-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31361
 омментариев: 27839
Ќаписано: 59644



¬аренье из крыжовника: царское угощенье

¬торник, 07 »юл€ 2015 г. 22:37 + в цитатник


¬аренье из крыжовника: царское угощенье

 

 рыжовник – еще одна €года, пользующа€с€ большой попул€рностью в нашей стране. », как и из других видов €год – малины, клубники, смородины и т.д., из него получаетс€ замечательное варенье, полезное и очень вкусное. ƒавайте посмотрим, как варить крыжовенное варенье.

“олст€чок, щетинистый виноград, колюча€ €года, гусина€ €года – как только не называют крыжовник в разных странах мира. Ќу а свое название в нашей стране эта €года получила от слова «крыжак», которое, нар€ду с другими, такими как берсень, использовалось дл€ ее обозначени€.

Ѕлагодар€ тому, что крыжовник – €года очень плодовита€, даже если произрастает в местах с прохладным климатом, во многих странах —еверной ≈вропы из нее с древних времен делали вино.  рыжовенное вино пили и скандинавы, и викинги, и нидерландцы, и шотландцы, и жители ѕрибалтики.

—егодн€ сортов крыжовника, все виды которого были выведены из дикорастущей разновидности этой €годы, насчитываетс€ пор€дка 2-3 тыс€ч, и каждый из них пользуетс€ спросом среди садоводов. ¬кусна€, кисло-сладка€ €годка употребл€етс€ как в свежем виде, так и в виде варений, джемов, соков и компотов, но именно варенье стало самым попул€рным видом заготовки из этой чудесной €годы.

¬аренье из крыжовника, как и €года в свежем виде, полезно при болезн€х ∆ “, сердца, почек, а также при ожирении и анемии. ¬ межсезонье это прекрасное средство дл€ подн€ти€ иммунитета за счет восполнени€ запасов витаминов (в крыжовнике много витаминов ј и ¬, аскорбиновой кислоты и биотина).

 ак приготовить варенье из крыжовника: рецепты и секреты

¬аренье из крыжовника: царское угощенье

 аких только хвалебных эпитетов не удостаивалось варенье из крыжовника – изумрудное, царское, королевское, а все потому, что получаетс€ така€ заготовка действительно очень красивой и вкусной. —читаетс€, что именно это варенье было одним из любимых лакомств ≈катерины ¬еликой! —егодн€ рецептов его приготовлени€ существует масса, в том числе и таких, в которых эту €году сочетают с другими €годами, фруктами, орешками, пр€ност€ми – остаетс€ только выбирать, по какому из них сварить крыжовенное варенье, чтобы потчевать домашних этим замечательным десертом.

¬арить крыжовенное варенье, как правило, следует из слегка недозревших €год, упругих и плотных.

ƒл€ начала приведем рецепт самого простого варень€ из крыжовника.

–ецепт классического крыжовенного варень€

ѕонадобитс€: 1,5кг сахара, 1кг крыжовника, 2 стакана воды.

 ак сварить варенье из крыжовника. ягоды промыть, каждую €году далее нужно освободить от хвостика и плодоножки, аккуратно их среза€, затем проколоть – так €годы не растрескаютс€ при варке. —брызнуть подготовленный крыжовник водкой, убрать на 20 мин в морозильник, затем переставить в холодильник и на ночь оставить. »з сахара и воды сварить сироп, в кип€щий сироп положить крыжовник, довести до кипени€ (перемешивать нельз€, только встр€хивать) и сразу же убрать с плиты. ƒать смеси остыть, когда она полностью остынет, слить сироп с €год через дуршлаг, затем довести до кипени€, снова положить €годы и проварить до закипани€, затем снова остудить. ¬ общей сложности варку нужно повторить 2-4 раза. ¬ последний раз варить варенье до получаса (провер€ть готовность по капле, котора€ не должна растекатьс€ после остывани€). –азложить гор€чее варенье по стерилизованным банкам, укупорить.

ѕри желании в готовое варенье можно добавить ваниль.

ƒл€ всех, кто предпочитает чтобы в варенье было как можно меньше сахара, предлагаем такой рецепт.

–ецепт диетического крыжовникового варень€

ѕонадобитс€: 1кг крыжовника, 200г сахара.

 ак приготовить варенье из крыжовника. ¬з€ть очень спелые и м€гкие €годы, промыть и подготовить, выложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды, разварить, затем протереть через сито (семена и кожура не должны пройти). —оединить крыжовенное пюре с сахаром, поставить на огонь, посто€нно помешива€ довести до кипени€, проварить варенье 15 мин, разложить по стерилизованным банкам и укупорить.

≈сли сочетать крыжовник с вишневыми листь€ми и травами, то получитс€ не просто вкусное, но еще и очень ароматное, душистое варенье.

–ецепт душистого варень€ из крыжовника

ѕонадобитс€: 1,2кг сахара, 1кг крыжовника, 500мл воды, 20 листьев вишни, 2-3 веточки душицы.

 ак приготовить душистое варенье из крыжовника. ѕромыть крыжовник, затем каждую €году наколоть зубочисткой, залить холодной водой (500мл) и на ночь оставить. ƒалее воду слить, всыпать в нее сахар, положить душицу и вишневые листь€, довести до кипени€, дать отвару остыть и процедить его. ƒалее процеженный отвар снова довести до кипени€, положить €годы, довести до кипени€, сразу убрать с плиты и дать остыть. ќтфильтровать сироп через сито, снова довести до кипени€, положить €годы и далее проварить варенье до готовности. √отовое варенье разлить по стерильным банкам и укупорить.

яркими цитрусовыми нотками играет варенье из крыжовника и апельсинов.

–ецепт варень€ из крыжовника с апельсинами

ѕонадобитс€: 1-1,3кг сахара, 1кг крыжовника, 1-2 апельсина.

 ак сварить варенье из апельсина с крыжовником. ќчищенные от кожуры и косточек апельсины и подготовленный крыжовник измельчить блендером или перекрутить в м€сорубке, всыпать сахар, перемешать и добитьс€ его полного растворени€. ”ложить варенье в стерилизованные банки и закатать крышками.

ѕри желании в такое варенье можно добавить лимонную кислоту.

Ќу и, конечно, говор€ о варенье из крыжовника, нельз€ не рассказать о самом знаменитом рецепте, по которому можно приготовить то самое легендарное «царское» варенье из этой €годы.

–ецепт приготовлени€ царского (изумрудного) варень€ из крыжовника

ѕонадобитс€: на 1кг крыжовника 1,5кг сахара и 2 стакана воды, вишневые листь€.

 ак приготовить изумрудное или царское варенье из крыжовника. ¬з€ть незрелые €годы, очистить от чашелистиков и плодоножек, надрезав каждую €году, удалить семена, уложить в емкость, череду€ с промытыми вишневыми листь€ми, и влить холодную воду, на 5-6 часов оставить, после чего откинуть на дуршлаг. »з 2 стаканов воды и сахара сварить сироп, в кип€щий сироп положить €годы, дать остыть не меньше 4 часов. ƒалее снова довести до кипени€ €годы в сиропе, еще раз дать остыть, затем еще раз повторить. √отовое варенье разлить по стерилизованным банкам и укупорить.

¬ишневые листь€ способствуют сохранению зеленого оттенка варень€, а также придают ему особый аромат.

—егодн€ варенье из крыжовника нечасто можно увидеть на столе, поэтому заготовив его на зиму, вы сможете удивить многих, кто придет в гости на чай. Ёто – одно из незаслуженно забытых, веро€тно из-за определенной сложности варки, видов варень€, которое получаетс€ действительно сказочным на вкус и очень впечатл€ет своим изумрудным цветом, попробуйте!

ћетки:  

ѕроцитировано 7 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку