-неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в belorys_kh

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.09.2010
Записей: 27878
Комментариев: 25897
Написано: 54208


Секреты вкусного мяса

Пятница, 30 Декабря 2016 г. 00:29 + в цитатник

 

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смо­чить водкой.
2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.
3. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой.
4. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
5. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
6. Кожу­ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.



Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо.

1. Выложите говядину на раскаленную ско­вороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.
2. Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вмес­те с мясом.
3. В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут.

Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.

1. Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.
2. Добавьте несколько лимонных корок.
3. В конце приготовления не выбрасывайте корки.
4. Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говя­дину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зеле­ни и морковью.
5. Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкус­ным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.

 

Метки:  

Процитировано 3 раз
Понравилось: 2 пользователям



Пипетища   обратиться по имени Пятница, 30 Декабря 2016 г. 16:17 (ссылка)
belorys_kh, спасибо, очень интересно!
Про кожуру банана, имбирь и лимонную кожуру даже не слышала! Я сама методом научного тыка поняла про киви, потому что киви, как и папайя, содержит специальный фермент, смягчающий мясо. Такой же фермент есть и в соевом соусе. Про водку тоже знала - китайцы готовят мясо обязательно с рисовой водкой.
Ещё я у Похлёбкина вычитала, что в Африке смягчают мясо арахисовой пастой. Она очень сильно смягчает любое мясо во время готовки, тушения, например. Я взяла арахис, измельчила его, как смогла, но мясо не стало от этого мягче((( А вот киви даёт прекрасный результат!
Очень здорово, что я к Вам зашла, теперь буду ставить ксперименты с банановой и лимонной кожурой и с имбирём)))
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку