-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) vhfgjhtj solnechnolunnaya

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 50091

Ѕлюда из крапивы

ѕонедельник, 02 ћа€ 2016 г. 22:21 + в цитатник

 огда зелень и овощи еще не выросли в городе, издавна наши предки использовали дикорастущие крапиву, сныть, щавель, борщевик, подорожник, белую съедобную лебеду и кислицу («за€чью капустку») или даже мальву, иван-чай и клевер. ƒл€ приготовлени€ блюд можно использовать только молодые растени€, которые растут во дворах или подальше от проезжих дорог. ўавел€ и кислицы – так как содержат много кислоты – стоит брать не более одной трети от всего трав€ного состава. »х желательно сочетать с крапивой или (и) лебедой. ѕредварительно вымытые и перебранное листь€ щавел€ и крапивы обдают кип€тком один раз, а листь€ лебеды – дважды.

—уп с крапивой

—уп дн€ – первое блюдо из крапивы

„тобы приготовить зеленый весенний суп, нужно молодой крапивы и лебеды – 300-400 г (на первый взгл€д, огромна€ куча, котора€ после ошпаривани€ превратитс€ в маленькую), луковицу, корешок петрушки, морковку, 3 картофелины, лавровый лист, перец и соль – по вкусом. Ќадо брусочками порезать морковь и картофель, мелко – лук. √отовить будем в обычной мультиварке, хот€ можно и на плите.

¬ кип€щую воду (в зависимости от личных предпочтений можно обжарить репчатый лук и корень петрушки и заправить блюдо засмажкой вконце), через 5-7 минут – картофель, а затем морковь. ћежду тем крапиву быстро обдать кип€тком (чтобы не «жалилась» и стала м€гче) и тоже переложить в кастрюлю с будущим супом. Ѕыстренько взбить вилкой €йцо, немного подсолить и, энергично помешива€, влить его. ѕроварить еще пару минут, досолить-доперчиты – и снимать. Ќезадолго до окончани€ варки можно положить в суп лавровый лист. ѕодать со сметаной или свежей простоквашей. ћожно суп варить без €йца, а половинки или кубики вареного положить уже в каждую тарелку отдельно.

≈сли готовый зеленый суп из крапивы заправьте маслом и потертой на терке брынзой – будет блюдо пастухов. ≈сли добавить много брынзы – будет болгарска€ чорба из крапивы.

—уп с крапивой – блюдо по-арм€нски

ƒа-да, оказываетс€, не только ”краинцы готовили весной витаминные первые блюда. —уп с крапивой по-арм€нски вар€т на м€сном бульоне – 1,5 л. ≈ще нужно: 200-300 г крапивы, луковица, 50 г риса, 2-3 картофелины, соль, специи. ¬ кип€щий бульон положить промытый рис, мелко порезанный лук, довести до кипени€, затем добавить порезанный картофель. „ерез 7-10 минут добавить нашинкованные ошпаренные молодые листочки крапивы, соль, специи. ¬арить еще несколько минут после закипани€. ѕри подаче к столу суп можно еще посыпать зеленью кинзы или укропа, заправить кефиром.

—уп с крапивой - блюдо по-арм€нски

”ха с крапивой – вариант блюда на первое

ћожно попробовать перловую уху с крапивой.  рупу (полстакана) тщательно промыть и замочить в воде на 8-12 часов. ¬арить в м€сном бульоне до полуготовности, добавить измельченные свежую капусту (200 г), картофель (2-3) и морковь, за несколько минут до готовности – обваренную зеленую крапиву (150-200 г). ѕосолить, поперчить. ѕри подаче заправить сметаной и зеленью укропа.

ќкрошка из крапивы – записывайте рецепт приготовлени€

≈сли захотите родных или гостей удивить жаркого весеннего дн€ – приготовьте окрошку с квашеной капустой, крапивой и оп€тами. ѕродукты берем в расчете на одну порцию – по 25 г ветчины, вареного м€са и квашеной капусты, 3-4 небольших маринованных гриба (кроме оп€т, могут быть рыжики или даже шампиньоны), треть огурца, вареное €йцо, столовую ложку сметаны, стакан кваса. ƒл€ присмачуванн€ под рукой должны быть лимон, горчица, соль, укроп или (и) зеленый лук. ¬ареную гов€дину, ветчину и свежий огурец порезать мелкими кусочками, квашеную капусту порубить ножом, добавить зеленый лук. ¬ыложить все в порционные тарелки. ƒобавить нарезанные грибы, вареное €йцо, ошпаренную крапиву, разложить по ломтику лимона, – и залить все холодным квасом. ¬ каждую тарелку следует положить 2-3 кубика льда. «аправить сметаной, специ€ми и зеленью лука. ƒать насто€тьс€ 5-10 минут. » звать всех к столу.

Ѕлюда с картофелем

¬се смаковали фрикадельки с добавлением моркови. ќригинальное, вкусна€ и полезное это м€сное блюдо – из трех частей м€сного фарша (500-600 г) и одной крапивной (можно добавить еще медуницу). ¬ фарш, как всегда, стоит вмешать спассерованные небольшие мелко порезанную луковицу и потертую морковь. ¬се посолить и поперчить. “акие фрикадельки уместно сварить в бульоне с мелко порезанным луком, кусочками моркови, частью стручка горького красного перца и чайной ложкой сухих корней пастернака или петрушки. ѕодавать или отдельно в гарнира, или в бульоне как первое блюдо.

ќливье с крапивой

ѕопробуйте салат «ќливье» с крапивой, рецепт не сложный

ѕриготовьте м€сной салат «ќливье» с крапивой. ¬ам понадоб€тс€ такие составл€ющие: отварна€ гов€дина – 400 г, по 2-3 вареные картофелины и €йца, 200 г консервированного горошка, луковица, 300 г крапивы, по полпучка укропа и петрушки, сметана или майонез дл€ заправки. ’орошо проваренное гов€жье м€со мелко нарежьте поперек волокон. ƒобавьте порезанные кубиками картофель, €йца и лук, а также горошек. ¬ымойте листь€ крапивы, подержите его в кип€тке 5 минут, обсушите и мелко нарежьте. ѕосолите, поперчите. ¬се компоненты тщательно перемешайте. —алат заправьте сметаной или майонезом. —верху украсьте рубленой зеленью укропа и петрушки.

 артофельный салат с крапивой – простой рецепт и вкусно блюдо

—алаты из картофел€ люб€т ”краинцы, белорусы и американцы.  артофельный салат с крапивой считаетс€ кулинарным достижением белорусов. Ќужно: крапивы – 200 г, шпината – 100 г, отварного картофел€ – 200 г, сметаны – 150 г, зеленого лука – 50 г, укропа – 50 г, соли и черного молотого перца – по вкусу. ќтварите картофель и нарежьте кубиками. Ћисть€ крапивы подержите немного в кип€тке, отцедите и обсушите. Ўпинат, зеленый лук и укроп мелко порубите, добавьте измельченные листь€ крапивы, соль, перец и сметану. ¬се компоненты перемешайте до получени€ однородной массы. ≈ю заправьте приготовленную картошку, постепенно и аккуратно перемешива€ салат. ”красьте зеленью лука и петрушки.

салат из молодой крапивы с €йцом

ѕростой салат из молодой крапивы – с €йцом

ќдин из самых простых салатов из молодой крапивы – с €йцом. ѕромытые листь€ крапивы нужно ошпарить, подержать в воде 3-4 минуты, измельчить, добавить порезанные вареные €йца, заправить по вкусу солью, черным молотым перцем и заправить маслом.

—обственный рецепт – пирог с крапивой

ќчень просто сделать пирог, начинив его витаминной крапивой с €йцом. —начала замешиваем дрожжевое тесто. ¬ сосуд, где сходить тесто, всыпаем чайную ложку сухих дрожжей (смотрите точные пропорции на упаковках каждой конкретной марки), добавл€ем немного меньше сахара, вливаем пару столовых ложек теплой (примерно 40 градусов) воды и растираем все ложкой до однородности. ќтставл€ем. „ерез 5-7 минут перемешиваем, вливаем 50 г теплой воды, всыпаем 3-4 столовые ложки муки, размешиваем, чтобы не было комочков. ƒобавл€ем еще примерно столько же воды, чайную ложку соли без верха, размешиваем. ¬ливаем столовую ложку масла. ƒобавл€ем снова 3-4 столовые ложки муки, размешиваем. ¬оды имеем от начала целом влить где 150-180 г, муки всыпать около 300 г. подсыпают муку постепенно, меша€ тесто до однородности, чтобы в результате оно не было слишком сбитым, но хорошо видьеднувалос€ от стенок сосуда. ¬ процессе можем немного подлить масла, периодически посыпаем небольшим количеством муки дно сосуда – потому вымешивать и «бить» тесто надо хот€ бы минут 10. ¬ конце формируем шар, обмазываем ее маслом и оставл€ем в сосуде под полотн€ной салфеткой в ​​теплом месте без сквозн€ков на 2 2,5 часа, чтобы подросла. (≈сли пачечку с сухими дрожжами только открыли или клали их чуть больше – процесс может произойти и через час, поэтому необходимо следить).  огда тесто увеличилось примерно вдвое, снова его долго обходим. ƒелим пополам.

рецепт - пирог с крапивой

—мазываем сливочным маслом круглую форму стандартного диаметра. ќдну часть теста розплескуемо по дну, формиру€ заметны бортики. ќставл€ем, чтобы тесто еще немного подрос в форме. ћежду тем ошпариваем 300-400 г крапивы, выдавливаем и измельчаем. –убим 2-3 вареные €йца. —мешиваем, солим, перчим. „тобы начинка не выпадала из пирога, подмешиваем 80-100 г натертого твердого сыра или просто добавл€ем 2-3 столовые ложки майонеза. Ќакалываем вилкой тесто в форме и выкладываем на него начинку. Ќа столешницы, присыпанной мукой, быстро раскатываем круг из второй части теста, на —калке переносим его в форму на начинку. —тараемс€ плотно соединить кра€, не оставл€€ внутри воздуха. —верху тесто также накалываем вилкой. —мазываем взбитым €йцом или маслом (будет эффект слоеного теста) и ставим в разогретую до 190-200 градусов духовку. ¬ыпекаем 20-25 минут.

ћетки:  

ѕроцитировано 6 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку