-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31511
 омментариев: 27893
Ќаписано: 59848



“есто дл€ пиццы без дрожжей

ѕ€тница, 28 јпрел€ 2017 г. 21:30 + в цитатник

»нтересно, почему так бывает: одну пиццу попробуешь и не можешь оторватьс€, а съешь кусочек другой – совсем не то, будто чего-то в ней не хватает. ¬ чЄм же на самом деле кроетс€ секрет вкусной пиццы? ƒумаете в начинке? ќшибаетесь, всЄ дело в тесте и только в нЄм. „тобы пицца получилась по-насто€щему вкусной, необходимо правильно приготовить тесто, которое по своей рецептуре может быть разнообразным, но именно оно и будет вли€ть на конечный результат приготовленного вами блюда.


—амый простой вариант теста – без дрожжей. »менно без их присутстви€ тесто получаетс€ тоненьким и хруст€щим.  стати, именно таким рецептом пользуютс€ италь€нцы. ѕриготовить тесто дл€ пиццы без дрожжей в домашних услови€х без проблем сможет люба€ хоз€йка. √лавное преимущество такого теста дл€ пиццы заключаетс€ в том, что оно выпекаетс€ гораздо быстрее дрожжевого, а значит и времени на приготовление пиццы у вас уйдет гораздо меньше, чем обычно.

“есто дл€ пиццы без дрожжей может быть простым пресным, на сметане, на сливочном масле или с добавлением творога. “есто же дл€ пиццы на сметане получаетс€ нежным и рассыпчатым, а с добавлением творога – м€гким и воздушным. ћожно приготовить тесто дл€ пиццы без дрожжей также на кефире, пиве или минеральной воде.  аждому виду теста дл€ пиццы присущ свой индивидуальный вкус. ¬ести спор о том, какое тесто лучше, только зр€ тратить врем€. √ораздо проще приготовить поочерЄдно каждый из предложенных нами рецептов теста и остановить свой выбор на том, который придЄтс€ вам по вкусу и по душе.

“есто дл€ пиццы без дрожжей

“есто дл€ пиццы на молоке «ƒл€ италь€нской пиццы»

»нгредиенты:
2 стак. пшеничной муки,
2 €йца,
½ стак. тЄплого молока,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли.

ѕриготовление:
—мешайте в миске муку с солью. ¬ отдельной посуде смешайте до однородного состо€ни€ €йца, молоко и растительное масло. ѕостепенно, небольшими порци€ми, посто€нно помешива€, влейте в муку €ично-молочную смесь. ћука должна полностью впитать жидкость и в результате у вас должна получитьс€ однородна€ липка€ масса. Ќачинайте вымешивать эту массу руками, периодически присыпа€ еЄ и руки мукой. ѕолучитс€ м€гкое, эластичное и гладкое тесто. —катайте его в шар, заверните во влажное полотенце и оставьте на 15 минут.  огда врем€ выйдет, присыпьте стол мукой и раскатайте тесто как можно тоньше.

“есто дл€ пиццы с оливковым маслом

»нгредиенты:
2 стак. просе€нной муки,
½ стак. кип€чЄной, чуть тЄплой воды,
4 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. разрыхлител€ дл€ теста,
1 ч.л. морской соли.

ѕриготовление:
¬ просе€нную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте. «атем влейте сначала воду, затем оливковое масло. ¬ымешивайте тесто в течение 10 минут до эластичного состо€ни€. √отовое тесто скатайте в шар. ќтделите от него нужное вам количество теста и раст€ните на столе руками до необходимого размера, а затем перенесите на противень.

ѕресное тесто на минеральной воде

»нгредиенты:
3 стак. просе€нной муки,
1 стак. минеральной воды,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

ѕриготовление:
ѕр€мо на кухонном столе соедините все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и соду. —делайте горку, в ней – небольшую €мочку и, перемешива€, порци€ми подливайте воду. «амесите упругое тесто. ƒалее от готового теста оторвите кусочек нужного вам размера и, раскатав его на присыпанной мукой поверхности, перенесите в форму или на противень и разложите начинку.

“есто дл€ пиццы без дрожжей и €иц

»нгредиенты:
1,5 стак. муки,
½ стак. нежирного кефира,
⅓ стак. оливкового или любого другого растительного масла,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

ѕриготовление:
—мешайте кефир с содой и оставьте на 10 минут. ѕросейте муку.   кефиру с содой добавьте растительное масло, соль, сахар и перемешайте. ѕосле этого начинайте, посто€нно вымешива€, понемногу вводить в тесто муку. ƒелать это необходимо до тех пор, пока тесто не начнЄт хорошо отлипать от рук, оно должно быть м€гким и эластичным. ѕосле того, как тесто будет вымешано, накройте его пищевой плЄнкой и поставьте на 30 минут в холодильник.

“есто дл€ пиццы без дрожжей на сыворотке

»нгредиенты:
4 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
3 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

ѕриготовление:
¬лейте сыворотку в глубокую миску, добавьте 1 стак. муки, соль и соду и хорошо перемешайте до однородной массы. «атем добавьте растительное масло и снова перемешайте. ѕосле этого маленькими порци€ми всыпьте остаток муки, тщательно вмешива€ каждую новую порцию. ѕостепенно у вас получитс€ хорошо раст€гивающеес€ тесто. –азделите его на части. —мазыва€ руки маслом, раст€гивайте необходимый вам кусок теста до формы круга пр€мо на жаровне или противне, а оставшиес€ части теста уберите в морозилку до следующего случа€.

“есто дл€ пиццы на пиве

»нгредиенты:
1,5 стак. муки,
280 мл пива,
2 щепотки соли.

ѕриготовление:
—мешайте муку и пиво и посолите получившеес€ тесто. Ќакройте его полотенцем и оставьте на 30 минут в сухом и тЄплом месте. «атем немного помните его руками и снова оставьте на 15 минут. “есто должно получитьс€ не очень густым.

“есто дл€ пиццы на сметане

»нгредиенты:
мука – сколько тесто возьмЄт,
2 €йца,
3 ст.л. сметаны,
150 г маргарина,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соды,
соль – по вкусу.

ѕриготовление:
¬ отдельной Ємкости взбейте €йца с солью и сахаром, добавьте к ним сметану с содой и перемешайте. ƒобавьте в €ичную массу растопленный маргарин и снова всЄ тщательно перемешайте. «атем к общей массе потихоньку подсыпьте муку и замесите эластичное тесто. Ќакройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. ѕосле чего раскатайте тесто таким образом, чтобы из него получилс€ коржик.

“есто дл€ пиццы без дрожжей, пресное тесто дл€ пиццы

“есто дл€ пиццы с разрыхлителем

»нгредиенты:
300 г муки,
100 мл воды,
4 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. разрыхлител€ дл€ теста,
½ ч.л. соли.

ѕриготовление:
ѕросейте 2-3 раза муку. ѕосле этого смешайте муку с разрыхлителем и солью, влейте растительное масло и воду, которую лучше всего добавл€ть небольшими порци€ми – по 2-3 ст.л. «амешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. —катайте готовое тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте на 1,5 часа.

“есто на сметане с майонезом

»нгредиенты:
2 стак. муки,
5 ст.л. сметаны,
5 ст.л. нежирного майонеза,
1 €йцо.

ѕриготовление:
—мешайте €йцо, сметану и майонез в миксере. «атем постепенно добавьте муку и не прекращайте замес. “есто в итоге должно напоминать густую сметану. јккуратно и равномерно вылейте его ровным слоем в смазанную маслом глубокую форму. ѕосле чего, распределив начинку, можете готовить пиццу и на сковороде.

Ѕездрожжевое тесто дл€ пиццы на топлЄном сливочном масле

»нгредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. топлЄного масла,
1 €йцо,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлител€ дл€ теста.

ѕриготовление:
Ќагрейте топлЄное масло, размешайте в нЄм соль и сахар. «атем добавьте разрыхлитель, отдельно взбитое €йцо и хорошо перемешайте. ѕосле этого част€ми всыпьте просе€нную муку и замешивайте до получени€ достаточно м€гкого теста. √отовое тесто буквально на 10 минут прикройте увлажненной водой льн€ной салфеткой и оставьте на некоторое врем€. ƒалее раскатывайте его, присыпа€ мукой.

“есто дл€ пиццы без дрожжей на йогурте

»нгредиенты:
8 ст.л. муки,
1 €йцо,
100 г разм€гчЄнного маргарина,
100 г натурального йогурта,
½ ч.л. соды.

ѕриготовление:
–астворите соду в йогурте. ¬ приготовленную смесь добавьте €йцо, маргарин и муку. ѕолученную массу размешайте при помощи миксера. ≈сли тесто получитс€ слишком жидким, добавьте ещЄ муки. ѕоставьте готовое тесто на 30 минут в холодильник. ѕросейте на доску немного муки, положите на неЄ тесто и обвал€йте немного в муке (это позволит тесту не прилипать к рукам во врем€ его раскатывани€). ѕридайте тесту нужную форму.

тесто дл€ пиццы без дрожжей

“есто дл€ пиццы на майонезе и кефире без дрожжей

»нгредиенты:
2 стак. муки,
300 мл кефира,
2 ст.л. майонеза,
½ ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

ѕриготовление:
¬ подготовленную Ємкость вбейте €йцо, добавьте к нему соль и соду, хорошо перемешайте получившуюс€ смесь до однородной консистенции. ƒалее добавьте туда кефир и майонез. ѕотихоньку всыпьте просе€нную муку. √отовое тесто по консистенции должно быть похоже на тесто дл€ оладий – не слишком густое и не слишком жидкое. ѕолучив тесто нужной консистенции, выложите его в форму дл€ выпечки так, чтобы оно было ровным, без бугорков. ¬ыложите начинку.

“есто на кефире

»нгредиенты:
500 г муки,
1 €йцо,
100 мл кефира,
20 г растительного масла,
1 ч.л. соды,
щепотка соли.

ѕриготовление:
—мешайте половину муки с солью. яйца взбейте в негустую пену и влейте в тесто. “уда же добавьте 10 мл растительного масла, подсыпьте муку и замесите тесто. ѕри необходимости добавьте оставшеес€ растительное масло. ≈сли тесто получитс€ жидким, подсыпьте ещЄ немного муки. √отовому тесту дайте посто€ть 15-20 минут, прежде чем раскатывать в пласт. „тобы тесто при раскатке не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.

“есто дл€ пиццы без дрожжей на конь€ке и сливочном масле

»нгредиенты:
500 г муки,
150 мл кефира,
10 г сливочного масла,
2 ст.л. конь€ка,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

ѕриготовление:
¬ большую миску просейте муку, сложив еЄ горочкой. —делайте в ней небольшое углубление, положите разм€гчЄнный маргарин, затем всыпьте сахар, соду, соль и влейте конь€к. «амесите однородное тесто, придайте ему форму шара и оставьте в таком виде на 1 час. «атем ещЄ раз вымесите и раскатайте.

“есто « ак в пиццерии»

»нгредиенты:
2 стак. муки,
2 €йца,
2 ст.л. растительного масла (можно оливкового),
⅓ ч.л соды,
соль.

ѕриготовление:
–азбейте в миску €йца, добавьте соль и взбейте. ¬ отдельной Ємкости смешайте сметану с содой, добавьте к взбитым €йцам и хорошо перемешайте. ѕосле добавьте муку и растительное масло и вымесите тесто, оно должно быть похоже на густую сметану. ƒайте готовому тесту посто€ть 20 минут. ѕо истечению времени приступайте к формированию пиццы, предварительно смазав руки и противень растительным маслом.

“есто «ѕроще простого»

»нгредиенты:
4 ст.л. муки,
1 €йцо,
2 ст.л. майонеза,
¼ ч.л. соды.

ѕриготовление:
—мешайте майонез и €йцо до однородной массы. ƒобавьте к ней муку и соду и замесите тесто. —формируйте из получившегос€ теста шар и из него раскатайте лепешку толщиной 2 мм (оно немного липнет к рукам, но, тем не менее, раскатать его можно). ¬ыпекайте в духовке при температуре 180º— 10 минут. ѕицца получитс€ тоненька€ с рум€ной корочкой.

 ак приготовить тесто дл€ пиццы

“ворожное тесто дл€ пиццы

»нгредиенты:
1 стак. муки,
125 г обезжиренного творога,
3 ст.л. оливкового масла,
1 €йцо,
1 ч.л. соли.

ѕриготовление:
  творогу добавьте €йцо, соль, растительное масло и хорошо перемешайте с помощью миксера. Ќа получившуюс€ массу просейте муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. ѕосле чего раскатайте его и выложите на противень. ¬ыпекайте 10 минут, а затем выложите на него приготовленную начинку и выпекайте пиццу до готовности.

—лоЄное тесто дл€ пиццы без дрожжей

»нгредиенты:
2 стак. муки,
¼ стак. воды,
200 г сливочного масла,
1 ч.л. сахара,
щепотка соли,
лимонна€ кислота – по вкусу.

ѕриготовление:
ѕоложите в муку масло и, смешива€ его с мукой, порубите на мелкие кусочки. «атем добавьте в эту массу остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. √отовое тесто раскатайте, сложите несколько раз и поместите в холодильник, чтобы оно охладилось. „ерез некоторое врем€ достаньте его и приступайте к приготовлению пиццы.

–убленое слоЄное тесто дл€ пиццы

»нгредиенты:
2 стак. муки,
150 мл воды,
300 г сливочного масла или маргарина,
1 €йцо,
1 ч.л. лимонного сока,
½ ч.л. соли.

ѕриготовление:
ѕросейте муку, положите в неЄ охлаждЄнное масло, нарезанное небольшими кусочками, и мелко порубите ножом. ¬ муке с маслом сделайте углубление, влейте в него подсоленную воду, добавьте €йцо, лимонный сок и быстро замесите тесто. √отовое тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и уберите в холодное место. ѕеред выпечкой раскатайте тесто 2-3 раза и сложите в 3-4 сло€.

–ецепт теста дл€ пиццы от ƒ. ќливера

»нгредиенты:
3 ст.л. муки,
3 ст.л. майонеза,
щепотка соли с каплей уксуса.

ѕриготовление:
—оедините все ингредиенты и замесите тесто.  онсистенцией оно должно напоминать тесто дл€ оладий. ѕолучившуюс€ основу дл€ пиццы выпекайте в течение 10 минут, а уж затем выкладывайте на неЄ начинку и готовьте ещЄ 10 минут.

“есто дл€ пиццы с базиликом и чЄрным молотым перцем

»нгредиенты:
2 стак. муки,
⅓ стак. растительного масла,
⅔ стак. молока,
2 ч.л. разрыхлител€,
щепотка соли, базилика и чЄрного молотого перца.

ѕриготовление:
¬се ингредиенты руками перемешайте в миске до получени€ однородной массы (тесто должно получитьс€ упругое и немного тугое). –аскатайте готовое тесто, наколите в нескольких местах вилкой. »спользуйте дл€ приготовлени€ пиццы начинку на свой вкус.

ѕробуйте, экспериментируйте, и вы наверн€ка сможете не только по достоинству оценить тесто дл€ пиццы без дрожжей, но и приготовить свою, совершенно неотразимую пиццу.

ѕри€тного аппетита и новых кулинарных открытий!

Ћариса Ўуфтайкина

ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку