¬ классической кулинарии существует множество блюд из субпродуктов. ќсобенно попул€рен и любим в –оссии такой субпродукт как сердце. ¬кус сердца настолько самодостаточен и необычен, что его вполне можно приготовить как праздничное блюдо. „аще всего русские хоз€йки готов€т салат из сердца — вкусное, €ркое и питательное блюдо, съев которое, гости остаютс€ сытыми и довольными. »з нашей статьи ¬ы сможете узнать классический рецепт салата с сердцем, а также множество вариаций приготовлени€ салатов, в основу которых входит свиное или гов€жье сердце.

—алат из сердца свиного

ƒл€ начала стоит сказать, что сердце – продукт, требующий длительной термической обработки. ¬арить его следует не менее 2-3-х часов в зависимости от его вида, поэтому, если ¬ы планируете приготовить салат из сердца, сварите субпродукт заранее. —алат из сердца свиного готовитс€ быстрее –  чтобы отварить свиное сердце до готовности ¬ам понадобитс€ 1,5-2 часа, в то врем€, как гов€жье должно варитьс€ не менее 3-х часов. —ердце можно не только варить, но и жарить. ќбычно сердце все равно предварительно проваривают до полуготовности, а уже после этого обжаривают в растительном масле до готовности.

—ердце прекрасно сочетаетс€ с множеством продуктов – сыром, €йцами, разнообразными овощами, грибами и заправками, поэтому приготовить салат, в основу которого входит сердце, не составит особого труда – нужно лишь подключить фантазию.

 лассический салат «—ердце»


ѕрежде всего, мы хотим рассказать ¬ам, как сделать традиционный салат «—ердце» с луком. ƒл€ его приготовлени€ возьмите:

  • свиное сердце отварное – 400 г
  • репчатый лук – 2 головки
  • майонез – 5 ст. ложек
  • зелень (петрушку, укроп, кинзу, базилик) – 1 пучок
  • соль, черный перец – по вкусу

–ецепт проще некуда! ¬се ингредиенты мелко нарезаем, смешиваем в большой миске и заправл€ем майонезом, после чего солим, перчим и снова перемешиваем. √отово!

Ќа основе этого рецепта можно приготовить также салат сердце с морковью и солеными огурчиками. ƒл€ этого к указанным ингредиентам добавьте:

  • морковь – 1 шт.
  • маринованные или соленые огурцы – 4-5 шт.

ћожно немного варьировать и заправку дл€ салата, добавив к майонезу 2-3 ст. ложки горчицы. ќна придаст пикантности и остроты ¬ашему блюду.

“еперь поговорим об оформлении. —алат можно сделать однородным, а можно выложить салат в виде сердца на плоское блюдо, раскладыва€ компоненты в такой последовательности:

1-й слой – нарезанное соломкой сердце с луком

2-й слой – нашинкованна€ морковь

3-й слой – нарезанные огурцы

4-й слой – мелко порезанна€ зелень

¬се слои необходимо промазывать майонезно-горчичной смесью. ¬ таком виде ¬аш салат будет не только вкусным, но и красивым. ќн непременно украсит праздничный стол.

Ћегкий салат «—ердце»


ѕредлагаем ¬ам приготовить еще один вкусный салатик из сердца. Ётот рецепт будет по душе тем, кто следит за фигурой и не ест майонез. ¬озьмите:

  • консервированную белую фасоль – 1 банку
  • свиное сердце – 300 г
  • красный лук – 1 головку
  • болгарский перец – 1 шт.
  • помидоры черри – 7-8 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло – 3 ст. ложки
  • соль, черный перец, сухие травы – по вкусу

ќтварное сердце нарезаем соломкой, так же нарезаем лук и перец.

ѕомидоры нарезаем четвертинками, а чеснок пропускаем через пресс.

—ливаем с фасоли жидкость и добавл€ем к нарезанным ингредиентам.

—олим, перчим и заправл€ем смесью оливкового масла и чеснока. —алат готов!

—алат из сердца гов€жьего

≈сли ¬ы предпочитаете здоровое питание и готовы потратить немного больше времени на подготовку, тогда сделайте салат из сердца гов€жьего. ¬ отличие от классического рецепта мы предлагаем ¬ам добавить в салат сердце с маринованным луком.

ѕикантный салат «—ердце» с кислинкой


ƒл€ приготовлени€ салата возьмите:

  • гов€жье сердце – 500 г
  • лук – 3 головки
  • зелень – 1 пучок
  • майонез – 100 мл
  • уксус – 2-3 ст. ложки
  • сахар – 1 ч. ложку
  • соль, черный перец горошком – по вкусу

ѕоставьте варитьс€ сердце, а в это врем€ замаринуйте лук. ƒелаетс€ это просто: лук нужно очистить, нашинковать полукольцами и выложить в стекл€нную или керамическую тарелку.

¬нимание: металл может окислитьс€, и ¬аш лук будет испорчен.

Ћук посыпаем сахаром и солью, бросаем поверх него несколько горошин черного перца, заливаем уксусом и оставл€ем мариноватьс€ на 30-40 минут.

 огда сердце сваритс€, его нужно остудить и нарезать соломкой.

ƒалее необходимо отжать лук и добавить его к порезанному сердцу. —юда же всыпать мелко нарезанную зелень и заправить салат майонезом, предварительно немного посолив. √отово!

—алат «—ердце» с огурцами


¬торой классический рецепт — салат с сердцем и огурцом. ќгурцы, соленые, маринованные или свежие, прекрасно оттен€ют вкус сердца и придают салатику легкости и свежести. ј еще это блюдо прекрасно подойдет дл€ праздничного стола, достаточно лишь выложить этот салат в форме сердца, череду€ компоненты и промазыва€ слои майонезом. ƒл€ приготовлени€ салата ¬ам понадоб€тс€:

  • отварное гов€жье сердце – 400 г
  • лук – 2 головки
  • огурцы (любые) – 5-6 шт.
  • отварные €йца – 3-4 шт.
  • зеленый лук – 1 пучок
  • соевый соус, перец – по вкусу
  • майонез – 6-7 ст. ложек

Ѕольше всего сложностей с луком. ≈го надо нарезать полукольцами и пассеровать в растительном масле до прозрачности.

¬ это врем€ отвариваем €йца, а потом нарезаем их соломкой.

“очно так же соломкой нарезаем сердце и огурцы.

¬ыкладываем салат сло€ми: сердце с жареным луком, огурцы, €йца, нарезанный зеленый лук.  аждый слой понемногу поливаем соевым соусом и промазываем майонезом. √отово! ћы желаем ¬ам удачных кулинарных экспериментов и при€тного аппетита!