-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 28070
 омментариев: 26011
Ќаписано: 54516


»таль€нское творожное печенье

¬торник, 21 ‘еврал€ 2017 г. 22:38 + в цитатник

 

clip_image002

я не люблю творог в выпечке, мне не нрав€тс€ вареники с творогом, ватрушки, сочни. Ќе знаю даже, почему. —ам творог € очень уважаю, трепетно люблю и делаю сам. ј вот, как начинку не воспринимаю. „его не могу сказать о творожном тесте: нежном, м€гком, с легкой кисломолочной кислинкой. ѕоэтому, когда случаетс€ забыть на пару-тройку дней творог в холодильнике, € всегда знаю, куда его можно применить - в печенье!

ƒл€ печень€
300 гр. творога
3 желтка
100 гр. сахарной пудры
100 гр. м€гкого сливочного масла
120 гр. муки
1 ч. л. разрыхлител€
÷едра 1/2 лимона
¬анилин/корица - по вкусу

ƒл€ меренги
3 белка
щепотка соли
1 ст. ложка с горкой сахарной пудры
120 гр. сахарного песка
50 гр. воды
2 ч.л. лимонного сока

¬се очень и очень просто. “ворог продавить сквозь сито, прибавить желтки, сахарную пудру, цедру и тщательно вымешать. ѕрибавить сливочное масло комнатной температуры и вмешать в творожную массу. ћуку просе€ть с солью и разрыхлителем и вмешать в тесто. —обрать тесто в единый ком и убрать в холодильник на 1 час.

–азогреть духовку до 175 градусов. ¬ыстелить противень листом пергамента. “есто раскатать на пергаменте в пласт толщиной в 1 см. ¬ырезать формой кружки или другие фигуры и уложить на противень, на рассто€нии в 2-3 см друг от друга, т.к. тесто при выпечке будет подниматьс€ и расти. ѕоставить противень в духовку и выпекать печень€ 10 минут, до рум€ности. ¬ынуть печень€ из духовки и дать остыть не снима€ с противн€.

clip_image003

ѕриготовить италь€нскую меренгу:

Ѕелки с солью и лимонным соком взбить сначала до м€гких пиков, затем, добавить сахарную пудру и взбить до твердых пиков. ¬лить под лопасти работающего миксера кип€щий сахарный сироп, который готовитс€ так:
в 50 граммах воды растопить сахар и довести смесь до кипени€ на сильном огне. «атем огноь убавить до ниже среднего и варить сироп до пробы на твердый шарик (минут 10-15). ѕроверить готовность сиропа легко - достаточно опустить немного карамели в холодную воду и покатать пальцами в шарик, он станет твердым, словно стекл€нный. »ли окунуть чайную ложку в сироп и затем опустить в холодную воду на минуту-полторы. Ёффект будет то же - застывша€, словно из стекла, не поддающа€с€ нажатию, карамель.

—ложить меренгу в кондитерский мешок и отсадить поверх печень€. ћожно поставить печенье с меренгой в духовку на 5 минут под самый верх, чтобы меренга схватилась сверху, а можно и просто так съесть.

clip_image004

 

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку