-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31501
 омментариев: 27870
Ќаписано: 59815



»нтересно о сыре

ѕонедельник, 02 јпрел€ 2012 г. 19:50 + в цитатник

Ћегенды о сыре—ыр - сама€ древн€€ еда. ћожет быть, он даже древнее хлеба.

ƒоили, сквашивали молоко. Ќаучились нагревать и отдел€ть сыворотку. ’ранили творог в сосудах из тел€чьих желудков - и, пон€в секрет сычужной закваски, стали добавл€ть ее сознательно. “ак делали древние греки, и римл€не, и галлы, и викинги.

ѕотом пошли гурманские извраты. —оление, копчение над костром, травки-муравки, разные коз€вки.  то-то из викингов, например, прикопал куски сыра про запас в землю. “от, натуральное дело, стух. Ќо реб€там понравилось, и потомки викингов до сих пор балуютс€ стухшим сыром как особым деликатесом, дава€, таким образом, французам с их плесенью сто очков вперед.

¬ знаменитой плесени знали толк еще древние римл€не, но французы пытаютс€ выдать ее за свое изобретение.  то не знает легенды о пастушке, который оставил в известковой пещере узелок с завтраком - краюхой ржаного хлеба и куском овечьего сыра. “ак и родилс€ великий рокфор.

” легенды несколько вариаций. √де-то участвует монах, который оценил пикантность и своеобразный аромат сыра, испещренного прожилками голубой плесени (она скорее зеленого цвета, но официально считаетс€ голубой, и не нам с этим спорить); где-то фигурирует прелестна€ пастушка, из-за которой пастушок забыл все на свете, даже завтрак - самое то есть св€тое.

“ак или иначе, но грибок дл€ рокфора до сих пор выращивают на ржаных карава€х, а к известковым пещерам вод€т туристов из разных стран и даже из самой ‘ранции.

 онечно, отношение французов к еде, и особенно к своим национальным кулинарным достижени€м, - это что-то совершенно особенное. ¬з€ть вот –оссию - здесь пьют водку, которую во всем мире называют звучным русским словом vodka.

Ёто одно из очень немногих русских слов и пон€тий, которые удостоились международного признани€. Ќо спроси, кака€ роль в создании классической рецептуры водки принадлежит великому химику ƒмитрию »вановичу ћенделееву, и окажетс€, что преступно малому проценту населени€ об этом вообще хоть что-то известно.

ј ведь любой французский клошар, разбуди его среди ночи под его мостом, объ€снит, что круглую фанерную коробочку дл€ хранени€ и перевозки камамбера изобрел инженер –идель не ранее как в 1890 году.


Ќемного о сортах сыра

»зобретательнице самого сыра камамбер ћари јрель поставлен пам€тник. ’от€ все знают, что камамбер изобрела вовсе не она, что о нем есть упоминани€ в книгах, написанных столетием и даже двум€ столети€ми раньше.

Ќо французы все равно предпочитают иметь пам€тник ћари јрель и горд€тс€ ею, как англичане своим Ўекспиром. ѕотому что им€ конкретного изобретател€, пам€тник, легенда - все это лишний повод поговорить о величии французской кулинарии. » они добились своего. ≈сть великие сыры - швейцарские, голландские; достойные - английские, италь€нские. Ќо любой пространный разговор о сырах почти неизбежно сводитс€ к сырам французским. ѕотому что они - самые интересные.

«наменитые гауда, эдам, эмменталлер, немецкий бакштейн, английский чеддер - что все-таки некие формы вещества, именуемого сыр. ‘ранцузские же сыры относ€тс€ скорее не к веществам, а к существам.

ќни капризны, прихотливы, обладают сложнейшим характером, они самосто€тельны и неуловимы.

ќни раскрываютс€ одним и скрывают свои свойства от других, одних лечат, других калечат. ќни дышат, взрослеют, болеют, стареют...

ћастера-сыровары с ними разговаривают, угощают их иногда вином или виноградной водкой и дают им слушать при€тную музыку. ћеж сыром лимбургским живым и ананасом золотым.


Ѕыл сух, стал сыр

–асскажем о сыре, о его замечательных достоинствах и разнообразнейшем ассортименте, о тончайшем его вкусовом и ароматическом букете.

»так, сыр, описанию различных видов и сортов сыра посв€щены, на самом деле, толстенные справочники. »х можно читать как роман, как поэму. ќ сыре есть множество проникновенных поэтических строк (лисицу сыр пленил), причем поэты нередко дают весьма точные рецепты и кулинарные рекомендации. Ќапример, у √омера - истори€ про циклопа, как он доит овец и потом умело манипулирует с молоком.

—ыр способен сделать вкусным все или почти все. »таль€нцы не сад€тс€ есть без вазочки с тертым пармезаном. —ыр делает м€со сочным, овощи - пикантными, обед - полным, завтрак - полноценным. ” тех, кто регул€рно ест сыр, бывают здоровые зубы, красива€ кожа и игривое настроение.

—ыр усваиваетс€ почти на сто процентов. ‘ранцузские педиатры рекомендуют давать младенцам немного сыра с трехмес€чного возраста. » даже не потому, что кальций-белки-жиры-углеводы, а чтобы развивались вкусовые сосочки, чтобы чада с пеленок росли насто€щими французами.

—ыр - еда сама€ изысканна€ и сама€ что ни на есть народна€. ѕри упоминании о кресть€нском, самодельном сыре любой гурман тут же сделает стойку, потому что всегда есть шанс встречи со случайным шедевром.

—ыр аристократичен и демократичен, благороден и прост, древен и современен. —ыр всегда в моде и почти всегда уместен. √овор€т, с блюдами из фазанов он не сочетаетс€. Ќу, так мы и не едим фазанов. ј сыр - килограммами.

 

—ырные лепешки за 5 минут

—ырные лепешки за 5 минут

 

  •  ефир — 1 стак.
  • —оль — 0,5 ч. л.
  • —ахар — 0,5 ч. л.
  • —ода — 0,5 ч. л.
  • —ыр твердый (тертый) — 1 стак.
  • ¬етчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.
  • ћука — 2 стак.
 
—ырные лепешки за 5 минут ингредиенты ¬ кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

—ырные лепешки за 5 минут ƒобавить сыр твердых сортов и муку.
’орошо перемешать.

фото —ырные лепешки за 5 минут ѕолученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у мен€ - ветчина).
ћожно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. “ут ваша фантази€!
—оединить кра€ и немного раскатать.

—ырные лепешки за 5 минут  ефир ∆арить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.
ѕросмотрела все рецепты, но  похожего нет. “о, что поставили 11 вариантов - это, действительно,  совсем не похожие варианты!

 

http://cs10353.vkontakte.ru/u649374/95185551/m_73d2c23b.jpg

 

 онечно, можно много интересной информации о сыре, и разнообразных блюдах из данного продукта, найти как в интернете, так и в кулинарных книгах. Ќо если ¬ы ждете друзей дома, то красиво нарезать и подать всеми любимый сыр, дл€ ¬ас не составит труда. ј вот если ¬ы владеете, или работаете в магазине или сети общепита, то стоит дл€ продуктивной работы приобрести оборудование дл€ нарезки: сыра, м€са, колбасы, рыбы, овощей фруктов и т.д. Ќа сайте slicer.ru, ¬ы найдете широкий ассортимент и приемлемые цены.

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку