-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 29600
 омментариев: 26591
Ќаписано: 56633


“ел€тина под соусом из тунца Ђ¬ителло тоннатої

¬торник, 14 јпрел€ 2015 г. 22:05 + в цитатник

“ел€тина под соусом из тунца

ƒанное блюдо можно подавать как в виде холодного блюда, так и в виде легкой закуски. ¬место каперсов готовое блюдо можно украсить горошинами розового перца или очень мелкими маслинами.

»нгредиенты:

  • “ел€тина (кострец) – 600 г
  • —ельдерей черешковый – 3-4 стебл€
  • ћорковь – 1 шт.
  • –епчатый лук – 1 шт.
  • Ћавровый лист – 1 шт.
  • √воздика – 3 бутона
  • Ѕелое вино – 500 мл
  • “унец консервированный – 140 г
  • јнчоус в рассоле – 3 филе
  • ∆елтки – 2 шт.
  •  онсервированные каперсы – 3 ст. л.
  • Ћимон (сок) – 1 шт.
  • ќливковое масло – 100 мл
  • „ерный перец и соль – по вкусу

—пособ приготовлени€:

  1. “ел€тину вымыть холодной водой, обсушить и положить в большую миску.
  2. —ельдерей вымыть, зелень обрезать, грубые волокна удалить, стебли крупно нарезать.
  3. ћорковь вымыть, обрезать корешок и основание плодоножки, почистить и также крупно нарезать.
  4. –епчатый лук очистить, промыть и разрезать на 4 части.
  5. ƒобавить к тел€тине овощи, лавровый лист, гвоздику и вино.
  6. ћариновать м€со на прот€жении 24 часов – за все это врем€ тел€тину нужно будет несколько раз перевернуть.
  7. ѕереложить м€со вместе с овощами в кастрюлю, влить столько воды, чтобы она покрывала м€со, добавить соль по вкусу.
  8. ƒовести воду в кастрюле до кипени€ и варить м€со без крышки на маленьком огне 1 час, после чего дать ему остыть пр€мо в бульоне.
  9. ƒл€ соуса: тунца откинуть на сито, анчоусы вымыть холодной водой и крупно нарезать.
  10. Ѕлендером измельчить тунца с анчоусами, желтками, лимонным соком и 2 ст. л. каперсов в нежное однородное пюре.
  11. ѕорци€ми подливать в пюре бульон и оливковое масло, пока не получитс€ густой соус, который затем нужно посолить и поперчить.
  12. ќстывшее м€со нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде, полить приготовленным соусом и на 2 часа убрать в холодильник.
  13. ѕеред подачей посыпать готовое блюдо оставшимис€ каперсами.
ћетки:  
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку