-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31515
 омментариев: 27897
Ќаписано: 59856



—упы из сухих грибов

„етверг, 13 јпрел€ 2017 г. 22:44 + в цитатник

»з сушеных грибов можно приготовить большое количество разнообразных блюд, но наиболее простое и быстрое из них – это супы. Ќесмотр€ на свою простоту, супы из сухих грибов имеют массу достоинств, они низкокалорийные, постные, питательные и неверо€тно ароматные.  роме того, такие супы могут стать отличным дополнением детского питани€.
 

—упы из сухих грибов

—ушка приводит к уменьшению грибов в размере и весе, но придает грибам специфические вкусовые качества и утонченный аромат. Ќаиболее ароматные и наваристые супы получаютс€ из белых сухих грибов, но не менее вкусные блюда выход€т при использовании сухих подберезовиков, подосиновиков, лисичек и других трубчатых грибов. ѕеред тем как варить суп, грибы необходимо замочить – в кип€тке на полчаса или в холодной воде на час-два – после чего тщательно промыть. ќставшуюс€ воду нужно процедить через марлю – ее тоже можно добавить в суп дл€ насыщенности вкуса. «амоченные и промытые грибы затем следует разрезать на мелкие кусочки и добавить в суп. ѕридирчивые повара обычно предлагают сливать первый бульон, но если вы уверены в качестве грибов, это делать совершенно не об€зательно.

—ледует помнить, что характерной особенностью грибов €вл€етс€ насыщенный богатый вкус, поэтому лучше всего дополн€ть их нейтральными по вкусу продуктами.  лассическими компаньонами грибов в грибном супе €вл€ютс€ овощи – лук, морковь, картофель, сельдерей – и зелень – укроп, петрушка, зеленый лук.  роме того, супы из сухих грибов можно готовить с добавлением макаронных изделий, клецок из теста и различных круп, например, риса, гречки или перловки, а также дополнить сушеные грибы свежими или маринованными. „тобы макаронные издели€, в частности, вермишель или лапша, не разваривались при готовке и не делали суп мутным, их можно слегка прокалить на сухой сковороде, пока они не приобретут светло-коричневый оттенок. јроматный грибной суп не требует использовани€ большого количества специй, так как они могут перебить основной вкус. ¬ данном случае достаточно минимума из перца и лаврового листа. ѕредлагаем вашему вниманию простые рецепты супов из сушеных грибов, приготовить которые не составит особого труда.

—уп из сухих грибов с овощами

—уп из сухих грибов с овощами

»нгредиенты:
4 картофелины
200 г сушеных грибов
1 больша€ луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
5 горошин черного перца
3 бутона сушеной гвоздики
растительное масло
соль по вкусу

ѕриготовление:
«а полчаса до приготовлени€ супа замочить сушеные грибы в кип€тке. ¬ средней кастрюле довести до кипени€ 2 литра подсоленной воды. ѕока вода закипает, обжарить в растительном масле нарезанный лук в течение 3-4 минут. «атем добавить тертую морковь и измельченный чеснок, готовить еще около 5 минут. —легка посолить.
¬ кип€щую воду добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанные грибы, специи и процеженную воду, оставшуюс€ от замачивани€ грибов. ¬арить около 25 минут. ѕосле этого добавить в суп зажарку и варить еще 15 минут. ѕосолить, если необходимо. ¬ыключить огонь и дать супу насто€тьс€ под крышкой в течение 1-2 часов.

—уп из белых грибов с лапшой

—уп из белых грибов с лапшой

»нгредиенты:
200 г сушеных белых грибов
200 г лапши
2 луковицы
1 больша€ морковь
2 картофелины (по желанию)
3 лавровых листа
3 горошины душистого перца
растительное масло
зелень укропа и петрушки
соль по вкусу

ѕриготовление:
ѕредварительно замочить белые в кип€тке на 30 минут или в холодной воде на несколько часов. ѕосле этого слить воду, промыть грибы, нарезать их и процедить оставшуюс€ жидкость через марлю.
ќбжарить нарезанные лук и морковь в растительном масле около 7-10 минут. —легка посолить. ¬ средней кастрюле довести 3 литра воды до кипени€. ѕосолить и добавить нарезанный кубиками картофель, если он используетс€. ≈сли вы хотите получить более легкое блюдо, картофель использовать не нужно. ƒобавить грибы вместе с жидкостью, оставшейс€ после их замачивани€. √отовить около 20 минут, после чего добавить лук с морковью, лавровый лист и душистый перец. ¬арить еще 15 минут. ƒобавить лапшу и через 5 минут выключить огонь. ѕосыпать суп измельченной зеленью и подавать. Ѕлюдо лучше всего подать сразу же, так как после повторного нагрева лапша может разбухнуть и разм€гчитьс€.

—уп из сушеных лисичек с рисом

—уп из сушеных лисичек

»нгредиенты:
1 стакан сушеных лисичек
2 картофелины
1 луковица
1 морковь
1/2 стакана риса
растительное масло
зелень укропа
соль и молотый черный перец по вкусу

ѕриготовление:
√рибы замочить в кип€тке на 20-30 минут. ¬ кастрюле довести до кипени€ 3 литра подсоленной воды. “ем временем обжарить нарезанные лук и морковь в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. ¬ кип€щую воду добавить нарезанный ломтиками картофель и грибы вместе с процеженной жидкостью, оставшейс€ от их замачивани€. ¬арить около 15 минут. ƒобавить поджаренные овощи и промытый рис, перемешать и готовить 15 минут. ѕриправить солью и молотым черным перцем. —н€ть суп с огн€, добавить мелко нарезанный укроп, накрыть крышкой и дать супу насто€тьс€ в течение, по крайней мере, 10 минут.

—уп из сухих грибов с перловой крупой и сельдереем

—уп из сухих грибов

»нгредиенты:
1 стакан перловой крупы
150 г сушеных лесных грибов
1 луковица
2 моркови
2 стебл€ сельдере€
3 зубчика чеснока
3 лавровых листа
растительное масло
4 пера зеленого лука
соль и молотый черный перец по вкусу

ѕриготовление:
√рибы замочить в кип€тке на полчаса. ¬ кастрюле довести до кипени€ 3,5 литра подсоленной воды. ќбжарить в растительном масле лук до золотистого цвета, после чего добавить натертую на терке морковь и жарить около 5-7 минут.
ƒобавить в кип€щую воду перловую крупу, варить около 20 минут. ƒобавить промытые и нарезанные грибы вместе с процеженной жидкостью, оставшейс€ от их замачивани€, и лавровый лист. √отовить еще 20 минут. ƒобавить мелко нарезанный сельдерей, поджаренные овощи и лавровый лист. ¬арить около 15 минут или до тех пор, пока перловка не будет готова. ¬ыдавить в суп чеснок при помощи пресса и размешать. ѕеред подачей посыпать суп измельченным зеленым луком.

√рибна€ сол€нка

»нгредиенты:
100 г сушеных грибов
400 г свежих грибов (например, шампиньонов или вешенок)
350 г маринованных грибов
2 чайные ложки соли
2 луковицы
50 г оливок
6 столовых ложек растительного масла
2 столовые ложки томатной пасты
ломтики лимона
зелень укропа

ѕриготовление:
«амочить сушеные грибы в кип€тке, после чего слить жидкость и процедить ее. √рибы нарезать. ¬ылить жидкость в кастрюлю и развести водой, чтобы получилось около 3 литров жидкости. ƒобавить сушеные грибы, соль и довести до кипени€. —вежие грибы нарезать и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла в течение 10 минут.
Ќарезать маринованные грибы. ќбжарить нарезанный полукольцами лук в 4 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета в течение примерно 10 минут. ƒобавить томатную пасту, хорошо перемешать и готовить около 2 минут.
 огда вода в кастрюле закипит, добавить обжаренные грибы и маринованные грибы. ƒовести до кипени€ и варить еще 5 минут. ƒобавить луковую смесь и нарезанные колечками оливки. ƒовести до кипени€ и сн€ть с плиты. Ќакрыть крышкой и дать посто€ть около 10 минут. ѕосыпать суп измельченным укропом и подавать с ломтиками лимона.

—уп из сушеных древесных грибов с морковью по-корейски

—уп из древесных грибов

»нгредиенты:
150 г сушеных древесных грибов или шиитаке
200 г свежей капусты
200 г моркови по-корейски
2 картофелины
1 больша€ луковица
6 веточек укропа
2 лавровых листа
соль по вкусу

ѕриготовление:
√рибы замочить в кип€тке на 20-30 минут, после чего промыть и нарезать. ƒовести до кипени€ 3 литра воды до кипени€. ѕосолить и добавить в воду нарезанные кубиками картофель, грибы и лавровый лист. √отовить 10 минут, после чего добавить нашинкованную капусту и нарезанный полукольцами лук. √отовить 15 минут. ƒобавить морковь по-корейски и варить еще около 15 минут. ѕосолить, если необходимо, и подавать суп, посыпав его измельченным укропом.

—упы из сухих грибов – это неверо€тно ароматное и вкусное блюдо, которое может согреть тело и душу в холодный день. —упы с сушеными грибами предлагают массу вариантов рецептов дл€ вегетарианцев, пост€щихс€ людей и тех, кто придерживаетс€ здорового питани€ или стремитс€ сбросить лишний вес. ≈сли вы хотите, чтобы ваша кухн€ поскорее наполнилась неповторимым запахом лесных грибов, предлагаем не медлить и отправитьс€ на кухню пр€мо сейчас!

—ветлана ѕопова

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку