-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 52661


ƒќћјЎЌ≈≈ ¬»Ќќ »« —“ј–ќ√ќ ¬ј–≈Ќ№я

¬торник, 24 январ€ 2017 г. 18:08 + в цитатник

Ќу не можем мы жить без варень€. ѕусть потом засахарившиес€ банки сто€т годами на дальних полках кладовок и заполн€ют столь необходимое место в холодильнике. Ќо все равно каждую осень начинаетс€ эпопе€ под названием «ѕора варить!». —ахар покупаетс€ мешками, все конфорки на плите наглухо зан€ты тазами и прочими емкост€ми. Ѕанки стерилизуютс€ массово. ¬ общем, на несколько дней кухн€ превращаетс€ в заготовочный цех.

Ќо ажиотаж заканчиваетс€ – и сразу же встает вопрос: что делать с прошлогодним вареньем? ¬ыкидывать-то жалко! ѕравильно, выкидывать не надо. ¬едь прошлогоднее варенье – отличное «сырье» дл€ производства самых разнообразных напитков.

ƒомашнее вино из старого варень€ обладает легким, терпким вкусом и пр€ным ароматом, в зависимости от того, какое варенье использовалось дл€ приготовлени€, будут отличатьс€ «нотки» и «букет» этого благородного напитка.

¬аренье €годное или фруктовое – 1 литр;
¬ода кип€чена€ (остывша€) – 3 литра;
»зюм - 110 грамм.

Ўаг 1: подготавливаем банку.

ѕеред тем как мы будем готовить вино, подготовим тару. ƒл€ этого берем банку и тщательно обрабатываем ее пищевой содой с помощью кухонной губки дл€ мыть€ посуды. «атем тщательно ополоснем несколько раз теплой проточной водой. ѕосле этого нужно обдать емкость кип€тком из чайника. ¬нимание: будьте крайне осторожны, чтобы во врем€ этой процедуры не обжечь кип€тком руки или другие части вашего тела. ¬ажно также помнить, что посуда дл€ приготовлени€ вина должна быть стекл€нной, керамической или эмалированной, но ни в коем случае не металлической, чтобы не было окислительной реакции во врем€ процесса брожени€ алкогольного напитка.

Ўаг 2: готовим домашнее вино из варень€ – первый этап.

Ќаливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. ¬ это врем€ берем банку с домашним вареньем и с помощью столовой ложки перекладываем его в подготовленную тару, туда же высыпаем предварительно промытый под водой изюм.  огда вода закипит, отставл€ем ее в сторону и даем остыть до комнатной температуры. ƒл€ приготовлени€ вина вам потребуетс€ тепла€ кип€чена€ вода. ¬нимание: ни в коем случае не должен быть кип€ток! “еплую кип€ченую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. ѕри помощи дерев€нной ложки все ингредиенты хорошо перемешиваем и закрываем емкость капроновой крышкой. Ѕанку ставим в теплое место. ¬ летний период можно ее оставить на кухне – там всегда жарко, а зимой – под батарею в одной из комнат, дл€ того чтобы в нашей смеси началс€ процесс брожени€. √лавное – чтобы место было укромным от детей.

Ўаг 3: сцеживаем мезгу.

ѕо истечении 10 дней берем банку с забродившими винными ингредиентами и открываем крышку. “ак как вс€ мезга после процесса брожени€ подниметс€ со дна к горлышку банки, осторожно при помощи столовой ложки убираем ее с поверхности жидкости и перекладываем в марлевую ткань, предварительно подставив под нее чистую миску или кастрюлю, чтобы выжата€ густа€ смесь из мезги сливалась туда. ∆мых достаем из марли и выбрасываем.

Ўаг 4: готовим домашнее вино из варень€ – второй этап.

ќставшуюс€ жидкость из банки также процеживаем через марлю и сливаем в ту же емкость, где находитс€ выжата€ смесь из мезги. ѕолучившийс€ продукт первичного брожени€ называетс€ суслом. “еперь в хорошо вымытую под проточной водой банку переливаем сусло. Ќа горлышко банки герметично надеваем чистую резиновую перчатку. ѕоставим нашу банку с суслом в темное место. ѕроцесс брожени€ длитс€ 40 дней, но чтобы окончательно в этом убедитьс€ – ближе к сроку приготовлени€ вина понаблюдайте за резиновой перчаткой.  огда она надуетс€ вверх и снова опуститс€ – процесс брожени€ завершен. ÷вет вина должен стать прозрачным.

Ўаг 5: готовим домашнее вино из варень€ – третий этап.

ѕеред разливом, получившийс€ алкогольный напиток, подготовим тару, в которой будет хранитьс€ наше ароматное вино. Ћучше дл€ хранени€ вина брать стекл€нные бутылки емкостью 500 или 700 миллилитров. ƒл€ этого тщательно при помощи ершика дл€ мыть€ посуды промываем бутылку под проточной водой. ѕеревернув тару, даем воде стечь.

ѕо истечении срока приготовлени€ винного напитка, снимаем перчатку с горлышка банки и очень аккуратно с помощью лейки, переливаем жидкость в подготовленные чистые сухие бутылки. √лавной задачей в этом процессе €вл€етс€ тот факт, чтобы при этом не затронуть осадок, образовавшийс€ после второго процесса брожени€.

Ѕутылки закрываем пробками или очень маленькими капроновыми крышечками. ¬ идеале – дерев€нными пробками. «атем готовое вино перекладываем в темное желательно прохладное помещение. „ерез два мес€ца после разлива оно готово к употреблению. Ќаше домашнее вино из варень€ имеет крепость примерно в 10 градусов.

ѕеред подачей на стол, наше вино немного охлаждаем в холодильнике, а затем переливаем его в графин и подаем к столу с бокалами. ƒумаю, что наше винное изделие произведет на ваших гостей при€тное впечатление. ¬ино можно подавать на десерт с фруктами и шоколадными конфетами, а также угощать друзей и во врем€ основной трапезы – вкус вина от этого не изменитс€!

– «акрывать горлышко банки можно не только при помощи резиновой перчатки, но и при помощи гидрозатвора. √идрозатвор – это трубочка, второй конец которой опущен в другую банку с водой.

– ≈сли дл€ приготовлени€ вина мы будем использовать сладкое варенье, например, малиновое или клубничное, то к такому варенью желательно добавить черносмородиновое или крыжовниковое, в противном случае наше вино будет скорее напоминать нам компот с алкоголем.

– ќчень вкусное вино получаетс€ из €блочного, сливового или абрикосового варень€, а если еще в одну из этих консерваций добавить немного меда, то вино будет обладать тонким медовым вкусом.

– ¬ино нужно готовить из неиспорченного варень€, то есть наш ингредиент ни в коем случае не должен быть с плесенью.

– Ѕанка должна быть достаточно большой дл€ того, чтобы в ней хватило места дл€ брожени€ будущего вина.

– ќчень вкусным получаетс€ алкогольный винный напиток, если мы смешаем несколько разных видов варень€, таким образом, у нас получитс€ ассорти и по вкусу, и по аромату.

– ƒл€ хранени€ готового вина лучше использовать стекл€нные бутылки, а не пластмассовые, так как пластмасса быстро портитс€, а от этого может испортитьс€ и вино.

ћетки:  

ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку