-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 27205
 омментариев: 25653
Ќаписано: 53290


≈врейска€ пасха 2017: восемь кошерных блюд

—реда, 15 ћарта 2017 г. 22:49 + в цитатник
Ќа песах готов€т особые блюда, символизирующие скитани€ и возрождение еврейского народа.
 
песах
 

¬ нынешнем году еврейска€ пасха – песах – наступает в ночь с 10 на 11 апрел€. ≈врейские общины по всему миру св€то соблюдают традиции, предписанные им с 65 года нашей эры, когда иудеи покидали ≈гипет и искали землю обетованную.  улинарные ритуалы и табу занимают особое место в этом празднике.

„то готов€т на еврейскую пасху?

ѕасхальна€ трапеза называетс€ —едер. ≈е провод€т с началом захода солнца в первый день еврейской пасхи. ¬ »зраиле —едер длитс€ сутки, а в странах диаспоры – двое. Ѕольшой песах продолжаетс€ неделю: 7 дней в »зраиле и 8 дней в странах диаспоры. ћалый песах наступает через 30 дней. ¬ древности те евреи, которые по каким-то причинам не смогли отпраздновать пасху при храме, могли сделать это в малый песах.

¬с€ семь€ собираетс€ за празднично накрытым столом. Ѕлюда на еврейскую пасху ограничены ритуалами. Ќапример, нельз€ есть хлеба, приготовленного на дрожжах – квасного. ѕеред песах сжигают все квасное тесто, а посуду из-под него кип€т€т и даже закал€ют на огне. «апрещенный квасной хлеб называетс€ хамец, а пресный, предписанный к об€зательному употреблению в св€щенные дни, – маца. 

–ецепт мацы

ƒл€ ее приготовлени€ нужна вода, мука, щепотка соли и духовка с температурой 180-200 градусов. ’лебцы получаютс€ хруст€щие, тонкие, отлично пропеченные. ћацу ед€т перед любой другой пищей. ƒл€ главы семьи в ночь песах мацу перекладывают трем€ бумажными салфетками.

≈врейска€ пасха 2017: восемь кошерных блюд

—пиртное на песах

¬ отличие от христианских праздников, в дни песах в доме нельз€ держать спиртного, приготовленного с дрожжами и злаками: солодового пива, виски, пшеничной водки. «ато в изобилии кошерное вино.

 аждый взрослый должен съесть три куска мацы и выпить кубок (бокал) вина. ¬сего же выпиваетс€ 4 бокала – 2 до и 2 после праздничного ужина. ƒети пьют виноградный сок, не меньше двух третей бокала. ƒл€ главы семьи став€т самый красивый бокал с серебр€ными инкрустаци€ми.

ќб€зательные блюда на еврейскую пасху

ќ маце – царице стола – мы уже говорили.  роме нее, на песах готов€т базовые блюда и ед€т их в первые двое суток, когда начинаетс€ еврейска€ пасха.

  1. ћарор (хрен, базилик, листь€ салата, друга€ зелень с горьким привкусом).
  2. ’азерет (корень хрена, натертый на мелкую терку).
  3.  арпас (негорька€ зелень: капуста, петрушка, сельдерей).
  4. ’аросет (вкусна€ и питательна€ смесь орехов, корицы, €блок, пропитанна€ вином или виноградным соком).
  5. ¬ода, в которую добавлена ложка соли. ќна предназначена дл€ того, чтобы обмакивать зелень.
  6. Ѕейца – €йца, сваренные вкрутую или запеченные в печи.
  7. «ероа – кость €гненка.
≈врейска€ пасха 2017: восемь кошерных блюд

 аждое блюдо символично. ≈вреи св€то чт€т свою историю, передава€ ее из поколени€ в поколение. “радиции еды в песах это подтверждают:

  • √орька€ зелень символизирует горькую жизнь в египетском рабстве.
  • Ќегорька€ зелень – символ всего нового, великих поступков и роста.
  •  расноватый цвет традиционного блюда харосет – это оттенок кирпичей, из которых евреи в рабстве строили города дл€ египт€н.
  • —олена€ вода символизирует слезы, пролитые народом в неволе.
  • яйца – символ зарождени€ нового начала и вольной жизни.
  • «ероа – напоминание о жертвоприношении в ночь казней египетских. Ќи один еврей, двери которого были вымазаны кровью жертвенного агнца, не пострадал. “от, кто хотел выжить, приносил в жертву €гненка.

” евреев очень сильны традиции заботы друг о друге. ѕоэтому, кроме праздничного стола, об€зательно готов€т кувшин с чистой теплой водой, полотенце и миску дл€ омывани€ рук. »з кувшина поливают друг другу на ладони после застоль€.

 ак готовить харосет

Ёто блюдо настолько попул€рно, что способов его приготовлени€ не меньше дес€тка:

  • по-иерусалимски,
  • по-ирако-сирийски,
  • по-сефардски,
  • по-персидски,
  • по-американски.

ћы предлагаем приготовить харосет по-иерусалимски, наиболее традиционный, приближенный к древнему рецепт.

„то понадобитс€

  • 5 фиников
  • ѕара некислых €блок.
  • 5 крупных грецких орехов
  • ћиндаль – 5 штук
  • „етверть чайной ложечки молотой корицы
  • 3 столовых ложки вина
  • »мбирь по вкусу

яблоки трут на терку, вынув семечки. ‘иники и миндаль мелют на м€сорубку. √рецкие орехи слегка поджаривают и мелко секут ножом или переминают скалкой. ƒальше все смешивают и добавл€ют вино так, чтобы тесто можно было сформировать в горку. 

≈врейска€ пасха 2017: восемь кошерных блюд

 нейделах

≈го готов€т на основе мацы и ед€т на третьи сутки после того как начинаетс€ песах. Ёти небольшие шарики из молотой мацы придают потр€сающий вкус бульону.

  • ћацу мелют на м€сорубку или подсушивают и тщательно раскатывают скалкой. ѕолучаетс€ мука.
  • Ќа 1 стакан этой муки добавл€ют 2 столовые ложки жира, 2 сырых €йца, щепотку соли. яйца предварительно взбивают миксером или венчиком.
  • ƒолжна сформироватьс€ густа€ масса. »з нее скатывают шарики и вар€т их в бульоне 3-5 минут. Ёто и есть кнейделах.

ћацебрай

¬ строгих еврейских традици€х это блюдо ед€т в день, когда заканчиваетс€ еврейска€ пасха. ћацебрай готов€т на основе мацы. ѕонадоб€тс€ молоко, масло и €йца. ѕо вкусу добавл€ют сахар и корицу. ѕодают как отдельный десерт или сладкое дополнение к основным блюдам.

  • 3 пластины мацы перемолоть и разм€гчить в полстакана воды.
  • 2 сырых €йца взбить и добавить в эту массу.
  • —ахар по вкусу.
  • “опленое масло вылить на сковороду или противень.

ћацебрай пекут в духовке до получаса или жар€т до образовани€ рум€ной корочки. Ёто неверо€тно вкусно!

 акие бы блюда на еврейскую пасху вы не приготовили, главное – духовна€ пища. Ќужно уважать окружающих, чтить старших и делать добрые дела дл€ ближних.

ј как делаетс€ маца – смотрите видео.



ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку