-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31409
 омментариев: 27847
Ќаписано: 59700



—амые роскошные блюда €понской кухни

„етверг, 03 —ент€бр€ 2015 г. 12:24 + в цитатник

 акой город, по вашему мнению, €вл€етс€ столицей еды мира? —корее всего, вы назовЄте ѕариж или Ќью-…орк, не так ли? Ќа самом деле такое мнение ошибочно, так как правильным ответом €вл€етс€ “окио. »менно в “окио можно найти больше ресторанов со звЄздами «Michelin”, чем в любом другом городе мира. ѕоэтому совсем не удивительно, что в японии продаютс€ супер роскошные блюда, как дл€ местных жителей, так и дл€ туристов. «десь можно найти обед на одного человека за 100 долларов, более того, здесь вы найдЄте обед на одного человека за 1000 долларов, и эта цена не учитывает напитки и налог размером 8%.

японские шеф-повара очень горд€тс€ своей работой, а всЄ потому что они трат€т дес€тилети€ на доскональное изучение приготовлени€ разных блюд. —амыми лучшими поварами суши в мире €вл€ютс€ престарелые граждане японии, которые делали вкуснейшие суши в течение многих дес€тилетий – некоторые в течение 70 лет! ¬ японии дл€ приготовлени€ элитных блюд используютс€ самые качественные ингредиенты, которые ежедневно провер€ютс€ на предмет годности и качества. японские фермеры очень щепетильны, когда дело доходит до выращивани€ скота и сельскохоз€йственных культур. Ќапример, некоторые фрукты выращиваютс€ только лишь на прот€жении очень короткого периода времени, а некрасивые плоды никогда не попадают в супермаркет. японска€ гов€дина вагю знаменита заботой и уходом, которым окружают скот. ¬се эти усили€ отражаютс€ в прекрасном качестве м€са. Ќиже мы расскажем вам о 10 самых роскошных блюдах японии. –асскажите нам в комментари€х, пробовали ли вы какой-либо из этих деликатесов?

—уши Ёдомаэ (Edomae Sushi)

—амые роскошные блюда €понской кухни

—уществует огромное количество ресторанов суши с трем€ звЄздочками «Michelin”. ¬ этих ресторанах очень сложно зарезервировать столик, а из-за того, что шеф-повара настолько хорошо готов€т, цена на суши просто заоблачна€. ќмакасе на 20-30 кусочков может обойтись вам в 300 долларов. ƒаже в тех ресторанах в которых подаютс€ суши Ёдомаэ, но у которых нет звЄздочек «Michelin”, цены весьма немаленькие. “ем не менее, это цена которую вы платите за высшее качество.

 

”мение шеф-поваров этих ресторанов обращатьс€ с ножом просто беспрецедентно. ќни точно знают как нужно разрезать кусок рыбы, чтобы получить отменный вкус. —уши Ёдомаэ €вл€етс€ методом приготовлени€ суши классическим образом так, как их готовили в период Ёдо (Edo), поэтому вы точно не найдЄте здесь поддельных суши, таких как пр€ные роллы с тунцом. √ост€м подаетс€ только насто€ща€ элитна€ еда. “ем не менее, шеф-повара не ограничиваютс€ использованием только €понских продуктов. ≈сли во врем€ своей ежедневной экскурсии по поиску ингредиентов на рыбном рынке ÷укидзи (Tsukiji) они найдут более хорошие продукты из  ита€,  анады или Ќовой «еландии, они возьмут именно их.

–ыба фугу (Fugu)

—амые роскошные блюда €понской кухни

–ыба фугу €вл€етс€ деликатесом из японии и обладает ужасающей репутацией. ≈сли это блюдо приготовлено не по правилам, оно может быть смертельно опасным. Ќа сегодн€шний день это блюдо из рыбы фугу настолько попул€рно, что эту рыбу начинают разводить в рыбных хоз€йствах. ќднако это совсем не дешЄвое зан€тие, потому что процедура разведени€ безопасной рыбы фугу €вл€етс€ очень сложной. ƒл€ получени€ лицензии на приготовление рыбы фугу, шеф-повара должны пройти очень сложный тест.

–ыба фугу чаще всего продаЄтс€ в блюде известном как сашими, тем не менее также попул€рны такие блюда как карааге (karaage), набэмоно (nabe) и €ки (yaki fugu).  ак правило, €понские семьи кушают рыбу фугу всего лишь раз или два в год из-за очень высокой цены. ѕолноценный обед из рыбы фугу может стоить от 100 до 200 долларов, а иногда даже больше. ƒикие рыбы фугу сто€т гораздо дороже, чем те которых развод€т в рыбных хоз€йствах.

 ужира (Kujira)

—амые роскошные блюда €понской кухни

японска€ китобойна€ индустри€ получила резкое осуждение в средствах массовой информации, где она критикуетс€ уже много лет. “ем не менее, китовое м€со остаетс€ деликатесом в японии. ќднако даже сами местные жители не ед€т его на посто€нной основе. ÷ена такого блюда €вл€етс€ главной причиной того, что оно не €вл€етс€ повседневным.

Ѕольшинство ресторанов, подающих м€со китов в японии, даже вывешивают соответствующие таблички на английском, глас€щие: «мы ресторан, подающий м€со китов”. Ёто сделано дл€ того, чтобы избежать ситуации, когда туристы оказываютс€ шокированными или впадают в €рость при виде меню. —амой ценной вырезкой кита €вл€етс€ ономи (onomi). Ёто часть мышцы, котора€ проходит от спинного плавика к хвостовому плавнику.  илограмм такого м€са может стоить пор€дка 200 долларов.

 онина

—амые роскошные блюда €понской кухни

 онина не употребл€етс€ в —еверной јмерике и почти не употребл€етс€ в ≈вропе, тем не менее в японии это деликатес. ѕрефектура  умамото (Kumamoto prefecture) на южном острове  юсю (Kyushu) славитс€ сырой кониной.

 ак и в случае любого крупного рогатого скота, самым дорогим €вл€етс€ самое качественное м€со. ¬сего за 10 долларов вы получите маленькую порцию практически в любом заведении японии, однако м€со высшего качества обойдЄтс€ вам намного дороже. Ќе удивл€йтесь, если ваш счЄт превысит 100 долларов всего лишь за дегустацию самых лучших кусочков из гривы, крупа, живота и филе.

¬агю

—амые роскошные блюда €понской кухни

—корее всего, вы слышали истории о том, что коров породы  обе (Kobe) массажируют и по€т пивом, чтобы улучшить качество гов€дины. Ќесмотр€ на то, что это распространено далеко не везде, €понские фермеры развод€щие крупный рогатый скот, действительно стараютс€ получить гов€дину самого высокого качества. ¬агю известно на весь мир своим высоким содержанием жира, делающим его похожим на мрамор. Ёто полна€ противоположность того, что можно увидеть в гов€дине компании AAA Angus в —еверной јмерике, где огромные куски жира можно увидеть по всему стейку.

“рем€ известными названи€ми в производстве €понского м€со вагю €вл€ютс€  обе, ћацусака (Matsusaka) и ќми (Ohmi). Ёти типы м€са вагю получили своЄ название от региона, в котором выращивалс€ скот.  усок такого м€са обладает таким же престижем, как –оллс-–ойс, часы Rolex или сумка от √уччи. —тейк  обе обойдЄтс€ вам в более 500 долларов. ƒаже высококачественные и получившие награды марки, которые не вход€т знаменитую тройку, всЄ равно могут вылитьс€ вам в копеечку.

Ёлитные фрукты

—амые роскошные блюда €понской кухни

¬озможно вы слышали о квадратном арбузе. ќн не только существует на самом деле, но и €вл€етс€ очень дорогим. Ќекоторые из них продаютс€ по 200 долларов. —амые красивые фрукты обычно €вл€ютс€ самыми вкусными, поэтому малейшие недочеты могут значительно снизить цену. ƒаже гроздь винограда может продатьс€ за 50 долларов.

ƒыни ёбари (Yubari) из ’оккайдо (Hokkaido) €вл€етс€ ещЄ одним элитным €понским плодом, цена которого очень высока из-за неверо€тно короткого периода выращивани€ в регионе, где очень часто идЄт снегопад. “акие дыни обычно продаютс€ примерно по 200 долларов, однако в 2008 году пара дынь ёбари продалась по небывалой цене с аукциона. —очные плоды были проданы почти за 20000 долларов!

ќторо (Otoro)

—амые роскошные блюда €понской кухни

≈сли вы решите пообедать в одном из лучших ресторанов суши в “окио, вам подадут этот вкуснейший кусочек рыбы.  онцентраци€ жира в этом кусочке тунца, вырезанном из брюха рыбы настолько высока, что он буквально растворитс€ у вас во рту. ¬ам буквально не придЄтс€ жевать.  огда такое м€со тунца скомбинировано с самым искусно приготовленным рисом, в результате получаетс€ нечто поистине особенное.

Ѕлюдо ќторо €вл€етс€ дорогосто€щим по многим причинам и дело не только в мастерстве шеф-повара, который использует этот кусочек тунца дл€ приготовлени€ ваших суши. “унец становитс€ все более редкой рыбой, поэтому совсем неудивительно, когда огромна€ рыба продаетс€ за очень большие деньги в ранние часы на аукционе рыбного рынка ÷укидзи.  роме того, м€со тунца должно быть порезано особым образом, выдержано и сохранено при идеальной температуре, чтобы не повредить влажность м€са. ¬се это плюс усили€, которые пришлось приложить рыбакам дл€ поимки одной из этих огромных рыб, выливаетс€ в очень высокую цену.

¬ 2013 году владелец ресторана суши по имени  иЄси  имура (Kiyoshi Kimura) заплатил 1,76 миллиона долларов на аукционе рыбного рынка ÷укидзи за тунца весом в 222 килограмма. √одом ранее  имура заплатил 736 000 долларов за 270-килограммового тунца на этом же рынке.

 ухн€  айсэки (Kaiseki)

—амые роскошные блюда €понской кухни

ƒревнее искусство кухни  айсэки берЄт начало сотни лет назад и €вл€етс€ именно этим – искусством. »скусное приготовление и раскладывание на блюдо этого полноценного традиционного обеда €вл€етс€ поистине завораживающим процессом. ”читыва€, что шеф-повара используют только самые лучшие ингредиенты, вполне пон€тно, почему это блюдо €вл€етс€ настолько дорогим.

¬ысококачественный обед обойдЄтс€ вам более чем в 100 долларов, а иногда более 340 долларов. Ёто €понска€ верси€ высокой кухни. Ёто блюдо особенно попул€рно в  иото, что вполне пон€тно, потому что блюда, подающиес€ в этом городе, в том числе блюда кухни  айсэки (Kaiseki), похожи на то, чем питались люди в японии в период Ёдо или период ћэйдзи (Meiji).

“эмпура (Tempura)

—амые роскошные блюда €понской кухни

Ёто блюдо сложно вообразить деликатесом на обеденном столе. ¬полне возможно вы готовите его дома. “ем не менее, вы не €вл€етесь мастером приготовлени€ тэмпуры с сорокалетним стажем и самыми качественными ингредиентами.

¬ ресторане со звездой «Michelin” где подают это блюдо, его стоимость может доходить до 100 долларов – это неверо€тно много, исход€ из того что это блюдо считаетс€ фастфудом. Ёто можно ожидать от одержимого едой народа японии. ƒаже то что не €вл€етс€ элитным, может стать им когда мастерство и высококачественные ингредиенты используютс€ при его приготовлении.

“рЄхкоготные черепахи (Suppon)

—амые роскошные блюда €понской кухни

“рЄхкоготна€ черепаха это вид м€гкотелых черепах. Ёти существа, безусловно, выгл€д€т странно, но они очень вкусные. ∆ирное желеобразное м€со этих обитателей рек делает их ценным деликатесом. √овор€т что это м€со очень полезно дл€ кожи человека из-за коллагена, содержащегос€ в нЄм.

»х сердца часто смешивают с саке и €йцами и даже ед€т сырыми. японцы говор€т, что м€со м€гкотелых черепах значительно увеличивает половое влечение и улучшает мужскую силу мужчины. ѕолный обед стоит отнюдь не дЄшево. Ѕудьте готовы заплатить более 100 долларов за возможность попробовать каждую часть этого существа в многочисленных блюдах, таких как набэ или €ки суппон.

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку