарежьте 200 гр. фунчозы. 3 небольшие моркови и 1 свежий огурец нарежьте тонкой соломкой. ќдин сладкий перец – тонкими ломтиками. ќтдельно приготовьте заправку. ƒл€ этого смешайте ½ чашки рисового уксуса, 1 ч. ложку кунжутного масла, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку мелко нарубленной кинзы, 1 измельченный зубчик чеснока. —оедините все овощи и фунчозу в глубоком салатнике, добавьте заправку, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на один час. √отовый салат украсьте зеленью кинзы и петрушки.

10. — фунчозой можно приготовить и вкусный десерт! ќтварите 100 гр. фунчозы, добавьте 1 ст. ложку любого дезодорированного растительного масла, смешанного с небольшим количеством масла орехового. ѕеремешайте, охладите. Ќарежьте кубиками 100 гр.любых твердых фруктов (€блок, ананасов, персиков и т.п.). ¬ глубокой сковороде приготовьте сироп из ½ стакана сахара и 1 ст. ложки воды.  огда сахар полностью растворитс€, добавьте в сироп кубики фруктов и потушите их в течение 5 – 10 минут. —мешайте фунчозу с фруктами в сиропе и охладите. ѕеред подачей разложите по порционным салатникам, и посыпьте сверху мелко порубленным жареным миндалем или грецкими орехами.

≈ще больше проверенных рецептов неизменно вкусных и пикантных блюд из фунчозы вы всегда сможете найти на страницах « улинарного Ёдема»!

∆алнин ƒмитрий

 

ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



sova007   обратитьс€ по имени ¬торник, 02 ћа€ 2017 г. 12:07 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку