-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31360
 омментариев: 27833
Ќаписано: 59637



7 самых вкусных тортов

„етверг, 03 —ент€бр€ 2015 г. 12:36 + в цитатник



 

1. “орт "ƒамские пальчики"

»нгредиенты:

¬ода — 1,5 —такана
ћасло сливочное — 160 √рамм
—оль — 1 ўепотка
ћука — 1,5 —такана
яйца — 6 Ўтук
—метана — 600 ћиллилитров (150 мл - дл€ шоколадной глазури)
—ливки жирные — 1 —такан
¬анильный сахар — 2 „айных ложки
—гущенное молоко с сахаром — 380 √рамм
—ахарна€ пудра — 1/2 —такана
 акао-порошок — 2-3 —т. ложек
—ахар — 6 —т. ложек
ћасло сливочное — 2 —т. ложки

 ак приготовить



1. ѕлиту включите нагреватьс€ на 200 градусов. «астелите противень пергаментной бумагой. ћуку, воду и сливочное масло доведите до кипени€, помешива€. ћуку засыпьте сразу всю.
2. ћешайте тесто дерев€нной ложкой, пока не сформируетс€ комок. ќтложите до остывани€ на минут 7-9.
3. —легка остывшее тесто выложите в миску и взбейте блендером или миксером, вбива€ €йца по одному.
4. “есто выложите в кондитерский шприц или пластиковый пакет с прорезанным кончиком. ¬ыдавите полоски из теста на противень. –азмер полосок - 1 см х 5-6 см.
5. ¬ыпекайте пальчики в течение 15-20 минут в разогретой духовке.
6. ѕока пальчики-эклеры запекаютс€, приготовим крем. ќстудите сливки и 450 мл сметаны. ћожно на минут 10 в холодильник поставить и миску, в которой будете взбивать крем. »так, смешайте 450 мл сметаны, сгущенку, сахарную пудру и ванилин. Ќачните взбивать миксером. ƒобавьте сливки. ¬збейте до пены.
7. ѕальчики вытащите из духовки и остудите. Ќа дно съемной формы дл€ торта выложите немного крема (3-4 ст. ложки), разровн€йте.
8. ¬ форму выложите эклеры-пальчики.
9. ¬ыложите пальчики в несколько слоев, начина€ от кра€ формы, смазыва€ каждый слой кремом. ѕустые места сло€ заполн€йте нарезанными кусочками эклеров.
10. “аким образом заполните всю форму. ¬ыложите оставшийс€ крем в посуду с крышкой и храните в холодильнике до времени, когда торт будем украшать.
11. ќхладите торт в холодильнике. ƒержите его там как минимум два часа. Ћучше всего оставить торт в холодильнике на ночь. ”тром (или через пару часов) приготовьте тортовницу на ножке.  ра€ тортовницы зат€ните фольгой (чтобы ее не испачкать глазурью).
12. ќхлажденный торт надо извлечь из формы. Ќожом пройдитесь по кра€м формы.
13. ѕереверните торт на тортовницу и снимите дно формы.
14. ¬ерх и кра€ торта "ƒамские пальчики" покройте оставшимс€ кремом.
15. ѕриготовьте шоколадную глазурь. ¬ сотейнике смешайте какао-порошок, сахар и масло.
16. ƒоведите смесь в сотейнике до кипени€, помешива€. ¬арите, пока сахар полностью не растает. «атем снимите с огн€ и добавьте сливочное масло. ћешайте до однородной массы.
17. »з бумаги (обычной или пергаментной) сделайте воронку. ¬ыложите в нее глазурь.
18. ƒекорируйте торт. ” мен€ - просто круги-каракули по всей поверхности торта. ƒекор надо делать быстро, т.к. глазурь застывает. ≈сли глазурь застыла, разогрейте ее в сотейнике.  огда глазурь застынет, аккуратно снимите фольгу.
19. “орт "ƒамские пальчики" вы можете украсить так, как вам хочетс€.

2. “орт "ћедовик"

»нгредиенты:

ћЄд — 4 —т. ложки
яйца — 3 Ўтуки
ћука — 4 —такана (520 г)
—ахар — 2 —такана (360 г)
—ода — 1 „айна€ ложка
—метана — 800 √рамм

 ак приготовить "“орт "ћедовик"

Ѕерем небольшую мисочку, взбиваем в ней €йца с содой.
Ѕерем глубокую кастрюлю, кладем туда мед и 1 стакан сахара. —тавим на медленный огонь.
Ќа медленном огне, помешива€, доводим смесь до кипени€. —ахар к тому времени полностью растворитс€ в меде.
 огда смесь начнет медленно кипеть, вводим в кастрюлю смесь €иц с содой, приготовленную в самом начале.
Ѕыстро помешива€ ложкой, продолжаем нагревать смесь.  огда смесь увеличитс€ в объеме и станет похожей на пену, снимаем смесь с огн€.
¬ получившуюс€ массу небольшими порци€ми вводим муку. Ћожкой замешиваем тесто (руками месить тесто дл€ этого торта неудобно).
” вас должно получитьс€ плотное, в€зкое тесто.
ѕолучившеес€ тесто раздел€ем на 10 равных частей, каждую из которых тонко раскатываем. ƒелать это нужно на присыпанной мукой рабочей поверхности.
»з раскатанных пластов теста нужно вырезать круглые коржи. ¬ качестве контура можно использовать подход€щую по диаметру тарелку.
ќбрезки теста не выбрасываем - они нам еще будут нужны. ¬ообще, раскатывать это тесто нужно быстро - оно очень быстро твердеет и тер€ет эластичность.
 руглые коржи вместе с обрезками ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
¬ыпекаем ровно 5 минут, после чего вынимаем из духовки.
 оржи пока отставл€ем, а обрезки руками перетираем в крупную крошку.
“еперь необходимо приготовить крем. —метану смешиваем со стаканом сахара.
Ќемножко взбиваем миксером до пышности.
‘ормируем торт. Ќа большую плоскую тарелку кладем первый корж (желательно - самый ровный, ведь он служит основанием всей конструкции) и щедро смазываем его кремом.
Ќехитрым способом формируем торт, выкладыва€ коржи друг на друга и промазыва€ их кремом.
Ѕерем половину крошек, которые мы получили из обрезков коржей, добавл€ем в них столовую ложку крема. ѕеремешиваем.
ѕолучившейс€ мокрой крошкой необходимо хорошенько облепить торт со всех сторон, придава€ ему аккуратную форму, сглажива€ неровности и т.д.
ќставшуюс€ часть крошек нужно измельчить еще меньше. ѕолучившимис€ мелкими крошками обсыпаем торт по всей его поверхности.
ќтправл€ем торт в холодильник хот€ бы на 5-6 часов, после чего "ћедовик" будет готов к употреблению. ѕри€тного аппетита! ;)

3. “орт Ўварцвальдский

»нгредиенты:

¬ишн€ — 400 √рамм (замороженна€)
—ахар — 170 √рамм
яйца — 6 Ўтук (дл€ коржа)
—ахар — 190 √рамм (дл€ коржа)
ћука — 100 √рамм (дл€ коржа)
 акао-попрошок — 30 √рамм (дл€ коржа)
ћасло сливочное — 80 √рамм (дл€ коржа)
—ливки — 700-800 ћиллилитров (33-35% жирности)
—ахарна€ пудра — 7 —т. ложек
 рахмал — 1 —т. ложка (или загуститель дл€ сливок)
Ўоколад — 35 √рамм (черный)

 ак приготовить "“орт Ўварцвальдский"

1. Ѕисквит дл€ этого торта следует приготовить за 8-12 часов. —оветую приготовить генуэзский бисквит. √отовый бисквит разрезаем на 3 части – получаем 3 коржа.
2. ¬ишни промываем и, выложив в миску, засыпаем сахаром (50 г). ƒаем посто€ть полчаса, после чего сливаем выделившийс€ сок в отдельную посуду. ѕотребуетс€ 170 мл сока, поэтому, если сока не хватает, доливаем воды.
3. ƒалее готовим вишневый сироп: полученный сок выливаем в кастрюлю, добавл€ем 120 г сахара. ƒоводим до кипени€ и варим 3 минуты. «атем снимаем сироп с плиты и добавл€ем вишню. ƒаем сиропу остыть, после чего вынимаем вишни, выкладываем их на сито или дуршлаг и собираем сироп, который с них стекает.
4. “еперь готовим шоколадный крем. Ўоколад измельчаем.
5. –азогреваем в кастрюле сливки (70 мл) с сахарной пудрой (1 ст. ложка). —нимаем с плиты и вводим измельченный шоколад. ѕеремешиваем и отправл€ем в холодильник как минимум на полчаса. √отовый крем слегка, но только слегка, взбиваем с помощью венчика.
6. —ливки (250 мл) ставим в холодильник примерно на 15 минут, затем взбиваем. ƒобавл€ем 2 ст. ложки сахарной пудры и взбиваем, пока сливки достаточно не загустеют.
7. ћожно собирать торт. ѕервый корж выкладываем на блюдо, поливаем сиропом и смазываем кремом. ƒалее пропитываем сиропом второй корж, укладываем на первый, поливаем вишневым сиропом. ¬ыкладываем половину взбитых сливок и распредел€ем по всей поверхности. ¬ыкладываем вишни. “ретий корж также поливаем сиропом и смазываем взбитыми сливками. ”кладываем третий корж на второй, смазанной стороной вниз.
8. —нова взбиваем сливки (200 мл) с сахарной пудрой (1,5 ст. ложки). ќбмазываем сливочной массой торт сверху и с боков. Ѕока и центр торта украшаем рубленым шоколадом. ≈ще раз взбиваем сливки с сахарной пудрой (такое же количество), но на этот раз с крахмалом или загустителем дл€ сливок. ”крашаем кра€ торта взбитыми сливками и вишн€ми. “орт готов!

4. “орт "ћонастырска€ изба"

»нгредиенты:

ћаргарин дл€ выпечки — 250 √рамм (»ли сливочное масло.)
—ахар — 400 √рамм (200 грамм дл€ теста.)
ћука — 3-4 —таканов
–азрыхлитель — 1 „айна€ ложка
¬анилин — 1 ўепотка
—метана — 800 √рамм (200 грамм дл€ теста.)
—оль — 1 ўепотка
 люква — 500 √рамм (»ли друга€ €года.)
√рецкие орехи — 100 √рамм
Ўоколад — 100 √рамм

 ак приготовить "“орт "ћонастырска€ изба"

ћаргарин (или сливочное масло) разотрите с сахаром и ванилином. ƒобавьте сметану (200 грамм) и перемешайте.
ћуку перемешайте с разрыхлителем и добавьте к сметанной массе. «амесите тесто. —овет: сначала можете использовать 3 стакана муки, если тесто получаетс€ слишком жидким, добавьте ещЄ стакан.
—мешайте €году с крахмалом и сахаром (сахара немного, 2-3 ст. ложки). »з теста сделайте несколько жгутиков, раскатайте их полосками примерно на 8 см длиной. ѕоложите €году и заверните еЄ в полосочку.
√отовые "брЄвнышки" дл€ нашей избы разложите на противень, покрытый пекарской бумагой.
—овет: "брЄвнышки" лучше класть швом вниз. ¬ыпекаютс€ они 15 минут в разогретой на 200 градусов духовке. ѕока они пекутс€, сделаем крем. ¬збейте миксером или блендером 200 грамм сахара с 600 грамм сметаны.
√отовые "брЄвнышки" укладываем друг на друга сло€ми, щедро смазыва€ каждый слой сметанным кремом.
—верху торт "ћонастырска€ изба" посыпаем тЄртым шоколадом и измельчЄнными грецкими орехами. » ставим в холодильник минимум на 4 часа. ¬от и всЄ.

5. “орт "–афаэлло"

»нгредиенты:

яйца — 5 Ўтук
—ахар — 1 —такан
ћука — 3/4 —такана
ћиндальный экстракт — 1 „айна€ ложка
—ливочный сыр — 450 √рамм (ћаскарпоне, јльметте, —вал€)
ћасло сливочное — 120 √рамм
—гущенное молоко — 310 ћиллилитров (280 мл - дл€ крема)
 окосова€ стружка — 1 1/2 —такана
—ухое молоко — 1/4 —такана
ћолоко — 1/2 —такана
ќбжаренный измельченный миндаль — 1 —такан
¬анильные вафли измельченные — 1/2 —такана
 онфеты "–афаэлло" — 12 Ўтук (дл€ украшени€)

 ак приготовить "“орт "–афаэлло"

1. ¬ключите духовку нагреватьс€ на 180 градусов. яйца взбейте с сахаром и экстрактом миндал€, масса должна увеличитьс€ в объеме в три раза.
2. ¬ €ично-сахарную массу постепенно введите муку, мешайте тесто дерев€нной ложкой.
3. ѕриготовленное бисквитное тесто перелейте в смазанную сливочным или растительным маслом форму. ¬ыпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут.
4. √отовность бисквита провер€йте дерев€нной зубочисткой.  огда она выйдет из теста сухой - бисквит готов. ¬ыберите готовый бисквит из духовки и из формы.
5. ѕока бисквит остывает, в большой миске взбейте сливочный сыр, масло комнатной температуры и 280 мл сгущенки.
6. ¬ крем добавьте сухое молоко и полстакана кокосовой стружки. ’орошенько перемешайте.
7. —мешайте оставшуюс€ сгущенку и молоко в миске до однородной массы. Ѕисквит разрежьте на три равные части.
8.  аждый слой бисквита пропитайте смесью из молока и сгущенки.
9. Ќижний слой бисквита выложите на блюдо, смажьте его четвертой частью крема, выложите измельченный миндаль и измельченные вафли.
10. ѕроделайте то же самое со всеми сло€ми, верхний слой обильно смажьте кремом, не добавл€€ миндаль и вафли. —мажьте также кра€ торта.
11. ”красьте торт кокосовой стружкой и конфетами "–афаэлло".
12. “орт "–афаэлло" готов! ѕри€тного аппетита!

6. “орт из пр€ников и бананов

»нгредиенты:

—вежие пр€ники — 700 √рамм
Ѕанан — 4 Ўтуки
—метана — 1  илограмм
—ахар — 1 —такан
ягоды и фрукты — 1 ѕо вкусу (ƒл€ украшени€)

 ак приготовить "“орт из пр€ников и бананов"

–ассказываю, как приготовить торт из пр€ников с бананами в домашних услови€х: 1. –азрезаем пр€ники в доль на 3 части.
2. “щательно перемешиваем сметану и сахар.
3. Ѕананы чистим и режем кружочками.
4. ѕр€ники обмакиваем в сметанный крем, выкладываем слоем на противень. —верху слой банана. » так чередовать слои, пока не закончатс€ ингридиенты.
5.Ќарезаем фрукты кусочками.
6. ”крашаем торт, ставим в холодильник пропитатьс€. ѕри€тного аппетита!

7. ¬кусный торт

»нгредиенты:

сахар — 1 —т. ложка (ингредиенты дл€ коржа)
печенье — 2 „ашки (раздавить)
корица — 1 „айна€ ложка
сливочное масло — 6 —т. ложек (растопить)
крем-чиз — 1100 √рамм (ингредиенты дл€ крема)
сахар — 1,5 „ашки
€йца — 5 Ўтук
€ичные желтки — 2 Ўтуки
сметана — 1/4 —такана
цедра лимона — 1 —т. ложка
экстракт ванили — 1,5 „айных ложки
растительное масло — 1 Ўтука
любые €годы — 1 „ашка (ингредиенты дл€ украшени€)
€годное варенье — 1 „ашка

 ак приготовить "¬кусный торт"

–азогреть духовку до 350F. ¬ небольшой посуде смешать раздавленное печенье, корицу и сахар. ’орошо перемешайте.
ƒобавить растопленное сливочное масло и перемешать.
¬ыложить смесь дл€ коржа в форму дл€ выпечки. ’орошенько утрамбовать. ¬ыпекать в течении 8 минут. ќтложить в сторону дл€ последующих шагов.
ѕосле того, как сливочный сыр дошел до комнатной температуры, взбивать на низкой скорости до получени€ однородной массы около 45 секунд.
ƒобавить сахар и продолжать смешивать.
ƒобавл€йте €йца по два за раз, начина€ с €ичных желтков.
√отовые взбитые сливки:
ƒобавьте в сливки цедру лимона, ванилин и сметану. ≈ще раз перемешать.
¬лить крем в форму дл€ выпечки поверх коржа.
ѕоместить форму дл€ выпечки на противень с небольшим количеством воды. ¬ыпекать при темп 450F около 15 минут. —разу после этого, включите температуру духовки на 225 F и запекайте еще 1 час и 15 минут.  огда врем€ истекло, нужно выключить огонь и держать торт в духовке еще в течение 2 часов. ƒождитесь пока торт остынет. ”крашаем €годами и подаем к столу.
ѕри€тного чаепити€!

ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз



юзи   обратитьс€ по имени „етверг, 03 —ент€бр€ 2015 г. 12:47 (ссылка)
—пасибо за вкусности, забираю с благодарностью.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћурочка_-_душечка   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 04 —ент€бр€ 2015 г. 05:42 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку