-неизвестно

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в belorys_kh

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 9) For_the_diary –усский_ѕуть „итальный_зал ’удожники_Ћи–у —ама_овца Ёто_—мешно јрт_ алейдоскоп vhfgjhtj JAM_Music_Journal
„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) solnechnolunnaya vhfgjhtj

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.09.2010
«аписей: 31492
 омментариев: 27869
Ќаписано: 59805



—амые попул€рные коктейли мира

¬оскресенье, 20 Ќо€бр€ 2011 г. 18:31 + в цитатник

јлкогольным коктейлем считаетс€ напиток в котором в качестве одного или нескольких ингредиентов используют спиртные напитки. —ам же коктейль получаетс€ от смешивани€ нескольких жидкостей, а иногда и с добавлением специй и фруктов.  акие же коктейли самые попул€рные?

»зображение уменьшено. ўелкните, чтобы увидеть оригинал.

„то такое коктейли?  октейли — это смесь из нескольких напитков (обычно не более 5 ингредиентов), плюс добавочные, используемые в очень малых количествах, такие как соль, специи, биттеры и т. д. —остав коктейлей может быть самый разный. Ѕольшинство коктейлей готовитс€ с помощью льда, поэтому ему стоит уделить особое внимание. ƒл€ приготовлени€ льда лучше использовать слабо минерализованную или просто очищенную воду. ќна должна быть совершенно прозрачной и без привкуса.
 

»стори€ коктейл€

ѕерва€ легенда, сама€ романтична€, относитс€ к 1770 году. ¬ те далекие времена у хоз€ина бара, расположенного недалеко от Ќью-…орка, пропал любимый петух. ’оз€ин объ€вил, что тот, кто найдет пропажу, женитс€ на его дочери. „ерез некоторое врем€ один армейский офицер принес хоз€ину бара его петуха, который к тому моменту успел потер€ть свой хвост. ’оз€ину ничего не оставалось делать, как объ€вить всем посетител€м бара о предсто€щей свадьбе. ≈го дочь, работавша€ в заведении отца, от волнени€ стала смешивать разные напитки, которые тут же начали называть «кок тейл» (cock tail) — петушиный хвост.

¬тора€ легенда говорит, что в XV веке во ‘ранции в провинции Ўаранта уже смешивали вина и спиртные напитки, называ€ смесь coquetelle (кокътель). ќт этого впоследствии и произошел сам коктейль.
“реть€ легенда повествует о том, что первый коктейль по€вилс€ в јнглии. ј само слово «коктейль» заимствовано из лексикона любителей скачек, называвших нечистопородных лошадей, то есть тех, у которых смешанна€ кровь, кличкой cock tail из-за их хвостов, торчавших, как у петухов.

¬озможно, это был любимый напиток французских офицеров, которые подавали наиболее часто в непосредственной близости от восставших колонистов во врем€ ¬ойны за независимость јмерики, котора€ вскоре привела к созданию южных штатов —Ўј. “ем не менее, никто не может оспорить тот факт, что свое истинное восхождение на ќлимп славы коктейли начали в 20-х годах прошлого столети€ в јмерике, когда они стали излюбленным, но нелегальным алкогольным напитком сотен тыс€ч любителей алкогол€, противосто€щих жестокому и неумолимому «сухому закону». Ѕезоговорочный запрет на «производство, продажу и транспортировку алкогольных напитков» жестко контролировал население јмерики с 1919 года, то есть с того момента, как поправка XVIII к конституции —Ўј стала законом вопреки наложенному на нее вето президента ¬удро ¬ильсона, и до 1933 года, когда в —оединенных Ўтатах јмерики употребление алкогольных напитков стало вновь легальным.


ћожно предположить, что первые коктейли были приготовлены на основе джина, имевшего в то врем€ сильный сладковатый привкус, который было предпочтительнее спр€тать в смеси с другими напитками. ј первые рецепты коктейлей, сохранившиес€ до наших дней, относ€тс€ ко второй половине XIX века, например, Martini, Daiquiri и Manhattan. —вое насто€щее развитие коктейли получили в 1920-1930-х годах, когда были придуманы многие классические коктейли, которые сегодн€ пользуютс€ большим успехом в барах мира. ¬ те времена в ѕариже по€вились Bloody Mary и Side Car, в »талии — Americano и Negroni.  октейли называли American Drinks, поскольку их готовили дл€ американцев, которые искали за границей ощущени€, запрещенные в своей стране. ¬о врем€ «сухого закона» в —оединенных Ўтатах также скрыто смешивали разные напитки, пыта€сь спр€тать вкус алкогол€.

—егодн€ мода на коктейли возвращаетс€ с новой силой, чему способствует по€вление новых ликеров, необычных ароматов и экзотических плодов, а также особа€ атмосфера, свойственна€ беспокойным временам и смешанным напиткам. ¬ парижском заведении Harry’s New York Bar утверждают, что многие классические коктейли были созданы именно здесь в первой половине прошлого века. ќднако не все с этим согласны, счита€, что бар поставил свое им€ и на некоторые чужие творени€. “очно одно: коктейль White Lady €вно был придуман ’арри ћак-Ёлоном, который вначале работал здесь барменом, а позднее стал хоз€ином заведени€. ÷ела€ сеть «’арри’з баров» была открыта в разных городах мира. Ќо из них только Harry’s Bar в ¬енеции дал рождение долговечным творени€м, например, коктейлю Bellini.
 

ћохито


ћохито (мужской род, исп. Mojito) — коктейль на основе белого рома и листьев м€ты. —уществует 2 вида мохито: слабоалкогольный и безалкогольный. ѕроисходит с острова  уба, стал попул€рен в —Ўј в 1980-х. —уществует несколько теорий о происхождении названи€ «мохито». ќдна така€ теори€ гласит, что слово происходит от исп. Mojo (мохо, mojito — уменьшительно). ћохо — соус предположительно на  убе и на  анарах, обычно в него вход€т чеснок, перец, лимонный сок, растительное масло, зелень. ƒруга€ теори€ утверждает, что мохито — это измененное мохадито (исп. Mojadito, ум. от mojado), что значит «слегка влажный». ћохито традиционно состоит из п€ти ингредиентов: ром, сахар, лайм, содова€ и м€та. ≈го комбинаци€ сладкого и освежающего цитруса с м€той, которые, возможно, добавл€лись в ром, чтобы «замаскировать» крепость последнего, сделала этот коктейль одним из самых попул€рных летних напитков. ¬ некоторых отел€х √аваны в мохито добавл€ют также јнгостуру. ¬ безалкогольном мохито белый ром замен€ют на воду с тростниковым коричневым сахаром.

 лассический рецепт ћохито
лайм
листь€ м€ты
60 мл белого рома
содова€
лед
немного коричневого сахара
ƒл€ приготовлени€ ћохито сок лайма добавл€ют в сахар, рвут листь€ м€ты, все это кладетс€ в высокий стакан ( оллинз или ’айболл).
«атем добавл€етс€ колотый лед, а сверху вливаетс€ ром и содова€. ” самого попул€рного в мире коктейл€ несомненно куча вариантов.  ому-то нравитс€ добавл€ть клубнику, кому-то апельсиновый или €блочный сок.
 омбинаци€ сладости, кислоты лайма и свежести м€ты никого не оставит равнодушным. ќни оттен€ют крепость рома.
 

 октейль "√олуба€ лагуна"


Ћюбитель коктейл€ "√олуба€ лагуна" отличаетс€ незаур€дностью и €ркой индивидуальностью.  ак и сам коктейль. ѕрежде всего это объ€сн€етс€ тем, что "√олуба€ лагуна" имеет невообразимо уникальный цвет … голубой – как вы уже догадались.”дивительно, но этот €ркий коктейль с тропическим вкусом придуман далеко не на √авай€х, а скорее в противоположной точке земного шара — в баре «анзибар  луба (Ћондон, ¬еликобритани€).Ѕогатый вкусовыми качествами напиток. ћолочный, летний, свежий.  ак правило его подают в большом стакане с кучей зонтиков и трубочек. Ётот коктейль создает экзотическую атмосферу.

ѕриготовление:
30 мл рома «Ѕакарди» (Bacardi)
30 мл голубого ликера De Cuyper Blue Curacao
60 мл ананасового сока
30 мл лимонного сока
30 мл сахарного сиропа
лед
сегмент ананаса (дл€ сервировки)
листик м€ты (дл€ сервировки)
коктейльна€ вишн€ (дл€ сервировки).
—мешайте со льдом в порционной посуде. ”красьте сегментом ананаса, листиком м€ты, коктейльной вишней и соломинками.
ѕо истине – коктейль "√олуба€ лагуна" создан дл€ насто€щих ценителей экзотики.
 

 октейль « осмополитен»


 осмополитен – коктейль, пользующийс€ поистине огромнейшей попул€рностью во всем мире. √ерой фильмов, сериалов, звезда вечеринок… »так the cosmopolitan cocktail. ѕо одной из версий коктейль  осмополитен был создан специально дл€ водки «јбсолют ÷итрон» (Absolut Citron – водка со вкусом лимона), в поддержку этого бренда. ’от€ есть данные, что его создателем стала барвуменsmile„ерил  ук (Cheryl Cook) из местечка —аус Ѕич (South Beach), ‘лорида. Ќесмотр€ на то, что напиток был распространен в гей-барах еще в конце 70-х, начале 80-х, в своем интервью она утверждала что изобрела его 85-м. «ћен€ поразило количество людей, заказывающих ћартини ради того, чтобы покрасоватьс€ держа в руках «мартиницу». ќсознание этого принесло мне идею создани€ напитка, который пришелс€ бы по вкусу каждому и производил визуальное впечатление.» ѕо еЄ рецепту требуетс€ «Absolut Citron», апельсиновый ликер «Triple Sec», немного лимонного сока «Rose’s» и добавить клюквы, чтоб получилось «розовенько».

≈ще одной фигурой, прин€вшей участие в создании коктейл€ « осмополитен» стал “оби ÷иццини (Toby Cechini) с ћанхеттена. ÷иццини, приготовил напиток на основе сбивчивых описаний рецепта  ук, слегка изменив рецепт, использу€ ликер  уантро (Cointreau) вместо «Triple Sec» и свежевыжатый сок лайма. ¬ерси€ ÷иццини и стала стандартом приготовлени€ этого коктейл€ прин€той ћеждународной барменской јссоциацией.  октейль « осмополитен» очень быстро завоевал попул€рность в гей-клубах и, надо сказать, довольно долго был коктейлем именно этой публики. Ќо все помен€лось когда 6 июн€ 1998 на экраны вышел сериал «—екс в большом городе» (Sex and the City), где он стал излюбленным коктейлем главных героинь.

–ецепт коктейл€  осмополитен и подача.
 осмополитен обычно подаЄтс€ в больших бокалах дл€ коктейлей, их еще называют martini glass (мартиница).
—мешайте 2 части лимонной водки, 1 частью ликера « уантро» 1 часть клюквенного сока и сока половинки лайма.
»ли:
• 40 мл водки
• 15 мл  уантро
• 7 мл свежего лимонного сока
• 30 мл клюквенного сока
ƒл€ украшени€, в основном, используетс€ долька лимона или лайма
 


 октейль ѕина колада


ѕина  олада (Pina Colada) – сладкий карибский коктейль. ≈го название переводитс€ как «фильтрованный ананас».  огда-то, так называли свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colada) в отличие от не процеженного (sin colar). ѕозже к соку добавили ром и сахар. Ќаконец, в середине прошлого века в одном из пуэрториканских баров родилс€ рецепт коктейл€ ѕина  олада (Pina Colada), который приобрел огромную попул€рность и стал гордостью ѕуэрто –ико. ќсновными ингредиентами коктейл€ €вл€ютс€ ром, кокосовый ликер и ананасовый сок.

¬ свете прожекторов сегодн€ — ѕина  олада. ќдин из самый попул€рных алкогольных… впрочем и безалкогольных коктейлей, особенно его люб€т дамы.
60 мл белого рома
60 мл ананасового сока
75 мл кокосовых сливок
кусочки ананаса, взбитые сливки и вишенка дл€ украшени€
—мешать в блендере все ингредиенты, добавить лед, вылить в бокал. —верху полить взбитыми сливками и украсить фруктами.
¬ некоторых барах в ѕина  оладу добавл€ют еще ликер Ѕэйлис.
 

 октейль «ƒайкири»


¬ насто€щее врем€ под названием «ƒайкири» существует цела€ группа коктейлей, хот€ оригинальный рецепт был всего один. ѕредставл€ю вашему вниманию классический «ƒайкири». »стори€ его создани€ такова: ¬ начале 20го века в местечке ƒайкири, что на востоке острова  уба, инженер ѕаглиучи решил пропустить стаканчик — другой, у его знакомого ƒженингса  окса не оказалось ничего кроме рома, лайма, сахара и льда. ќни смешали коктейль в шейкере и решили назвать его ƒайкири.

40 мл белого рома
20 мл сока лайма
7 мл сахара или сахарного сиропа
¬лейте ром, сок лайма и сахарный сироп в шейкер, закиньте льда, хорошенько потр€сите. ¬ылейте в коктейльный бокал.
 

 октейль «ћаргарита»

»зображение уменьшено. ўелкните, чтобы увидеть оригинал.


¬се наверн€ка слышали про коктейль «ћаргарита», его часто показывают в фильмах. ќн готовитс€ на основе текилы и €вл€етс€ одним из летних коктейлей. —уществует несколько версий истории его создани€, как это часто бывает в деле приготовлени€ новых коктейлей. „уть ли не половина городков в ћексике и в ёжной јмерике претендуют называтьс€ родиной этого напитка.

“ем не менее три основых версии:
1). ¬ 1938 году бармен  арлос ’еррера приготовил этот коктейль дл€ актрисы ћаргариты  инг в баре в “ихуане.
2). ¬ 1948 году “имми ’илтон попробовал коктейль на вилле в јкапулько, хоз€йкой виллы была ћаргарита —еймс, а “омми был, как известно, владельцем отелей Hilton.
3). ¬ 1936 году ƒэнни Ќегрете приготовил коктейль дл€ своей подруги ћаргариты в отеле  респо в ѕуэбло.

 лассический рецепт
1 часть текилы
1 часть сока лайма
0,5 части ликера  уантро
 октейль готовитс€ либо в шейкере с колотым льдом, либо в блендере с большим количеством льда, подаетс€ охлажденным в коктейльном широком бокале.  ромка украшаетс€ солью или сахаром по вкусу.
 

 октейль «Ѕ52 »

»зображение уменьшено. ўелкните, чтобы увидеть оригинал.


Ѕ-52 —  октейль сост€щий из трех наслоенных ликеров. ¬ правильно приготовленом коктейле кофейный ликер(например Kahlua), ликер Ѕейлис и ликер Marie Brizard Grand Orange не смешиваютс€ и создают три хорошо видных сло€. ѕроисхождение: —уществует несколько теорий происхождени€ коктейл€ «B-52».

ќдна из них утверждает, что напиток был создан в баре «Alice» в ћалибу, и назван он в честь бомбардировщика «Ѕоинг B-52 Stratofortress». ƒруга€ же говорит о том, что коктейль был изобретен в баре «Keg steakhouse» в  алгари. Ќо, сравнива€ две теории и исторические факты, обычно отдают пальму первенства «Ѕоингу ¬-52, так как врем€ создани€ этого американского сверхдальнего стратегического бомбардировщика-ракетоносца, наход€щегос€ на службе ¬¬— —Ўј с 1955 года, точно совпадает со временем изобретени€ коктейл€.   тому же, если даже мельком взгл€нуть на рюмку профессионально приготовленного «B-52», в голове тут же всплывает ассоциаци€ с разорвавшейс€ где-то вдалеке термо€дерной бомбой, дл€ перевозки которых бомбардировщик «Ѕоинг B-52 Stratofortress» изначально и проектировалс€.

–ецепт:
“ри ликера надо влить так, чтобы они не перемешались.
1 часть кофейного ликера (например,  алуа)
1 часть кремового ликера (например, Ѕэйлис)
1 часть апельсинового ликера (например,  уантро)
¬лить ликеры один за другим в рюмку-шот.

ƒл€ получени€ равномерных и не рваных слоев сначала налейте в рюмку кофейный ликер. «атем, по тыльной стороне ложки, медленно и осторожно влейте Ѕейлис поверх кофейного. “аким же способом влейте апельсиновый Kahlua Cafe поверх «Ѕейлис». ¬ результате вы получите трехслойную «батарею» — коктейль «B-52».

¬ариации:
—уществует также способ приготовлени€, в котором уже приготовленный классический трехслойный коктейль поджигают. √ор€щий «B-52» необходимо очень быстро выпить через трубочку, дабы та сама€ трубочка не оплавилась. ¬кус коктейл€ тот же, что и у классического «B-52», но сам процесс его употреблени€ заводит не только вас, но и р€дом сид€щих подружек. “ѕилот” начинает пить еще прохладный сладкий коктейль со дна, который в процессе пити€ становитс€ теплее, а под конец просто гор€чим, что и обеспечивает тот самый эффект быстрого головокружительного взлета и виража. “ак же коктейль хорош тем, что, если им не злоупотребл€ть, то и посадка будет м€гкой. » через несколько минут вы снова будете в состо€нии трезво смотреть на окужающих.
≈сть вариант, в котором коктейль смешивают и подают на льду.
 

Ќу и конечно знаменитый  октейль « ровава€ ћэри», котора€ занимает первую строчку в топ- парада самых попул€рных коктейлей мира


Ётот легендарный коктейль окружен множеством тайн и мифов. Ћюбителем и почитателем напитка били такие известные люди как Ёрнест ’эмингуэй и —котт ‘ицджеральд.
ћировое признание коктейль, получил в Ќью-…орке, когда в отеле отел€ St. Regis работающий в баре ѕетио, решив про экспериментировать добавил в напиток соус «“абаско». Ќа праздновании юбиле€ коктейл€ почетное право сказать первый тост в честь неповторимой « ровавой мери» выпало внучке легендарного бармена, и создател€ этого коктейл€ ‘ернана ѕетио.

¬ Ќью-…орке 1 декабр€ был объ€влен днем “ ровавой ћэри”. ¬ честь юбиле€ коктейль предлагали по цене 1933 года – 99 центов.
—воим рождением “ ровава€ ћэри” об€зана ‘ернанду ѕетио, бармену, работавшему в парижском баре “Ќью-…орк” в начале прошлого века. Ћегенды по€влени€ коктейл€ “ ровава€ ћэри”

Ћегенда гласит, что ‘ернанд придумал своему коктейлю название “Red Snapper”, что в переводе означает “ расный Ћюциан” (есть така€ рыба). Ќо один из посто€нных посетителей бара назвал напиток “ ровава€ ћэри”, после чего это название и укрепилось за коктейлем. ƒруга€ легенда повествует, наоборот, ‘ернанд ѕетио сам назвал напиток “ ровавой ћэри”, но администраци€ бара “ инг  ол” пыталась его переименовать на “ расного Ћюциана”. ≈ще одна легенда рассказывает о том, что в „икаго был бар под названием “ овш крови” и его часто посещала очаровательна€ девушка ћэри, в честь нее и был назван коктейль “ ровава€ ћэри”.

»значально этот напиток был примитивен, состо€л лишь из водки и томатного сока. Ќо спуст€ лет 15 после его изобретени€, к этим нехитрым ингредиентам стали добавл€ть приправы и специи.
»нгредиенты:
90 мл томатного сока
45 мл водки
15 мл лимонного сока
1 дэш вустерширского соуса
по желанию можно плеснуть и соуса табаско
соль, перец
¬се жидкости влейте в ’айболл, добавьте льда. ѕеремешайте. ƒобавьте соль и перец по вкусу. ƒл€ тех, кто любит поострее можно использовать €дерный красный перец.


≈сть еще вариант « ровава€ ћари€» (Bloody Maria), на основе текилы вместо водки.
60 мл текилы
1 чайна€ ложка хрена
3 дэша “абаско
3 дэша вустерширского соуса
1 дэш лимонного сока
соль, перец
томтный сок
по желанию можно добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, 1 дэш Ўерри или 30 мл рассола от моллюсков (clam juice)
¬ ’айболл положите лед, влейте все жидкие ингредиенты. —верху полейте томатным соком. ѕеремешайте путем переливани€ из одного бокала в другой.

Cпециально дл€ любителей безалкогольного — «ƒевственна€ ћари€», вариаци€ коктейл€ без водки.

 октейльна€ классика станет прекрасным дополнением к дружеским посиделкам или поможет при€тно скоротать вечер в одиночестве —обственный домашний мини-бар – не запредельна€ роскошь, а вполне доступное удовольствие. ¬прочем, какой толк от бара, если не можешь найти правильного применени€ всем этим фигуристым бутылочкам и их содержимому?

ћетки:  



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку