-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 52966


 урочка с апельсиновым соусом

—уббота, 25 ‘еврал€ 2017 г. 23:40 + в цитатник
 

clip_image001

 

¬ оригинале это китайское блюдо, а фактически, вполне так себе универсальное блюдо с китайским акцентом, адаптированное к суровым реали€м.

¬ прошлый раз, когда € готовила это блюдо € брала куриное филе, в этот раз € решила стать ближе к оригинальному рецепту и запаслась куриными бЄдрышками. ¬сЄ-таки, м€со немного разное. ƒолжна отметить, что куриное филе мне понравилось больше – оно получаетс€ нежнее и просто тает во рту. ј ≈ва сказала, что в следующий раз пойдЄт со мной и будет выбирать м€со самолично…

»так, помимо куриного м€са потребуетс€:

1 стакан апельсинового сока (2-3 апельсина);
2 столовых ложки соевого соуса;
2 столовых ложки белого сухого вина (в оригинале рисового);
1 слотов. ложка тЄртого свежего имбир€ или 1 чайна€ ложка сухого молотого;
1-2 ложки апельсинового варень€ (мЄда/ сахарного сиропа);
крахмал

clip_image003

»так, как € уже отметила, мне больше понравилось куриное филе. » не только есть, с ним проще работать – легче нарезать. Ќожки же, то бишь бЄдрышки пришлось освободить от кожи и от костей. »значально было куплено около 900 г курицы, а после того как € убрала всЄ лишнее, количество м€са поуменьшилось, грамм, примерно, на 150-200. ћ€со € нарезала на брусочки удобных размеров и замариновала в смеси соевого соуса, белого вина и имбир€. ¬ино в оригинальном рецепте значитс€ как рисовое вино. ќ-о! »нтересно, в наших магазинах его реально купить? » что, его можно пить?

ј, всЄ равно забыла даже посмотреть. ¬ любом случае, что-то белое инкермановское мне «ближе к телу». ≈го потом при€тно так будет использовать еще и по назначению. »мбирь предполагаетс€ свежий натЄртый. я же пожлобилась покупать целый корень – кто его потом доедать будет — €? ѕодмен€ю большую ложку свежего на маленькую ложку молотого. “ак как в соусе к м€су € не буду использовать апельсиновое варенье, которого у мен€ попросту нет, то усилить апельсиновый вкус и аромат € решила, добавив в маринад цедру одного апельсина

clip_image004

—тарательно перемешиваю, чтобы каждый кусочек получил свою порцию маринада и отставл€ю минут так на 30.

—пуст€ врем€, каждый кусочек м€са обваливаю в крахмале и обжариваю на сковороде небольшими порци€ми

clip_image005

√отовые кусочки снимаю на салфетку, чтобы удалить лишний жир

clip_image006

ѕараллельно начинаю готовить соус. ѕолучаю сок из апельсинов. ћне потребуетс€ стакан сока. ” мен€ ушло два с половиной апельсина дл€ этой цели. «агустить сок мне поможет крахмал. ƒесертной ложки будет достаточно. ћогу предположить, что в дальних-дальних странах востока используют крахмал рисовый. ” мен€ с этой задачей прекрасно справл€етс€ картофельный, крахмал он и в јфрике крахмал. ѕодсластить соус предлагаетс€ апельсиновым вареньем. ѕф… тоже не буду заморачиватьс€, обойдЄмс€ мЄдом или сахарной карамелью, или есть у мен€ что-то очень к этому делу подход€щее, а именно, имбирный сироп, который осталс€ у мен€ после приготовлени€ имбирных цукатов. ј что, имбирь уже входит в состав блюда и жгучий сладкий сироп задаст перчинки, круто, да, € придумала?!

clip_image007

—мешиваю сок с сиропом, размешиваю там крахмал и отправл€ю на сковороду, предварительно смазанную кусочком масла. Ќагреваю, посто€нно помешива€ до загустени€. —оль – по желанию. я не добавл€ла

clip_image008

ѕеремешиваю м€со с соусом и даю потомитьс€ еще минут 5-7

clip_image009

Ќа гарнир рис, конечно же, рис, что же еще. я, правда, и рис готовлю в более европейском варианте, по другим данным в боливийском: рис, обжаренный в масле со свежей зеленью и специ€ми. “акой вариант приготовлени€ риса мне нравитс€ больше.

clip_image010

ѕрикольное такое китайское блюдо, приготовленное из украинских продуктов на украинской кухне, под звуки любимой украинской песни по радио. », вопреки картинке есть это € буду вилкой! ƒа под бокальчик-другой ничуть не рисового вина, а очень даже виноградного.

“епла и уюта вашему дому!

ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку