-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 27420
 омментариев: 25731
Ќаписано: 53583


–ецепты кваса из березового сока: от классики до авторства

ѕонедельник, 27 ћарта 2017 г. 21:12 + в цитатник
9481191e55a13e15b20b604d4b56a4f0 (640x417, 69Kb)

ќ свойствах березового сока можно говорить бесконечно. Ќо его главный плюс в том, что это действительно натуральный, не тронутый химическими добавками продукт, который к тому же еще и вкусный. ќсобенно, если приготовить березовый сок в домашних услови€х по небанальным рецептам.

 лассический рецепт кваса из березового сока

ƒл€ того, чтобы приготовить квас по самому простому рецепту, понадобитс€ около дес€ти литров сока. “акже дл€ приготовлени€ вам понадобитс€ дубова€ бочка и тканевый мешочек. »мейте в виду, что к мешку практично будет прив€зать длинную веревку: так вам проще всего будет потом достать его из бочки.

¬ мешочке в бочку опускаетс€ около двухсот граммов ржаных сухариков. ¬ыдерживаем сухари около двух суток. ѕосле этого в бочку можно закинуть не менее трехсот граммов вишни (сухой). “акже поспособствуют удачному брожению дубова€ кора (достаточно половины стакана) и стебли укропа. √отово! ќсталось подождать лишь около двух недель, и ваш классический квас будет готов к употреблению.



 вас с апельсином: дл€ тех, кто любит ароматнее

632e5fd062d8389c74b26db61bd85773 (640x486, 108Kb)

»нгредиенты:

березовый сок (около двух с половиной литров);
один апельсин;
изюм (можно не добавл€ть, но он придаст квасу интересную нотку во вкусе);
пару веточек мелиссы;
пару веточек м€ты;
около одного стакана сахара;
дес€ть граммов дрожжей.

√отовим:

Ќарезаем апельсин на небольшие кусочки (лучше всего дольками).
ƒл€ приготовлени€ используетс€ банка объемом в три литра. ¬ нее высыпаютс€ дрожжи, которые предварительно нужно растереть с сахаром.
 ак только дрожжи растерты, добавл€ютс€ травы — мелисса и м€та, а также апельсин. ¬о всю эту смесь добавл€ем два с половиной литра сока.
ѕолученна€ смесь должна хранитьс€ несколько дней. ѕритом лучше всего оставить ее в теплом помещении.
ѕосле того, как процесс брожени€ был запущен, наш почти квас лучше всего разлить в другую тару: как правило, чаше всего используютс€ пластиковые бутылки небольших объемов. ¬от здесь-то и пригодитс€ изюм: если хотите добавить напитку еще больший аромат, бросьте в каждую бутылку пару изюмин. ѕосле этого квас лучше всего хранить в холодильнике. ћинимум через двадцать четыре часа квас можно пить!
 

 вас с медом: полезный рецепт

50d160513c601a229c7f3f634bcff074 (640x480, 58Kb)

»нгредиенты:

около дес€ти литров березового сока;
около трех—четырех небольших лимонов;
изюм (по желанию);
около п€тидес€ти граммов живых дрожжей;
около сорока граммов жидкого меда.

√отовим:

ƒл€ приготовлени€ используетс€ глубока€ посуда, в которую добавл€ем процеженное березовое сусло.
  соку добавл€ем жидкость, котора€ предварительно выдавливаетс€ из лимонов.
¬ полученную смесь добавл€ютс€ изюм (по желанию), жидкий мед и, конечно, дрожжи. —ок разливаем в банки, закупориваем и оставл€ем в холодном помещении. ѕодойдет подвал или холодильник. ѕить квас можно будет уже спуст€ три—четыре дн€.
 

–ецепт кваса с лимоном: вкус с кислинкой

4abd4e71eff31d1a74cc60eb5b350176 (640x444, 60Kb)

“акой вариант кваса можно назвать вкусом из детства. ќн чем-то напомнит те самые советские лимонады. ѕонадобитс€ около двух с половиной литров березового сока, в которые нужно добавить сок, выжатый из двух лимонов. ≈сли вам нравитс€ наиболее €рко выраженна€ кислинка, то можно выжать и третий лимон. “акже в сок добавл€ем минимум полстакана сахара. Ќастаиваетс€ така€ смесь около двух часов. „тобы напиток получилс€ еще более освежающим, можете добавить лед и м€ту.
 

 вас с хлебом: насыщенный вкус, почти как у привычного кваса

ad43527d2d9ff3e06602ed962392146e (640x512, 103Kb)

»нгредиенты:

около двух с половиной литров березового сока;
три корочки черствого бородинского хлеба;
сахар (достаточно половины стакана);
около п€тидес€ти граммов изюма;
около п€тидес€ти граммов кофейных зерен.

√отовим:

ѕервый этап приготовлени€ кваса — обжарка кофейных зерен. ƒл€ этого понадобитс€ суха€ сковорода.
 орочки бородинского хлеба также требуют дополнительного приготовлени€. »х нужно немного подсушить в духовке.
≈сли будете добавл€ть изюм, то также тщательно промойте его и просушите.
ƒл€ приготовлени€ используетс€ банка объемом в три литра. ¬ нее выливаем березовый сок, который дополн€етс€ хлебом, предварительно обжаренными зернами кофе и сахаром.
ѕонадобитс€ и резинова€ перчатка. ¬ ней нужно сделать прокол в одном месте и нат€нуть на банку. ’ранить банку желательно в теплом месте.
 ак только перчатка подниметс€ — брожение началось. ѕонадобитс€ на это около двух—трех дней.
ѕосле того, как резинова€ перчатка снова опадет, будущий квас стоит процедить, а затем хранить в холодном месте (желательно не в подвале, а в холодильнике). ѕить его можно будет уже через пару дней.
 

 вас с сухофруктами: пр€ный согревающий вкус

b83d3d19ce299987b1dab6d11cb98487 (640x425, 86Kb)

»нгредиенты:

около п€ти литров березового сока;
достаточно одного килограмма сухофруктов (на ваш вкус);
изюм (около трехсот граммов);
если любите пикантный и необычный вкус, то захватите несколько «Ѕарбарисок».

√отовим:

–ецепт предельно прост. Ќачать стоит c тщательного промывани€ сухофруктов и изюма. «атем просушите.
¬се ингредиенты смешиваем сразу в той посуде, в которой будет происходить закваска.
Ќастаиватьс€ будущему квасу лучше всего в тепле. Ќа весь процесс понадобитс€ три—четыре дн€.
Ќе забывайте, что иногда квас желательно перемешивать.
ѕосле того, как срок брожени€ завершитс€, квас разливаем в тару, в которой планируете его хранить (как правило, это стекл€нные или пластиковые бутылки). ’ранить квас лучше всего в холодильнике.
 

 вас с травами: самый «здоровый» рецепт

08093ff4a7e69b378d00a594669b189e (640x407, 52Kb)

Ѕерезовый сок полезен и сам по себе, но с добавлением полезных трав он превращаетс€ просто в целебный эликсир на все случаи жизни. “равы могут быть любыми: чаще всего используютс€ зверобой, листь€ малины, смородины, а также традиционна€ м€та. ¬се указанные травы сочетают в себе не только полезные свойства, но и потр€сающий аромат, который они передадут будущему квасу.

√отовить напиток предельно просто: березовый сок доводитс€ до кипени€, после чего в смесь добавл€етс€ около трех столовых ложек трав. ”чтите, что эта пропорци€ актуальна на один литр. —ок после приготовлени€ важно плотно закрыть в банке и оставить минимум на восемь часов. ѕосле этого напиток важно тщательно процедить и хранить в холодном месте.
 

 вас с клюквой и медом: полезный и освежающий
 

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€ трехлитрова€ банка. ¬ тару добавл€ем около двух столовых ложек меда. ”чтите, что лучше всего использовать жидкий мед. “акже в банку добавл€ем листочки м€ты и клюкву — достаточно двух—трех столовых ложек.

«атем актуален хорошо известный способ, используемый чаще всего дл€ приготовлени€ напитков, которые должны бродить. Ќа банку надеваетс€ перчатка, хранить банку лучше всего в теплом месте. ѕерчатка об€зательно «сообщит» о том, что процесс брожени€ запущен, — она подниметс€. “огда переливаем напиток в стекл€нную тару и храним в холодном месте. ѕить квас можно будет уже через несколько дней.

ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



”_ ќЋќƒ÷ј   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 27 ћарта 2017 г. 21:57 (ссылка)
ќн и сам по себе очень вкусный.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку