-неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в belorys_kh

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.09.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 56610


Уха

Среда, 15 Апреля 2015 г. 22:12 + в цитатник

тарелка ухи

Уха – это традиционный русский отвар из рыбы, который отличается своей прозрачностью, концентрацией и несколько вяжущей консистенцией. Существует несколько мнений насчет рыбы в ухе, кто-то считает, что можно использовать несколько сортов рыбы сразу, другие же утверждают, что уха должна быть сварена только из одного сорта рыбы.

Список ингредиентов, необходимых для ухи

  • Рыба (можно взять любую, мы приготовим из судака) – 1 кг
  • Картошка – 800 г
  • Репчатый лук – 150 г
  • По желанию можно добавить корень сельдерея или петрушки
  • Перец горошком – 6 штук
  • Лавровый лист – несколько штук, не больше 5
  • Соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление ухи из судака

  1. Тщательно очистите рыбу от чешуи, отделите от рыбы хвосты и головы и залейте их 4-мя литрами воды, поварите на плите около 30 минут.
  2. Готовый бульон, если хотите – можете процедить, рыбьи хвосты и головы выкиньте, они больше не нужны.
  3. Мелко нарежьте лук.
  4. Очищенную рыбу нарежьте небольшими кусками, картофель нарежьте по желанию, можно кубиками, кружочками или брусочками.
  5. Добавьте в кастрюлю картошку, щепотку крупной соли и немного перца.
  6. Дождитесь, пока бульон с картофелем закипит, и добавьте туда рыбу, варите еще около 15 минут.
  7. Поместите в готовый бульон морковь и лук, варите 5 минут.
  8. Незадолго до окончания варки положите в кастрюлю перец горошком, корень петрушки или сельдерея (по желанию) и лавровый лист.
  9. Выключите суп и дайте ему настояться около получаса.
  10. Когда будете подавать суп на стол – посыпьте его сверху измельченной свежей зеленью, так он будет ароматнее и красивее.

Уха готова!

Метки:  

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям



ВЕЧЕРНИК-Д   обратиться по имени Замечательный рецепт. Четверг, 16 Апреля 2015 г. 00:51 (ссылка)
1. Я готовлю уху точно так же, только во время варки позвоночника, хвоста и головы обязательно кладу зубчики чеснока - много. Они перевариваются, теряют специфический запах, но придают бульону тонкий аромат, отбивающий неприятные оттенки рыбного специфического запаха.
2. Кроме этого, я снимаю мясо с отваренных костей и использую его для приготовления замечательного салатика "Золотая рыбка". (рецепт см. в моём дневнике)
3. Советую добавить в уху свежую селёдку. Я часто покупаю свеже-мороженную селёдку и сама засаливаю по своему рецепту. А однажды, когда готовила сборную двойную уху, то положила туда и сельдь. Вы не представляете какая это вкуснятина ! Форель да и только.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку