-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 50152

 офейный крем: 4 рецепта

¬оскресенье, 17 »юл€ 2016 г. 00:49 + в цитатник

 офейный крем

Ќежный, ароматный десерт, который просто тает во рту!
√лавное — не перевзбить сливки, иначе десерт может получитьс€ жирным.

–ецепт 1.  офейный крем с желатином (как самосто€тельное блюдо)

  • 250 мл кофе (3 ч.л. кофе на 250 мл воды)
  • 3 желтка
  • 150 г сахара
  • 10 г (2 ч.л.) желатина
  • 300 мл сливок 33-35%

»з указанного количества ингредиентов получаетс€ 5-7 порций.

‘ото 1 ∆елатин замочить в 100 мл холодной кип€ченой воды и оставить на то врем€, которое указано на упаковке.

‘ото 2 —мешать желтки с сахаром.

‘ото 3 ѕоставить на вод€ную баню, нагревать до полного растворени€ сахара.

‘ото 4 ƒобавить кофе, перемешать.

‘ото 5 ƒобавить желатин.
Ќагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворитс€.
”брать с огн€, остудить.

‘ото 6 —ливки взбить.

‘ото 7 —мешать сливки и остывшую кофейную массу.

‘ото 8 –азлить по креманкам, поставить в холодильник на 3-4 часа.

–ецепт 2.  офейный крем (оп€ть же, как самосто€тельное блюдо)

  • 6 желтков,
  • 6 ст.л. сахара,
  • 650 гр крепкого черного кофе (натурального без цикори€) с молоком,
  • 5-10 гр желатина,
  • 550 гр сливок,
  • 100 гр сахара,
  • ванилин.

6 ст.л. сахара хорошо растереть с 6 желтками,нразвести черным кофе с молоком,нпоставить на умеренный огонь, подогреть, помешива€, но не доводить до кипени€. «агустевшую массу сн€ть с плиты, влить в нее разведенный в небольшом количестве воды желатин и мешать до полного охлаждени€; затем пропустить через сито, добавить 250 гр сливок, сахар и ванилин.
√отовый кофейный крем разлить в стаканы и поставить в холодное место.

ѕеред подачей на стол украсить сверху взбитыми с сахаром сливками.

–ецепт 3. «аварной кофейный крем с растворимым кофе

 рем имеет при€тный цвет и аромат.
’от€ на мой взгл€д крем имеет не совсем кофейный запах — происходит смешение запахов.  офе, €йца и масло вместе образуют специфический аромат.
заварной кофейный крем

  • 2 желтка,
  • ½ стакана молока,
  • 2 ч ложки растворимого кофе,
  • 1 стакан сахара,
  • 200г сливочного масла

—ахар растереть с желтками, влить, помешива€, молоко. ¬сыпать кофе.
ѕоставить на самый маленький огонь или на вод€ную баню.
¬арить при посто€нном помешивании до загустени€ (при готовке на вод€ной бане) или до закипани€ (в случае готовки на огне).
заварной кофейный крем

ѕолучившуюс€ кофейную массу охладить.
ћасло довести до комнатной температуры и взбить, постепенно добавл€€ остывшую массу.

–ецепт 4.  офейный крем из натурального кофе

  • 1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 столовых ложек молотого кофе),
  • 3 столовые ложки сахара,
  • 2 €ичных желтка,
  • 2 столовые ложки муки,
  • 0,5 стакана 20%-ных сливок,
  • 50 г сливочного масла.

1 столовую ложку сахара подрум€нить на сковороде, добавить немного гор€чей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. ѕодрум€ненный сахар придает крему более темный оттенок. яичные желтки взбить с оставшимс€ сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустени€. ƒобавить масло и охладить.

ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку